Το Προσήλιο της Ζακύνθου στο FNL pop-up restaurant by Pernod Ricard Hellas: εντυπώσεις & φωτογραφίες

Το Προσήλιο χωρίς υπερβολή είναι ένας από τους -γαστρονομικούς- λόγους επίσκεψης στη Ζάκυνθο χάρη στην άρτια και δημιουργική κουζίνα της σεφ Κρύστη Καραγεώργου, της ατμόσφαιρας και της πολύ καλής λίστας κρασιών και τους σέρβις που επιμελείται ο συνιδιοκτήτης Γιώργος Καμπίτσης.

Την Τετάρτη 7 Φεβρουαρίου τους είχαμε και τους δύο κοντά μας, στο Oz37 Gastronomy Studio, μαζί με όλη την ομάδα τους αλλά και τον οινοχόο/οινοπαραγωγό Γιάννη Γράμψα που ήρθαν ειδικά από τη Ζάκυνθο για το δείπνο μας. Η Κρίστυ μας ετοίμασε ένα εντυπωσιακό μενού με κάποια από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα του εστιατορίου, ενώ σε συνεργασία με την Trinity Wines επιλέξαμε και τα κρασιά που το συνόδευσαν.

Όλα ήταν έτοιμα από νωρίς και η βραδιά ξεκίνησε λίγα λεπτά μετά τις εννιά με ένα απολαυστικό gin & tonic, με το εξαιρετικό Monkey 47, από το bar της Pernod Ricard Hellas για καλωσόρισμα. Μάλιστα, μετά από ένα «διάλειμμα» με το διάσημο Whispering Angel που συνόδευσε τα amuse bouche, το Monkey 47 επανήλθε με ένα πολύ ενδιαφέρον κοκτέιλ Milk washed με βερμούτ και Pink grapefruit που συνόδευσε απίστευτα το ορεκτικό μας: μια εντυπωσιακή και πανέξυπνη σύνθεση που φέρνει σε ένα πιάτο τις γεύσεις της Καθαρής Δευτέρας!

Στην συνέχεια δύο από τα πιο ιδιαίτερα και δυσεύρετα κρασιά του Κτήματος Γράμψα, το Raro και το V White, συνόδευσαν τα δύο επόμενα πιάτα της Κρίστυ Καραγεώργου: ένα φίνο μυλοκόπι ψημένο στους 55 βαθμούς με λευκά φασόλια, γαλάκτωμα στρειδιών και ζωμός σκορδαλιάδας και το Ζαμυνθινό αβγολέμονο με κοτόπουλο ποσέ.

Τα κορυφαία νερά της Lurisia και ιδιαίτερα το κομψό ανθρακούχο μας δρόσιζαν και προετοίμαζαν τον ουρανίσκο μας για κάθε επόμενο στάδιο και ειδικά τώρα που θα περνούσαμε στο κύριο πιάτο και το ερυθρό μας κρασί, μια μεταξένια Rioja Vina Real Reserva του CVNE του 2014 από magnum φιάλη. 

Συνόδευσε το χοιρινό μάγουλο ραγού με τυρί της τάβλας και έναν υπέροχο ζωμό χοιρινού με εικονικά «μακαρόνια».

Κλείσαμε με μια ποικιλία ζακυνθινών γλυκών (Φρυγανιά, μαντολάτο, φυτούρα, parfait εφτάζυμου ψωμιού, γκλαούνα) και το ανάλαφρο, δροσερό και Peleano Sparkling White, αλλά και ένα ακόμη έξοχο και δυνατό κοκτέιλ με Monkey 47, Κίτρο Νάξου και πράσινο νεράτζι.

Μια ακόμη βραδιά στο FNLpop-up restaurant by Pernod Ricard Hellas είχε φτάσει στο τέλος, οι καλεσμένοι μας είχαν για μια ακόμη φορά την ευκαιρία να δοκιμάσουν άλλο ένα από τα πιο ενδιαφέροντα εστιατόρια της χώρας, στην Αθήνα.

Το γευστικό αυτό «ταξίδι» συνεχίζεται την Τετάρτη 20 Μαρτίου με τη φημισμένη Μαραθιά από την Τήνο και την Τετάρτη 17 Απριλίου με ένα από τα καλύτερα εστιατόρια για κρέας στη χώρα: το Βεργιώτικο, από τη Βέροια.

* Φωτό Panos Smirniotis