Μυκονιάτικη σπαγγετάδα

31 Ιουλίου 2013
Εύη Φέτση

Η τελευταία καλοκαιρινή συνταγή μου φάνηκε εντελώς apropriate να έχει γεύση και άρωμα από το αγαπημένο νησάκι...

Την είδα να την φτιάχνει πριν χρόνια ο Ηλίας Μαμαλάκης σε μια εκπομπή που είχε γυρίσει στην Μύκονο, την δοκίμασα, βγήκε τέλεια και την υιοθέτησα... Γίνεται εύκολα και είναι σούπερ νόστιμη, και πραγματικά σε ταξιδεύει με μια γεύση εντελώς ελληνική και ηλιόλουστη. Πάμε λοιπόν...

Μυκονιάτικη σπαγγετάδα

Υλικά (για τέσσερα άτομα)

1 πακέτο σπαγγέτι (εγώ προτιμώ τα De Cecco)

1,5 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο

15 ντοματίνια τσέρυ φρέσκα

2 ματσάκια ρόκα χοντροκομμένη

150 γρ. κυκλαδίτικη ξινομυζήθρα

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Εκτέλεση.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μακαρόνια να βράσουν σε άφθονο, αλατισμένο νερό.. Ταυτόχρονα, σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί καλά. Σωτάρουμε το σκόρδο μέχρι να μαυρίσει και μετά το αφαιρούμε. Ρίχνουμε στην συνέχεια τα ντοματίνια και τα μαγειρεύουμε μέχρι να ανοίξουν. Προσθέτουμε την μισή ρόκα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα ανακατεύοντας διαρκώς. Μόλις γίνουν τα μακαρόνια, με μια λαβίδα τα προσθέτουμε στο τηγάνι και μαζί βάσουμε και λίγο νερό από την κατσαρόλα. Τα ανακατεύουμε για λίγο μέχρι να πάνε παντού όλα τα υλικά, αποσύρουμε το τηγάνι από την φωτιά, ρίχνουμε μέσα την υπόλοιπη ρόκα, αλάτι όσο χρειάζεται και πιπέρι... Σκορπίζουμε από πάνω την ξινομυζήρθα τριμμένη με το χέρι, ανακατεύουμα μια τελευταία φορά και σερβίρουμε. Μιλάμε για τελειότητα..

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση