Χορτόπιτα νηστίσιμη

Παρόλα αυτά, δυο συνταγές για την εποχή θα σας τις δώσω. Μια σήμερα και μια την Μεγάλη Βδομάδα, έτσι για το καλό. Άλλωστε, νηστίσιμη ή όχι, ποιος μπορεί να αντισταθεί στην νοστιμιά μιας λαχταριστής χορτόπιτας, ειδικά τώρα που βρίσκουμε ευκολότερα χόρτα στα μανάβικα. Αν μάλιστα ξέρετε να ανοίγετε φύλλο, even better. Εγώ που είμαι κόρη ακαμάτρα και δεν έχω ιδέα, σας προτίνω ανεπυφύλακτα το φύλλο Anatoli. Το βρίσκω στο Θυμάρι του Στρέφη (Καλλιδρομίου 51Α, 201 3300384) και δεν καταλαβείνει κανείς και με τίποτα πως δεν είναι χειροποίητο. Επίσης, στον πασίγνωστο Κυριάκο στον Φάρο Ψυχικού (210 6740932), όχι απλά σου βρίσκουν ότι χόρτα θέλεις αλλά στα φέρνουν σπίτι σου και καθαρισμένα αν μένεις στην περιοχή οπότε καθώς καταλαβαίνετε, το project χορτόπιτα γίνεται όλο και πιο απλό. Προτιμήστε μυρώνια, καυκαλήθρες και σέσκουλα, το αποτέλεσμα θα είναι καταπληκτικό.

Χορτόπιτα νηστίσιμη.

Υλικά

• 1 πακέτο φύλλο χωριάτικο
• 2 κιλά ανάμεικτα χορταρικά (μυρώνια, καυκαλήθρες, σέσκουλα) καθαρισμένα, πλυμένα και ψιλοκομμένα
• 6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 4 κουταλιές της σούπας φρέσκο άνιθο ψιλοκομμένο
• λάδι
• αλάτι, πιπέρι
• δυο κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε τα χορταρικά, τον άνιθο, τα κρεμμυδάκια και μπόλικο αλάτι και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας. Αλείφουμε το εσωτερικό ενός ταψιού με λάδι, και στρώνουμε 4 φύλλα αλείβοντας το καθένα με λάδι ξεχωριστά. Πασπαλίζουμε με τις δυο κουταλιές σιμιγδάλι. Αυτό είναι ένα μικρό μυστικό για να κρατήσει τα ζουμιά από τα χόρτα στο ψήσιμο και να μην μαλακώσει η βάση της πίτας μας. Απλώνουμε την γέμιση, κλείνουμε με τα υπόλοιπα φύλλα λαδώνοντας πάλι το καθένα ξεχωριστά , χαράζουμε, αλείφουμε την επιφάνεια με λάδι και ψήνουμε στην κάτω σχάρα για περίπου μία ώρα, μέχρι να πάρει η πίτα μας ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Τα τελευταία 5 λετά ακουμπάμε το ταψί στο πάτωμα του φούρνου για να ψηθεί καλά και η βάση, προσέχοντας να μην μας αρπάξει.

υ.γ. Φυσικά αν δεν θέλτε να νηστέψετε, στην γέμιση μπορείτε να προσθέσετε 300 γρ. τριμμένη φέτα και τα ασπράδια από 3 αυγά ελαφρά χτυπημένα.