Chocolate Cupcakes Η αμαρτία είναι γλυκιά!

05 Φεβρουαρίου 2014
Αρχικά, και πολύ πολύ καθυστερημένα να σας πω καλή χρονιά! Λυπάμαι πραγματικά που απουσίασα όλο αυτό το διάστημα αλλά πιστέψτε με δεν ήταν και το πιο εύκολο.


Πολλές, πολλές, υποχρεώσεις, ιώσεις, απρόσμενες επαγγελματικές ανάγκες,  όλ’ αυτά με έκαναν να μην μπορώ να αφιερωθώ σε εσάς με τον τρόπο που το έκανα όλο το προηγούμενο διάστημα. Έτσι, να πω ότι πια η επαφή μας δεν θα είναι εβδομαδιαία αλλά θα προσπαθήσω όσο περισσότερο γίνεται να είναι εποικοδομητική , γλυκιά, προπάντων, κι αγαπημένη.

Δεν ξέρω εσείς πως περάσατε στις γιορτές , ήδη πέρασε  ένας μηνας, αν και εμένα μου φαίνεται ότι έχουν περάσει χρόνια απ’ όταν επιστρέψαμε, αλλά για εμένα δεν ήταν και οι καλύτερες. Δεν μου συνέβη κάτι τραγικό και ίσως δεν θα έπρεπε να γκρινιάζω μια και γύρω μας συμβαίνουν πραγματικά άσχημα πράγματα, αλλά από την άλλη επί 20 μέρες κάθε μέρα ξημέρωνε ένα καινούριο πρόβλημα : πράγματα χαλάγαν μέσα στο σπίτι, θέματα με το αυτοκίνητο, όλες αυτες οι ιώσεις που κυκλοφορούσαν και που δεν άφησα καμία να μου ξεφύγει... Κάπως έτσι αυτές οι διακοπές που τις περίμενα πιο πολύ από οτιδήποτε και τις είχα πραγματικά ανάγκη μου άφησαν μια γλύκοπικρη γεύση.

Αρκετά μ’ εμένα όμως, προσπαθώ να δικαιλογηθώ απ’ ότι καταλαβαίνετε! Λίγο η απουσία, οι «τύψεις» , η μεθεόρτια «κατάθλιψη», λίγο το ότι δεν πέρασα όπως ανέμενα κι ονειρευόμουνα.

Μπορεί το προηγούμενο διάστημα να μην ήμουν πραγματικά εδώ, με νέες συνταγές και διαρκή ενημέρωση, αλλά ο νους μου ήταν συχνά και σκεφτόμουν διάφορα ενδιαφέροντα θέματα που θα μας κάνουν παρέα στην συνέχεια της χρονιάς που μόλις ξεκίνησε και χριεάζεται ένα γλυκό καλωσόρισμα κι ένα σοκολατένιο boost να «μπεί μετο δεξί» στην στήλη μας!

Θέλοντας λοιπόν να σας γλυκάνω, και να σας καλοπιάσω φυσικά,  θα μιλήσουμε για σοκολατένια cupcake την αποκορύφωση της«γλυκιάς καταστροφής»

Υπάρχουν άπειρες παραλαγές από αυτά τα μικρά, χαριτωμένα και λαχταριστά κεκάκια και είμαι σίγουρη με όποιον από εσας και αν μιλήσω θα έχει να μου πει την δικιά του «αγαπημένη» συνταγή.  Γι αυτό και η δικιά μου συνταγή θα διαφέρει τόσο σε εικόνα αλλά κυρίως σε γεύση. Είναι λίγο πιο μπελαλίδικα αυτά τα απλά cupcakes αλλά θα σας αποζημιώσουν!

Υλικά

Για τα Cupcakes

  • 340  γρ. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • ¾ της κούπας κακάο, κοσκινισμένο
  • 3/4 τηςκούπας ζεστόνερό
  • ¾ τηςκούπας κρέμα γάλακτος
  • 3  κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
  • 1 κ. τουγλυκού baking soda
  • 1/2 κ. τουγλυκού αλάτι 
  • 2  1/4 κούπεςζάχαρη
  • 4  μεγάλα αυγά
  • 1 κ. τηςσούπας βανίλια


