Elsa: Ένα «βιολογικό» εστιατόριο στο Μόντε Κάρλο

Μετά την επίσκεψη μου στο εστιατόριο Elsa που βρίσκεται στο ξενοδοχείο Monte Carlo beach δεν είμαι πια τόσο σίγουρος μιας και το φαγητό είναι εξαιρετικό, η κουζίνα μεσογειακή και η θέα υπέροχη.

Για μένα είναι αυτές οι μνήμες από γεύσεις της παιδικής ηλικίας, η ντομάτα, η ελιά, το άρωμα από ιώδιο στα θαλασσινά και στο φρέσκο ψάρι που θα κάνουν την μεσογειακή κουζίνα πάντα την πρώτη μου επιλογή  όπου και να ταξιδέψω και ότι και να δοκιμάσω. Ειδικά στην περίπτωση του Έλσα που τα υλικά είναι όλα βιολογικά, τα αρώματα έντονα και η προετοιμασία και η εκτέλεση άψογη το αποτέλεσμα είναι ασυναγώνιστο.  Πρώτα θα σταθώ στα βιολογικά ψωμιά που ψήνονται δυο φορές την ημέρα,  έρχονται ζεστά στο τραπέζι, είναι κορυφαία σε ποιότητα και τα συνοδεύουν 4 λάδια από την Ισπανία, τη Γαλλία και την Ιταλία αλλά δυστυχώς όχι από την Ελλάδα. Η γευσιγνωσία των λαδιών με τα ψωμιά είναι απολαυστική, μια υπέροχη εισαγωγή  στο μενού.

Όσοι έχουν δει την ταινία Ratatouille θα θυμούνται το πιάτο που έφτιαξε το ποντικάκι στον αυστηρό κριτικό και τον «μάγεψε». Ε, αυτό το ratatouille το σερβίρουν στο Elsa. Ελαφρύ, αρωματικό, εξαιρετικά νόστιμο και σωστά ισορροπημένο είναι το καλύτερο χορτοφαγικό πιάτο που έχω δοκιμάσει και πραγματικά θα ήμουν ικανοποιημένος ακόμα κι αν δεν ετρωγα τίποτε άλλο. Αυτό θα σημαινε βέβαια ότι θα έχανα την ευκαιρία να δοκιμάσω το  «χρυσό» ριζότο με σουπιές ραγού και καραβίδες αρωματισμένο με σαφράν. Δεν ήταν μόνο η γεύση συγκλονιστική αλλά και ο έξυπνος τρόπος παρουσίασης που με ενθουσίασε. Προσπαθώντας να κρύψει το βαμένο μαύρο ριζότο ο σεφ του έδωσε τετράγωνο σχήμα και το κάλυψε με φύλλο χρυσού  κάνοντας το να μοιάζει μ ένα πολυτελές κουτί  που έκρυβε μέσα του θαλασσινά κοσμήματα.  Όλα τα πιάτα που δοκίμασα ήταν στο ίδιο υψηλό επίπεδο και το λαβράκι μ ε το ζεστο «γκασπάτσο» αλλα και το καραμελωμένο γουρουνάκι  από μια φάρμα στην Προβηγκία. 

Το δείπνο έκλεισε με αέρινο σουφλέ αρωματισμένο με σισιλιάνικα αμύγδαλα και πτι φουρ που ευτυχως ήταν  ήδη σε κουτάκι για να τα πάρεις μαζί σου γιατι δεν υπήρχε χώρος για άλλο φαγητό.

Το σέρβις ήταν αποτελεσματικό με χαμογελο και ευγένεια αλλά η λίστα κρασιών ελλειπής και μικρή ειδικά για γαλλικό εστιατόριο. Είναι ίσως το  μόνο σημείο που παίρνει βελτίωση μαζί με τα γλυκά κι αυτό αν θέλω να είμαι εξαιρετικά αυστηρός. Το εστιατόριο έχει ήδη ενα αστέρι Μισελέν αλλά ο σεφ ο Ιταλος σεφ Πάολο Σάρι είναι ταλαντούχος και σίγουρα θα πάει ψηλότερα.

Κλείνοντας θα κάνω ειδική μνεία στη θέα που είναι από τις καλυτερες του Μοντε Κάρλο και το βράδυ με το φώτα πολύ ρομαντική.  Εγώ  «I don’t do romance»,  ειδικά δημοσίως, αλλά για πιθανά θύματα ρομαντισμού είναι το ιδανικό μέρος για συναντήσεις.

Βαθμολογία: 8,5