Balthazar: Ομορφότερο και νοστιμότερο από ποτέ! (updated)

08 Ιουλίου 2020
Σε έναν κήπο πλουσιότερο από ποτέ, με αποστάσεις που βοηθούν και στην ατμόσφαιρα, ο Χριστόφορος Πέσκιας σε μαγειρικά κέφια συναρπάζει με τα πιάτα του.
  • BALTHAZAR: ΟΜΟΡΦΟΤΕΡΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟΤΕΡΟ ΑΠΟ ΠΟΤΕ! (UPDATED) | Κριτικές Εστιατορίων
7.0
Ατμόσφαιρα:
Εξυπηρέτηση:
Κάβα:
4.5 / 5.0
3.5 / 5.0
3.0 / 5.0
Τύπος:
Ποιότητα:
Κουζίνα:
Bar-restaurant
Μοντέρνα
Μεσογειακή

Τα χιλιάδες ψεύτικα λουλούδια που μοιάζουν απίστευτα με αληθινά σε συνδυασμό με την οργιώδη βλάστηση δημιουργούν ένα μαγικό περιβάλλον και μια από τις ομορφότερες αυλές της πόλης. Παίρνοντας δε κρατήσεις και για ποτό και με τα τραπέζια ελαφρώς αραιωμένα αποφεύγεται ο συνωστισμός με πολύ καλά αποτελέσματα και στην ατμόσφαιρα του μαγαζιού. 

Τόσα χρόνια μετά, οι αδελφοί Πιτσιλή καταφέρνουν να αναπροσδιορίζουν το Balthazar και ο σεφ Χριστόφορος Πέσκιας –«οικογένειά» τους πια- δείχνει να ανακτά το μαγειρικό κέφι του προτείνοντας την γνωστή πολυσυλλεκτική κουζίνα του, καταργώντας σύνορα, μπλέκοντας παραδόσεις και ιδέες και δημιουργώντας πιάτα πιο εκφραστικά από ποτέ. Ο σεφ ποτέ δεν φοβόταν τις γευστικές και αρωματικές εντάσεις, φέτος όμως το ένιωσα πιο ξεκάθαρα από κάθε άλλη φορά ακόμη και στο πιο «mainstream» πιάτο του μενού: ένα ζουμερό φιλέτο Black Angus με μια υπέροχη, πυκνή σος demi-glace με cranberries, εξαιρετικές τηγανιτές πατάτες και ένα άκρως συναρπαστικό και βαθιάς νοστιμιάς κολοκύθι γεμιστό με μοσχαρίσιο ραγού. Αλλά και μια απλή μακαρονάδα με κόκκινη σάλτσα αποκτούσε άλλη διάσταση χάρη στη φουρνιστή τομάτα που συμπύκνωνε έξοχα τα αρώματα και τη γεύση της και την κρέμα από τυρί Βολάκι Τήνου. Είναι σε αυτά τα -θεωρητικά- τόσο απλά πιάτα, όπως για παράδειγμα και οι υπέροχοι, αφράτοι και μυρωδάτοι κεφτέδες του, που ο Πέσκιας αποδεικνύει την σημασία του «χεριού» και του «μυαλού».


Πολύ καλά είναι όμως και τα πιο εξωτικά πιάτα του: Τα dumplings γαρίδας είναι φίνο dim-sum επιπέδου, τα fish-tacos με ταρτάρ τόνου και σος poblano (είδος τσίλι πιπεριάς από το Μεξικό) μια πικάντικη, εθιστική νοστιμιά! Ενώ ο σεφ αποδεικνύει την άνεση του στο δημιουργικό fusion με πιάτα όπως αυτά τα αλλιώτικα «σμυρνέικα σουτζουκάκια» που είναι από μοσχαρίσιο ταρτάρ, όλα τα παραδοσιακά αρωματικά αλλά και τραγανά φύλλα ρυζιού και κρέμα αβοκάντο που τους ταιριάζει έξοχα ή το καρπάτσιο λαβράκι όπου αχινός, αυγοτάραχο, ελαιόλαδο και passion fruit δημιουργούν ένα αρωματικό σύνολο όπου ενθαρρύνονται οι βουτιές στην σάλτσα μια και έρχεται μαζί με φρεσκοψημένες μπουκιές ψωμιού.

Τα επιδόρπια είναι ευχάριστα, αλλά χρειάζονται λίγη δουλειά για να φτάσουν στο επίπεδο του φαγητού, η λίστα των κρασιών ικανοποιητική και το σέρβις αποτελεσματικό και ευγενικό. Το καλοκαιρινό Balthazar συνολικά, είναι φέτος στα καλύτερά του και είναι η πρώτη φορά που κοιτάζει κατάματα το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι!

  • Balthazar
  • Τηλέφωνο: (+30) 210 6412300-9
  • Διεύθυνση: Τσόχα 27, Κέντρο Αθήνας, Αθήνα
  • Ιστοσελίδα: www.balthazar.gr
  • Ανοιχτά: καθημερινά εκτός Κυριακής, βράδυ
  • Τιμή ανά άτομο (€)*: 50 - 70
  •  
  • * οι τιμές υπολογίζονται κατ' άτομο με πρώτο, κύριο και γλυκό συν κουβέρ, νερό αλλά και μισό μπουκάλι κρασί ή μια μπύρα ανάλογα και το στιλ του εστιατορίου κάνουμε δηλαδή μια προσπάθεια να προσεγγίσουμε το πραγματικό κόστος ενός πλήρους γεύματος
Ιστορικό Άρθρου
Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 3
Κακό
3.5 - 4
Μέτριο
4.5
Αποδεκτό
5 - 5.5
Ικανοποιητικό
6 - 6.5
Καλό
7 - 8
Πολύ Καλό
8.5 - 9
Εξαιρετικό
9.5 - 10
Άριστο
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

MOET