Villa Belrose: Μια γευστική απόδραση στο Saint Tropez

Με τέτοιο υπέροχο setting είχα την ελπίδα ότι το φαγητό του σεφ Thierry Thiercelin δεν θα με απογοήτευε και δεν έπεσα έξω. Γεννημένος στην περιοχή έχει πλήρη γνώση των υλικών, των αρωμάτων και της παράδοσης της Προβηγκίας μαζί με επιρροές από την κοντινή Ιταλία και τη θάλασσα της Μεσογείου. Στα πιάτα του τα λαχανικά είναι ολόφρεσκα και παρόλο που η παρουσίαση είναι ραφιναρισμένη η επεξεργασία δεν τα μεταμορφώνει σε κάτι μη αναγνωρίσιμο. Ισορροπεί ανάμεσα στην γαστρονομία και τη ρουστίκ φρεσκάδα με τρόπο ανακουφιστικό. Και αν και πολλοί σεφ λένε οτι εμπνέονται από το περιβάλλον και την ευρύτερη περιοχή που ζουν, λίγες φορές είναι τόσο προφανής η αφομοίωση του τοπίου με αυτό που σερβίρεται στο πιάτο. Μόνο το σέρβις θα έπρεπε να είναι λίγο πιο χαλαρό για να απογειωθεί η εμπειρία. Αντιλαμβάνομαι ότι τα χρήματα και η πολυτέλεια που υπάρχει εδώ απαιτεί μια επισημότητα αλλά ουσιαστικά το St Tropez είναι ένα χωριό και η ουσιαστική πολυτέλεια είναι η ομορφιά του τοπίου και ο χρόνος για να την απολαύσεις.

Αλλά για να επανέλθω στο μενού, αν εξαιρέσεις τα γελοία ονόματα όπως «άρωμα από τον άνεμο του νότου» και «γαστρονομική μπαλάντα της Μεσογείου» βρίσκεις μερικά ιδιαίτερα απολαυστικά πιάτα. Όπως οι ψητές καραβίδες αρωματισμένες με λάδι αργκαν και συνοδευμένες με μια αλμυρή πραλίνα που ισορροπούσαν τέλεια το άρωμα της θάλασσας με τη γήινη γεύση του αμύγδαλου. Ή ένα τέλεια ψημένο μπαρμπούνι συνδυασμένο με βατραχοπόδαρα και τα δύο απλά αρωματισμένα με σκόρδο και μαϊντανό. Ήταν ευχάριστη έκπληξη μια και τα τελευταία 5 χρόνια όποτε έχω φάει μπαρμπούνι σε γκουρμέ εστιατόριο συνοδεύεται με ταπενάντ μαύρης ελιάς και φινόκιο. Η bouillabaise στο Le Belrose ήταν εξαιρετική όπως και ένας λαγός «χωριάτικος» με μανιτάρια girolles και σέσκουλα.

Από τα γλυκά ξεχώρισα τα απλά φρούτα αρωματισμένα με λουίζα και το αριστουργηματικό σουφλέ σοκολάτας φόρος τιμής στα παιδικά χρόνια του σεφ και σερβιρισμένο ανάμεσα σε δυο παγωμένα μπισκότα “petit-beurre”. Η λίστα κρασιών έχει πολλές καλές ετικέτες και σε λογικές τιμές ειδικά στα γαλλικά κρασιά.

Συνολικά πρόκειται για μια πολύ ευχάριστη εμπειρία που την απογειώνει το μοναδικό location. Και θα την κάνει αξέχαστη ένας παράνομος έρωτας ή μια περιπέτεια σαν από ταινία του Hitchkock. Ή τίποτα απ’όλα αυτά. Φτάνει να έχετε ακριβώς αυτά που θέλετε δίπλα σας την ώρα που διαβάζετε FNL.

ΒΑΘΜΟΣ: 7,5 / 10