Σπαγγετάδα με ντοματίνια, bacon, κάπαρη και μέντα

Σπαγγετάδα με ντοματίνια, bacon, κάπαρη και μέντα

Υλικά (για 4 άτομα)

ένα πακέτο spaghetti (εγώ προτιμώ τα De Cecco)

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 μέτριο κρεμύδι ψιλοκομμένο

500 γρ ντοματίνια φρέσκα

250 γρ bacon κομμένο σε κύβους

5 φύλλα μέντας κομμένα με το χέρι

1/3 της κούπας κάπαρη τουρσί στραγγισμένη

παρμεζάνα τριμμένη για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μια κουταλιά ελαιόλαδο,ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, για περίπου 10 λεπτά ανακατεύοντας τα συχνά. Προσθέτουμε το bacon, δυναμώνουμε την φωτιά και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει crispy. Αποσύρουμε το μείγμα από την φωτιά, το τοποθετούμε σε ένα πιάτο, επιστρέφουμε το τηγάνι στην φωτιά, ρίχνουμε την τελευταία κουταλιά ελαιόλαδο και την αφήνουμε να κάψει σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα στην μέση και τα ψήνουμε για περίπου 5-6 λεπτά. Προσθέτουμε το μείγμα των κρεμυδιών- σκόρδου- bacon , την μέντα και την κάπαρη, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για άλλα δέκα λεπτά.

Σε μια βαθιά κατσαρόλα έχουμε βάλει να βράσει νερό για τα μακαρόνια. Τα βράζουμε al dente  Μόλις είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε κρατώντας λίγο νερό, τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τα ντοματάκια και δύο ή τρεις κουταλιές νερό απο αυτό που έβρασαν, τα αφήνουμε να παρουν μια βράση, τα ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα.