Όσο περνάνε οι μέρες, τόσο μπαίνω σε mood καλοκαιρινό. Και με το θερμόμετρο να ανεβαίνει κάθε μέρα και πιο πολύ, θέλω να περνάω από την κουζίνα μόνο για να πίνω νερό από το ψυγείο, αν είναι δυνατόν. Παρόλα αυτά, έχω κάποιες συνταγές που αξίζει να μπείτε στον κόπο να τις δοκιμάσετε, και αυτή η διαφορετική version του κλασσικού cocktail με γαρίδες νομίζω πως θα σας αρέσει πολύ. Εδώ θα ανοίξω μια παρένθεση για να σας δώσω μερικές πληροφορίες για το βράσιμο του αστακού. Δεν θέλει κόπο, θέλει τρόπο.. ;)
ΕκτέλεσηΦροντίζουμε ο αστακός, το αγγούρι και το πεπόνι να είναι κομμένα σε ιδίου μεγέθους κύβους.Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε την μαγιονέζα, την ketchup, το tabasco, το horseradish, τον χυμό λεμονιού και την κρέμα γάλακτος. Πλένουμε καλά το μαρούλι, αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα και κόβουμε τα υπόλοιπα με το χέρι, σε μέτρια κομμάτια. Ανακατεύουμε τον αστακό, το αγγούρι και το πεπόνι καλά μέσα στο μείγμα της μαγιονέζας.Σε 4 μπωλ, μοιράζουμε το μαρούλι και από πάνω σερβίρουμε το μείγμα του αστακού. Πασπαλίζουμε με την πάπρικα και σερβίρουμε συνοδεύοντας το cocktail μας με βουτυρωμένες φέτες μαύρου ψωμιού.
- Πιάστε τον αστακό απ` τη ράχη του και ρίξτε τον σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και ξίδι που κοχλάζει. Σκεπάστε την κατσαρόλα και βράστε τον αστακό ώσπου το κέλυφός του να αλλάξει χρώμα και να γίνει ροζ.
Ο χρόνος που απαιτείται για το βράσιμο ενός κιλού αστακού είναι γύρω στα 20 λεπτά. Για κάθε έξτρα μισόκιλο προσθέστε άλλα 5 λεπτά. - Κρατήστε τον αστακό σταθερό από τη ράχη με το ένα σας χέρι και με το άλλο χέρι στρίψτε του την ουρά και τραβήξτε την ώσπου να ξεκολλήσει απ` το υπόλοιπο σώμα.
- Πάρτε ένα πλατύ μαχαίρι και κόψτε κατά μήκος το σώμα του (κρατώντας τον με την ράχη προς τα κάτω). Ξύστε την πράσινη κολλώδη ουσία του κελύφους και τα αβγά του (αν έχει).
- Πιάστε τις δαγκάνες και τα πόδια κοντά στη βάση τους, στρίψτε τα και ξεκολήστε τα. Σπάστε κάθε πόδι/δαγκάνα του αστακού στο κέντρο με το ειδικό εξάρτημα και βγάλτε τη σάρκα που έχουν στο εσωτερικό τους.
- Κρατώντας την ουρά ανάποδα, κόψτε με το ψαλίδι της κουζίνας το λεπτό κέλυφος και τραβήξτε σε ένα κομμάτι τη σάρκα από την ουρά. Προσοχή να μην κόψετε τη σάρκα από κάτω.
- Το ψαχνό από έναν βρασμένο αστακό περίπου 1 κιλού κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 180 γρ πεπόνι κομμένο σε κύβους
- 100 γρ αγγούρι κομμένο σε κύβους
- 70 γρ μαγιονέζα
- 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλιές της σούπας ketchup
- 1.5 κουταλάκι του γλυκού horseradish
- 3 σταγόνες tabasco
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- 1 μεγάλο μαρούλι
- πάπρικα καπνιστή
ΕκτέλεσηΦροντίζουμε ο αστακός, το αγγούρι και το πεπόνι να είναι κομμένα σε ιδίου μεγέθους κύβους.Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε την μαγιονέζα, την ketchup, το tabasco, το horseradish, τον χυμό λεμονιού και την κρέμα γάλακτος. Πλένουμε καλά το μαρούλι, αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα και κόβουμε τα υπόλοιπα με το χέρι, σε μέτρια κομμάτια. Ανακατεύουμε τον αστακό, το αγγούρι και το πεπόνι καλά μέσα στο μείγμα της μαγιονέζας.Σε 4 μπωλ, μοιράζουμε το μαρούλι και από πάνω σερβίρουμε το μείγμα του αστακού. Πασπαλίζουμε με την πάπρικα και σερβίρουμε συνοδεύοντας το cocktail μας με βουτυρωμένες φέτες μαύρου ψωμιού.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση