Εστιατόριο Joel Robuchon Monte Carlo: Κλασικό και αξιόλογο

Είναι το τέλειο εστιατόριο για να κάνεις μια εισαγωγή στο χώρο της υψηλής γαστρονομίας και των αστεριών Michelin, τρώγοντας φαγητό που θα θυμίζει φαγητό που θα έχεις ξαναφάει απλά θα είναι άψογα εκτελεσμένο και η όλη εμπειρία θα σε ευχαριστήσει και θα είναι μια βάση κι ένα μέτρο σύγκρισης για τα επόμενα βήματα.

Βρίσκεται στο ξενοδοχείο Μετροπόλ στο Μοντε Κάρλο και είναι πολυτελές αλλά χωρίς να «φωνάζει» χρήμα. Ίσως μάλιστα να χρειάζεται μια μικρή ανανέωση στη διακόσμηση που δείχνει λίγο κουρασμένη σε συγκριση με το εστιατόριο του Ducasse 100 μέτρα πιο πέρα. Σε κάθε περίπτωση το καλύτερο asset- που θα έλεγε κι ο Έλληνας πρωθυπουργός- του εστιατορίου είναι η βεράντα του, γεμάτη με ελαιόδεντρα και εσπεριδοειδή και υπέροχη θέα στη θάλασσα. Πολλοί βγαίνουν για ένα τσιγάρο και είναι το κατάλληλο μέρος για γνωριμίες και small talk.

Το μενού χωρίζεται σε δύο μέρη, ένα κανονικό α λα καρτ κι ένα με μικρά πιάτα σαν υπερπολυτελή τάπας. Εγώ προτιμώ τα κανονικά πιάτα μια και η εμπειρία μου έχει δείξει ότι τα μικρά μπορεί να μην είναι όλα καλά. Για παράδειγμα δοκίμασα ένα μίνι μπέργκερ με φουα γκρα που ήταν απογοητευτικό. Το κρέας από το μπιφτέκι ήταν άνοστο και παραψημένο, η μαρμελάδα κρεμμυδιού υπερβολική σε ποσότητα και το όλο αποτέλεσμα εξαιρετικά λιπαρό. Ή τα σπαράγγια με το αυγό ποσαρισμένο σε κόκκινο κρασί που ήταν ένα γευστικά αδιάφορο πιάτο. Αντίθετα τα πιάτα από το α λα καρτ μενού που δοκίμασα ήταν εξαιρετικά. Οι καραβίδες τυλιγμένες σε τραγανό φύλλο κρούστας με σως βασιλικού ήταν μεγάλες και ζουμερές και η πράσινη σως έδινε την απαραίτητη οξύτητα για να ισορροπήσει το πιάτο. Αριστουργηματικό το τηγανητό μπαρμπούνι με σαλτσα λεμονιού και κάπαρη και μοναδικά απολαυστικό το κοτόπουλο με την τραγανή πετσούλα, ένα από τα ελάχιστα μέρη στον κόσμο που θα φας ένα τόσο βαρετό κρέας σε γαστρονομική εκδοχή και ταυτόχρονα τόσο νόστιμο. Και φυσικά σαν συνοδεία ο κορυφαίος πουρές στον κόσμο, πατέντα του Robuchon που είνα βόμβα θερμίδων αλλά ταυτόχρονα ένα μαστερκλας τεχνικής.

Ειδική μνεία θέλω νακάνω στα ψωμιά με διάφορες γεύσεις και ειδικά σε ένα με μελάνι που αν και βγήκε για λίγο πέρυσι παρέμεινε στο μενού και είναι ανάρπαστο- εμένα μου έδωσαν και για το σπίτι. Το τρόλλεϋ με τα γλύκα είναι από τα μεγαλύτερα και τα πιο πλούσια που κυκλοφορούν και πραγματικά είναι δύσκολο να διαλέξεις τι είναι καλύτερο αν και την τελευταία φορά που πήγα είχε μια religieuse γεμιστή με παγωτό εσπρέσσο που ήταν ένα ποίημα. Κλασική αξία και η μους σοκολάτα που όταν ήρθε το τρολλεϋ στο τραπέζι μας είχε τελειώσει και για να μην χυθεί αίμα αθώου σερβιτορου έτρεξαν στην κουζίνα και μας έφεραν καινούργια που μόλις την είχαν χτυπήσει.

Το σέρβις είναι άψογο και η λίστα κρασιών πλήρης αλλά χωρίς φαντασία.

Όπως ήδη είπα εδώ τρως πολύ καλά και πολύ νόστιμα, χωρίς αντιπερισπασμούς από αφρούς, καπνούς και άλλα περίεργα. Η μόνη μου ένσταση είναι ότι θα μπορούσε το φαγητό να είναι λίγο πιο ελαφρύ, με λιγότερο βούτυρο ειδικά που στην περιοχή βγάζουν και εξαιρετικό λάδι. Μόνο o πουρές να μείνει ως έχει και την επόμενη φορά θα πάρω διπλή μερίδα.

ΒΑΘΜΟΣ: 8/10