Σπαγγέτι με γαρίδες και chili.

Παρόλα αυτά, επειδή πάντα υπάρχει η περίπτωση να χρειαστεί να ετοιμάσω κάτι απλό και γρήγορο, έχω μια σειρά από συνταγές που με ελάχιστο κόπο και με υλικά που συνήθως έχω στα ντουλάπια και το ψυγείο μου, με βγάζουν ασπροπρόσωπη in no time. 

Μια από αυτές είναι και το σπαγγέτι με γαρίδες και chili, που μάλιστα ενδείκνυται και για όσους δεν τρώνε κρέας.

Υλικά (για 4 άτομα)

• 1 πακέτο σπαγγέτι (εγώ χρησιμοποιώ πάντα De Cecco)
• 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 3 σκελίδες σκόρδο σπασμένες
• 2 κόκκινες πιπεριές όσο καυτερές θέλετε, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες
• 200 γρ ντοματίνια φρέσκα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
• το ξύσμα από μισό λεμόνι συν δυο κουταλιές της σούπας χυμό
• 400 γρ γαρίδες καθαρισμένες 
• 150 γρ φύλλα ρόκας
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζετε τα σπαγγέτι να βράσουν al dente, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Στο μεταξύ, σε ένα βαθύ τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο να κάψει σε μέτρια φωτιά, προσθέτετε το σκόρδο και το chili και τα αφήνετε να τηγανιστούν για ένα με δύο λεπτά. Προσθέτετε τα ντοματίνια και τα αφήνετε να ψηθούν για άλλα πέντε περίπου λεπτά ανακατεύοντας διαρκώς, προσθέτετε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε και τις γαρίδες και αφήνετε να βράσουν όλα τα υλικά μαζί για περίπου 4- 5 λεπτά ή μέχρι να γίνουν οι γαρίδες που πρέπει όμως, να είναι ροζ. 

Μόλις είναι έτοιμα τα σπαγγέτι τα σουρώνετε, τα προσθέτετε στο τηγάνι μαζί με δυο κουταλιές της σούπας από το νερό στο οποίο έβρασαν, τα ανακατεύτετε καλά, προσθέτετε και την ρόκα και σερβίρετε σε βαθιά πιάτα.