Σολομός ποσέ με σόγια, lime, φρέσκα κρεμμυδάκια και σουσάμι

Ο σολομός πέρα από την γνωστή θρεπτική του αξία και τα Ωμέγα λιπαρά, είναι ένα ψάρι που μαγειρεύεται εύκολα, και σε χορταίνει. Ετσι, αυτή του η βερσιόν με σόγια και φρέσκα κρεμμυδάκια δεν είναι μόνο εξαιρετικά απλή και γρήγορη, είναι και πολύ νόστιμη.

Σολομός με σόγια, lime, φρέσκα κρεμμυδάκια και σουσάμι.

Υλικά (για 8 άτομα, ή 4 πεινασμένα)

• 8 φιλέτα σολομού (μπορείτε να πάρετε κατεφυγμένα και να τα αφήσετε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου)
• 1,5 κουταλιά της σούπας σουσάμι που θα το έχετε καβουρντίσει σε στεγνό τηγάνι
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια μόνο το πράσινο μέρος, κομμένα σε φέτες
• ένα ματσάκι chives ψιλοκομμένο

 Για την σάλτσα

• 1,5 κουταλιά της σούπας πάστα Wasabi*
• 4,5 κουταλιές της σούπας Soy sauce (μπορείτε αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε light)*
• 3,5 κουταλιές της σούπας Mirin (γιαπωνέζικο κρασί από ρίζι που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα)*
• τον χυμό από 3 limes συν μερικές φέτες για το σερβίρισμα.

Εκτέλεση

Για την σάλτσα, ανακατεύουμε την πάστα wasabi και την σόγια σε ένα μπωλ, προσθέτουμε το Mirin και τον χυμό του Lime, ξανα ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη μέχρι να τελειώσουμε με τον σολομό.

Σε ένα τηγάνι με αλατισμένο νερό που βράζει, ποσάρουμε τα φιλέτα του σολομού από ένα λεπτό την κάθε πλευρά έτσι ώστε να σφίξει και να πάρει πολύ ελαφρό χρώμα. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα, τα τοποθετούμε στα πιάτα και όσο είναι ακόμα ζεστά τα περιχύνουμε με την σάλτσα. Πασπαλίζουμε με σουσάμι, γαρνίρουμε με το φρέσκο κρεμμυδάκι, το chives και τις φέτες του lime και σερβίρουμε. 

*Όλα τα γιαπωνέζικα υλικά, το Mirin, το Wasabi και την Soy Sauce τα βρίσκουμε στα μεγάλα super markets ή σε εξειδικευμένα καταστήματα που πουλάνε ασιατικά προϊόντα.