Η συγκυρία δεν είναι τυχαία. Για χρόνια, η Σίφνος καταλάμβανε μια ξεχωριστή θέση στη συλλογική φαντασία των Κυκλάδων: δεν ήταν ποτέ στη λίστα με τα lifestyle νησιά, δεν είχε ποτέ το ένα και μοναδικό χαρακτηριστικό κτίσμα ή φυσικό στοιχείο, δεν έχει το ένα, μοναδικό hero shot, ωστόσο είναι ολοένα και πιο ελκυστική για ταξιδιώτες που αναζητούν κάτι ουσιαστικό και προσεγμένο. Η γοητεία της βρίσκεται στη συσσώρευση μικρών λεπτομερειών — στα ασβεστωμένα χωριά, στα αρχαία μονοπάτια, στη σπουδαία γαστρονομική παράδοση, στα μικρά εργαστήρια κεραμικής, στις ξερολιθιές και στον αργό, αβίαστο ρυθμό της νησιωτικής ζωής.
Καθώς το νησί περνά πλέον σε ένα πιο διεθνές κεφάλαιο, το ζητούμενο δεν είναι πώς θα γίνει η Σίφνος πιο πολυτελής. Είναι πώς μπορεί να προσφέρει την πολυτέλεια χωρίς να αλλοιώσει αυτό που την έκανε εξαρχής τόσο επιθυμητή.Δημιουργημένο από τους αδελφούς Κώστα και Νίκο Αντιμησάρη, των οποίων η σχέση με τη Σίφνο είναι μακρόχρονη και προσωπική, το ξενοδοχείο βρίσκεται σε μια πλαγιά, λίγα μόλις λεπτά από την Απολλωνία. Η αρχιτεκτονική του ακολουθεί τις φυσικές καμπύλες του τοπίου, με πέτρα, ήπιους γήινους τόνους, ελιές,εκατοντάδες αρωματικά φυτά και φυσικά υλικά να δημιουργούν κάτι που θυμίζει περισσότερο έναν μικρό κυκλαδίτικο οικισμό παρά ένα συμβατικό resort.
Το αποτέλεσμα είναι σκόπιμα ήσυχο.Απουσιάζει σε μεγάλο βαθμό η αρχιτεκτονική θεατρικότητα που έχει γίνει χαρακτηριστικό ορισμένων ξενοδοχείων των ελληνικών νησιών. Αντίθετα, τα κτίσματα υποχωρούν διακριτικά μέσα στο τοπίο, αφήνοντας το Αιγαίο και το μεταβαλλόμενο φως του νησιού να κάνουν το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς.Ακόμη και το όνομα είναι βαθιά συνδεδεμένο με τη Σίφνο. Η στάμνα είναι ένα παραδοσιακό κεραμικό αγγείο, μια διακριτική αναφορά σε ένα νησί όπου η κεραμική αποτελεί εδώ και αιώνες αναπόσπαστο κομμάτι της ταυτότητάς του. Σε όλο το ξενοδοχείο, χειροποίητα κεραμικά από ντόπιους δημιουργούς ενισχύουν αυτή τη σύνδεση, χωρίς να τη μετατρέπουν σε θεματικό concept.
Τα 20 δωμάτια και suites ακολουθούν την ίδια φιλοσοφία. Cave suites, maisonettes και δωμάτια με ιδιωτικές infinity pools έχουν σχεδιαστεί με επίκεντρο την ιδιωτικότητα και τη θέα, όχι το εντυπωσιακό θέαμα. Οι εσωτερικοί χώροι είναι σύγχρονοι αλλά απτικοί, με έμφαση στα υλικά, στις αναλογίες και στη σχέση ανάμεσα στο μέσα και το έξω.Είναι ένας τόπος όπου η πολυτέλεια γίνεται περισσότερο αντιληπτή από όσα έχουν παραλειφθεί παρά από όσα έχουν προστεθεί.