Για το FROSTING

  • 2 1/2 κούπεςζάχαρη
  •     6  ασπράδιαμεγάλα αυγάσεθερμοκρασία δωματίου
  •     1/2 κούπα νερό
  •     1/2 κουταλιά του γλυκού κρεμόριο( θατο βρείτε και στο super market στο κομμάτι της ζαχαροπλαστικής)
  •     1 κουταλιάτηςσούπας βανίλια

 

Για την επικάλυψη σοκολάτας

  • 230 γρ σοκολάτα υγείας, κομμένη σε κομματάκια
  •     6 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 175C και τοποθετούμε τις θήκες των cupcakes στο ειδικό ταψί.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε το κακάο με το ζεστό νερό μέχρι να ενωθούν. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να κρυώσει. Σεένα άλλο μεσαίο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, baking soda και το αλάτι και τα αφήνουμε στην άκρη.

Στο μπολ του μίξερ μας χτυπάμε το βούτυρο και την ζάχαρη σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να γίνει ένα αφράτο μείγμα, για περίπου 3 με 4 λεπτά. Προσθέτουμε τα αυγά, ένα την φορά, αφήνοντας να ανακατευτούν καλά μετά την κάθε φορά. Προσθέτουμε την βανίλια. Έχοντας το μίξερ μας σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι σε 2 δόσεις ρίχνοντας ενδιάμεσα το μείγμα του κακάο. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά μας.

Διαιρούμε το μείγμα μας στις θήκες των cupcakes. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι το δείγμα την οδοντογλυφίδας μας να βγει καθαρό.  Αφήνουμε τα cupcakes μας να κρυώσουν για 15 λεπτά.

Τώρα είμαστε έτοιμοι να ξεκινήσουμε με το frosting  μας. Στο μπολ του μίξερ ανακατεύουμε την ζάχαρη, τα ασπράδια, το νερό και το κρεμόριο. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα αφρώδες αποτέλεσμα.  Βάζουμε το μπολ μας σε μπεν μαρί (σε ένα τηγάνι με νερό που σιγοβράζει) και ανακατεύουμε το μείγμα μας για περίπου 3 με 5 λεπτά μέχρι το μείγμα μας να είναι ζεστό στην αφή.  Στην συνέχεια ξανατοποθετούμε το μπολ στο μιξερ και συνεχίζουμε να χτυπάμε σε ψηλή ταχύτητα μέχρι να δημιουργηθούν κορυφές για περίπου 12 με 16 λεπτά. Προσθέτουμε την βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθεί.

Προσθέτουμε το frosting μας σε 2 μεγάλες σακούλες ζαχαροπλαστικής τοποθετώντας μπροστά μια στρογγυλή μύτη περίπου 1 εκ.Αφήνοντας ένα μικρό κενό γύρω από το cupcake ξεκινάμε να βάζουμε το frosting σε σπιραλ. Τοποθετούμε τα cupcakes με το frosting στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την επικάλυψη σοκολάτας.

Στηνσυνέχεια πάμε να φτιάξουμε την επικάλυψη σοκολάτας. Ανακατεύουμε την σοκολάτα και το λάδι σε μπεν μαρί.Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το μείγμα μας.Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά.

Και τώρα έρχεται το πιο ενδιαφέρον κομμάτι! Πιάνοντας κάθε cupcake από τον πάτο του, βουτάμε το cupcake στην σοκολάτα ώστε να το καλύψουμε. Αφήνουμε ότι περισεύει να πέσει και επιστρέφουμε στην ράγα για να σταθεί. Εαν δούμε ότι περισεύει κομμάτι frosting που δεν έχει καλυφθεί με ένα κουτάλι προσθέτουμε από πάνω σοκολάτα. Δεν θα πρέπει να υπάρχει καθόλου frosting που να φαίνεται.Τα αφήνουμε να σταθούν για περίπου 15 λεπτά.Στην συνέχεια τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα και τα αφήνουμε στο ψυγείογια περίπου 30 λεπτά.Στην συνέχεια τα καλύπτουμε σε ένα μεγάλο αεροστεγές τάπερ και μπορούν να μείνουν στο ψυγείο μας μέχρι 3 μέρες.

Αυτά λοιπόν ήταν τα ιδιαίτερα cupcake μου ... δοκιμάστε τα και είμαι σίγουρη ότι δεν θα κλείσουν τις 3 μέρες στο ψυγείο!

Καλή επιτυχία!

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση