Το φθινόπωρο είναι εδώ! Τάρτα με μους γλυκιάς κολοκύθας

Ανάμεσα λοιπόν σε αντιβιώσεις, θερμόμετρα και κουβέρτες εγώ ψάχνω να βρω αγαπημένες συνταγές με την βασίλισσα του μήνα: την κολοκύθα! Ψάχνω και ονειρεύομαι ζεστά τραπέζια με φίλους, γλυκές γεύσεις και μελωδική μουσική.... και ειδού η καινούρια μας συνταγή: Τάρτα με μους γλυκιάς κολοκύθας

Υλικά

• 255γρ. Μπισκότα diagestives
• 1/3 της κούπας + 2 κουταλιές της σούπας και ¾ της κούπας ζάχαρη g(χωρισμένα έτσι… θα καταλάβετε πιο κάτω γιατί!)
• 3  κουταλιέςτηςσούπας  σκόνη κακάο
• 3/4 κουταλιά του γλυκού κανέλα
• 1/4 κουταλιά του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 12 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 1/4 της κούπας brandy
• 2 κουταλιές της σούπας ζελατίνη σε σκόνη
• 2  μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/2 κούπα πουρέ κολοκύθας
• 1/4 κουταλιά του γλυκού τριμμένο ginger
• 1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι
• 1/4 κούπα sour cream
• 1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
• 2 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη
• 1/2 κουταλιά του γλυκού άρωμα βανίλια

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160C.Σε ένα multi mixer προσθέτουμε τα μπισκότα, 1/3 της κούπας ζάχαρη και τις 2 ακόμα κουταλιές της σούπας, το κακάο, το ¼ κουταλιά του γλυκού κανέλα, και πολύ λίγο μοσχοκάρυδο. Τα χτυπάμε μέχρι να ανακατευτούν καλά.Μεταφέρουμε το μείγμα μας σε ένα μεσαίο μπολ.Προσθέτουμετο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα.Τοποθετούμε το μείγμα σε μια φόρμα για τάρτα και ψήνουμε για 12 με 15 λεπτά. Βγάζουμε την τάρτα και την αφήνουμε να κρυώσει.

Σε ένα μικρό μπολ,τοποθετούμε το brandy και 2 κουταλιές νερό. Βάζουμε την ζελατίνη μέσα στο υγρό και την αφήνουμε να μαλακώσει για περίπου 10 λεπτά. Στο μπολ του μίξερ , χτυπάμε τα αυγά σε μεσαία προς χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν. Ενώ το μίξερ λειτουργεί προσθέτουμε το υπόλοιπο ¾ τηςκούπας ζάχαρη και ¼ τηςκούπας νερό σε μικρό τηγάνι σε μεσαία φωτιά.Ανακατεύουμε συχνά μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 120C (το μετράμε με ειδικό θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής, περίπου 5 λεπτά. Μετο που φτάσουμε αυτή την θερμοκρασία δυναμώνουμε το μίξερ. Σιγά σιγά ρίχνουμε το μείγμα της ζάχαρης στα αυγά. Συνεχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα μέχρι να αποκτήσει όγκο και να έχει απαλό κίτρινο χρώμα, για περίπου 5 λεπτά. Στο μεταξύ, τοποθετούμε το μπολ με την ζελατίνη σε ένα τηγάνι με νερό που βράζει και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη.

Χαμηλώνουμε το μίξερ  και προσθέτουμε την ζελατίνη στο μείγμα με τα αυγά. Προσθέτουμε τον πουρέ κολοκύθας, το υπόλοιπο ½ κουταλάκι κανέλα και το ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, τα μπαχάρια, το ginger, το αλάτι, το sour cream και τα ανακατεύουμε. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα στην τάρτα που έχουμε φτιάξει και την τοποθετούμε στο ψυγείο για να παγώσει για περίπου 4 ώρες ή για όλη την νύχτα ακόμη καλύτερα.

Πριν σερβίρουμε το γλυκό μας ανακατεύουμε την σαντιγύ, την άχνη ζάχαρη και την βανίλια σε ένα μεσαίο μπολ μέχρι να πήξει.Είτε διακοσμούμε την τάρτα μας με ένα κορνέ είτε απλώνουμε την κρέμα με μία σπάτουλα. Από πάνω προσθέτουμε την υπόλοιπη κανέλα και σερβίρουμε σε δροσερή θερμοκρασία.

Έτοιμο λοιπόν ένα γλυκό με άρωμα φθινοπώρου ιδανικό για να το μοιραστείτε με καλή παρέα

ΠάσταΦλώρα