Καλαμάρια με κρεμμυδάκια και μανιτάρια στιφάδο

29 Φεβρουαρίου 2012

Για πολλούς η Σαρακοστή είναι ένας γαστρονομικός εφιάλτης σαράντα ημερών μέχρι την κρεατολαγνική υπόκληση της ημέρας του Πάσχα. Ωστόσο, οφείλω να ομολογήσω πόσο πολύ μου έχουν λείψει μαγειρέματα που θυμίζουν κάτι από γιαγιά.

Αυτή η νοσταλγική παλινδρόμηση νομίζω ότι είναι ένα αποτέλεσμα της κρίσης που περνάμε στις αξίες, πεποιθήσεις και πιστεύω μας. Αναγκαζόμαστε γιατί το θέλουμε να επιστρέψουμε έστω και μαγειρικά σε πιο παλιές «συνταγές» δοκιμασμένες και με περίσσια απλότητα. Αυτήν την εβδομάδα μαγειρεύουμε για το fnl καλαμάρια με κρεμμύδια, μανιτάρια και στιφάδο, μία απόλυτα γαστρονομική απόλαυση!

 

Καλαμάρια με κρεμμυδάκια και μανιτάρια στιφάδο

Υλικά

  • 1 κονσέρβα καλαμάρι FLOKOS
  • 200 γρ κρεμμυδάκια κοκκάρι
  • 200 γρ σπαράγγια
  • 200 γρ μανιτάρια
  • 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
  • 4 κτσ extra παρθένο ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι

 

Προετοιμασία

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τα μανιτάρια σε τέταρτα και σε τρία κομμάτια τα σπαράγγια. Ανοίγουμε την κονσέρβα με τα καλαμάρια, σουρώνουμε, ξεπλένουμε και τα καθαρίζουμε από την μεμβράνη τους. Σε μία κατσαρόλα  τηγάνι τσιγαρίζουμε με ελαιόλαδο τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το λευκό κρασί. Μαγειρεύουμε για 12 λεπτά και προσθέτουμε τα καλαμάρια. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε σε γάστρα. Μαγειρεύουμε με καπάκι σε προθερμασμένο φούρνο 220­ºC για 25 λεπτά.

 

Η φωτογράφηση έγινε για την Κονσερβοποιία Βορείου Αιγαίου www.konva.gr από τον φωτογράφο Παναγιώτη Μπελτζινίτη και το studio Food Issues.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση