Patatas bravas με αυγά και spek

Βέβαια, να σας πω πρώτα πως το συγκεκριμένο πιάτο ανήκει στην κατηγορία εκείνη των φαγητών που στοχεύουν κατ΄αρχάς να ικανοποιήσουν την ψυχή και μετά τις γαστρονιμικές ανησυχίες μας. Επίσης, έχει λίγο περισσότερο μπελά απ΄ότι ίσως θα έπρεπε, αλλά νομίζω πως όταν θα το δοκιμάσετε, θα πείτε και εσείς"χαλάλι".

Patatas bravas με αυγά και spek

Υλικά (για 4 άτομα)

• 8 μεγάλες πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μεγαλούτσικους κύβους
• 2 καυτερές πιπεριές φρέσκες (ανάλογα με το πόσο spicy αγαπάτε το φαγητό σας επιλέξτε και το είδος της πιπεριάς)
• 2 κουταλιές της σούπας καπνιστή πάπρικα
• τα φύλλα από τρία κλαράκια φρέσκο θυμάρι
• 2/3 του φλυτζανιού ελαιόλαδο
• 8 φέτες spek ή prosciutto ή bacon 
• 4 μεγάλα αυγά ( ή και περισσότερα ανάλογα με την όρεξη και την χωρητικότητα του σκεύους σας)
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

 Σε μια κατσαρόλα βράζετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν στο κέντρο τους. Να τις έχετε στο νου σας για να μην σας βράσουν εντελώς και αρχίσουν και διαλύονται. Τις σουρώνετε και τις αφήνετε στην άκρη.

Σε ένα μπωλ ανακατεύετε το ελαιόλαδο με το θυμάρι, την πάπρικα, τις πιπεριές και το αλατοπίπερο. Προθερμαίνετε τον φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς, στρώνετε σε ένα ρηχό ταψί λαδόκολλα και τοποθετείτε επάνω τις πατάτες. Τις πασαλείβετε με μπόλικο από το μείγμα του ελαιόλαδου (περίπου με τα 2/3) και τις αφήνετε να ψηθούν για 20 περίπου λεπτά ή μέχρι να γίνουν crunchy απ`εξω. Στην συνέχεια, σε ένα άλλο ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο, απλώνετε τις φέτες του αλλαντικού και τις ψήνετε για περίπου 5 λεπτά στο grill μέχρι να γίνουν crispy.

Γυρίζετε τον φούρνο στο πάνω κάτω, στους 200 βαθμούς. Βουτυρώνετε καλά ένα μεταλικό βαθύ σκεύος (κάτι σαν πλακερό), "ντύνετε" τα πλάγια με το αλλαντικό, τοποθετείτε τις πατάτες έτσι ώστε να σηματίζουν μια φωλιά, τις περιχύνετε με το υπόλοιπο μείγμα του ελαιόλαδου, σπάτε στο κέντρο τα αυγά, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να ψηθούν (με το σκεύος να ακουμπάει κατ`ευθείαν κάτω στον φούρνο, χωρίς σχάρα)  μέχρι να σφίξει καλά το ασπράδι. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό συνοδευμένο με φρέσκο, ζυμωτό ψωμί.