Στο Pilōs, το εστιατόριο του Stamna, ο σεφ Γκίκας Ξενάκης δίνει μια σύγχρονη ερμηνεία στην ελληνική κουζίνα, αντλώντας από τα προϊόντα και τις γαστρονομικές παραδόσεις του νησιού. Ο Κήπος του ξενοδοχείου, ένας οργανικός λαχανόκηπος, τροφοδοτεί το εστιατόριο, ενώ οι σχέσεις με ντόπιους ψαράδες, αγρότες και παραγωγούς κρατούν το μενού ουσιαστικά συνδεδεμένο με τον τόπο και όχι μέσα από πρακτικές marketing. Και αυτό έχει σημασία, γιατί στη Σίφνο, το νησί καταγωγής του Νίκου Τσελεμεντέ, το φαγητό δεν είναι απλώς μια παροχή φιλοξενίας. Είναι μέρος της ταυτότητας του προορισμού.Ίσως, όμως, το πιο ενδιαφέρον στοιχείο του Pilos είναι αυτό που δεν προσπαθεί να κάνει. Δεν έχει στόχο να σε εκπαιδεύσει, να σου «μάθει» τη Σίφνο ή να σε προσεγγίσει από μια θέση γνώσης, σαν να χρειάζεται ο επισκέπτης να διδαχθεί έναν τόπο για να τον καταλάβει. Η ομάδα του Γίκα Ξενάκη με επικεφαλή τον chef Δημήτρη Ζαβρή επιλέγει έναν πιο διακριτικό δρόμο. Ο πραγματικός στόχος —και εκεί βρίσκεται ίσως η μεγαλύτερη επιτυχία του Pilos— είναι να αποτελέσει ένα ακόμη βήμα για να έρθεις πιο κοντά στη Σίφνο. Να γίνει μέρος του ταξιδιού και όχι μια εμπειρία αποκομμένη από αυτό. Οι γεύσεις, τα αρώματα, τα υλικά και οι τεχνικές έχουν δουλευτεί έτσι ώστε, μέσα από ένα πιάτο, να δεις, να μυρίσεις και να ζήσεις λίγο ακόμη από τη Σίφνο. Να αναγνωρίσεις κάτι οικείο ή να ανακαλύψεις κάτι που δεν γνώριζες, χωρίς ποτέ να αισθανθείς ότι κάποιος σου εξηγεί τι πρέπει να καταλάβεις. Και ίσως αυτή να είναι η πιο ουσιαστική μορφή γαστρονομικής φιλοξενίας: όταν η κουζίνα δεν στέκεται απέναντί σου για να σου μιλήσει για έναν τόπο, αλλά σε βοηθά, σχεδόν αθόρυβα, να τον πλησιάσεις.
Η ίδια αρχή επεκτείνεται και στις εμπειρίες που προσφέρει το Stamna. Εργαστήρια κεραμικής, γνωριμία με τοπικούς παραγωγούς, περιπατητικές διαδρομές στα ιστορικά μονοπάτια, ιδιωτικές εκδρομές και χρόνος στη θάλασσα δεν έχουν τόσο να κάνουν με το να «τσεκάρεις» αξιοθέατα, όσο με το να κατανοήσεις τον τρόπο με τον οποίο λειτουργεί το νησί.Οι ταξιδιώτες δεν αναζητούν πλέον απαραίτητα ξενοδοχεία που θα μπορούσαν να βρίσκονται οπουδήποτε. Αναζητούν πρόσβαση: σε ανθρώπους, υλικά, γεύσεις, τεχνικές, τοπία και ιστορίες που δεν μπορούν να αναπαραχθούν αλλού. Τα καλύτερα ξενοδοχεία λειτουργούν ως πύλη προς έναν τόπο, όχι ως καταφύγιο μακριά από αυτόν.Τα αδέρφια Αντιμησάρη το έχουν κατανοήσει πλήρως αυτό.Η σημασία του, επομένως, δεν βρίσκεται απλώς στην προσθήκη μιας ακόμη high-end διεύθυνσης στις Κυκλάδες, αλλά στο γεγονός ότι αντικατοπτρίζει την κατεύθυνση προς την οποία κινείται η ίδια η Σίφνος. Το νησί γίνεται πιο εκλεπτυσμένο χωρίς να γίνεται απαραίτητα πιο συμβατικό. Η διεθνής του απήχηση μεγαλώνει, όμως το ισχυρότερο πλεονέκτημά του παραμένει η αίσθηση ότι η ζωή εδώ ακολουθεί τους δικούς της κανόνες.Ένα ξενοδοχείο όπως το Stamna μπορεί να ανταποκριθεί σε αυτή την εξέλιξη χωρίς να την επιταχύνει τεχνητά.Ίσως αυτή να είναι η πιο πειστική μορφή σύγχρονης ελληνικής πολυτέλειας: όχι μια πιο περίτεχνη εκδοχή των νησιών, αλλά ένας πιο ουσιαστικός τρόπος να τα γνωρίσεις.
Στο Stamna μπορείς να έχεις την ιδιωτική πισίνα, τη θέα στο Αιγαίο και φιλική εξυπηρέτηση. Μπορείς όμως και να βγεις από το ξενοδοχείο και να βρεις το εργαστήριο του αγγειοπλάστη, την ταβέρνα του χωριού,το καφενείο, το ζαχαροπλαστείο, το παλιό μονοπάτι ανάμεσα στους λόφους ή τον παραγωγό του οποίου τα υλικά βρέθηκαν στο πιάτο σουτο προηγούμενο βράδυ.Η διαφορά είναι διακριτική, αλλά σημαντική.Αυτό το ξενοδοχείο δεν ζητά από τη Σίφνο να γίνει κάτι άλλο προκειμένου να απευθυνθεί σε ένα διεθνές κοινό.Αναδεικνύει τη Σίφνο όπως πραγματικά είναι.Και για έναν προορισμό που ανοίγει το επόμενο κεφάλαιό του, αυτή ίσως αποδειχθεί η πιο διαχρονική μορφή πολυτέλειας.
Info: https://stamnasifnos.com/
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση