ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ 2020

Η Θεσσαλονίκη συνεχίζει να κινείται σε αυτή τη πολύ ενδιαφέρουσα και ανοδική γαστρονομική τροχιά με τα σύγχρονα μπιστρό να πρωτοστατούν και με αρκετά εστιατόρια που βγάζουν από την κατσαρόλα τους ένα νόστιμο φαγητό σε νέο-γκουρμέ κουκούλι με έμφαση στην εντοπιότητα αλλά και με την ελληνική κουζίνα να δίνουν ένα δυναμικό παρών, σε παραδοσιακότερη ή και πιο μοντέρνα εκδοχή.

ALFREDO’S GRAND DINING
ΔΙΕΘΝΗΣ ΥΨΗΛΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Regency Casino Thessaloniki
2310 491199
www.regencycasinos.gr
€75-100 το άτομο
Ανοιχτό Οκτώβριο - Μάιο, Τετάρτη έως Σάββατο

Εστιατόριο με δικό του πάρκιν ή παρκαδόρο.

Ο Απόστολος Αλτάνης συνεχίζει να τροχοδρομεί το διαχρονικά πολυτελές grand restaurant του Regency Casino Thessaloniki σε μια πολύ ενδιαφέρουσα γαστρονομική πορεία, παρουσιάζοντας μια σειρά από πιάτα με επιρροές από τη γαλλική κουζίνα που συνδυάζουν φινέτσα και πολλή νοστιμιά, δημιουργικότητα και ρουστίκ στοιχεία. Στα συν η χρήση αρκετών πρώτων υλών από την ελληνική γη και θάλασσα, όσο για το σέρβις και τη λίστα κρασιών παραμένουν αμφότερα σε υψηλότατο επίπεδο.

AMBROSIA
ΕΥΡΩΠΑΪΚΕΣ ΚΟΥΖΙΝΕΣ

13o χλμ. Ε.Ο. Θεσσαλονίκης - Περαίας
Ξενοδοχείο Hyatt Regency Thessaloniki
2310 401234
http://thessaloniki.regency.hyatt.gr/
€50-75 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Εστιατόριο που σερβίρει και έξω, εστιατόριο με δικό του πάρκιν ή παρκαδόρο.

Στο μόνο dining room του ξενοδοχείου Hyatt Regency, ο executive chef Απόστολος Αλτάνης ξεδιπλώνει το ταλέντο του με μια πιο οικεία γευστική πρόταση που πατάει γερά στο ευρωπαϊκό comfort, αλλά είναι εκτελεσμένη με προσεγμένο τρόπο, συνέπεια, καλή τεχνική και γενικώς αρκετή προσοχή στις λεπτομέρειες με αποτέλεσμα να αξίζει την προσοχή σας. Ανα διαστήματα παρουσιάζουν και θεματικά μενού, ιδιαίτερα στο κυριακάτικο brunch, ενώ τα επιδόρπια του Αλέξανδρου Αλεξίου παίζουν καθοριστικό ρόλο στην συνολική εμπειρία που μπορεί να αποκομίσει κάποιος από μια επίσκεψη μέχρι εκεί.

DOME REAL CUISINE
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΓΙΑ ΚΡΕΑΣ

Ξεν. «Nikopolis Hotel Thessaloniki», Ασκληπιού 16-18, Πυλαία
2310 401092
www.hotel-nikopolis.com
€50-75 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Εστιατόριο που σερβίρει και έξω, εστιατόριο με δικό του πάρκιν ή παρκαδόρο.

Κρεατοφαγία επιπέδου από τον executive σεφ του Dome Real Cuisine, Στέφανος Σταμίδη, σε έναν όμορφα διακοσμημένο χώρο, εντός του Hotel Nikopolis στα ανατολικά της Θεσσαλονίκης. Από τον μαντεμένιο φούρνο Bertha βγαίνουν premium ελληνικά και εισαγώμενα κρέατα ψημένα με τρομερή ακρίβεια, ωστόσο η κουζίνα φανερώνει τη δυναμική της και με πιο δημιουργικά πιάτα όπως το κατσικάκι με μια τάρτα λεμονιού, χόρτα και κατσικίσιο τυρί. Προσεγμένη η λίστα των κρασιών, αλλά και τα γλυκά γράφουν ωραία στο φινάλε.

CLOCHARD
MODERN BISTRO

Προξένου Κορομηλά 4
2310 239805
www.clochard.gr
€50-75 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Η γαστρονομική εξέλιξη του εμβληματικού εστιατορίου στη Θεσσαλονίκη είναι κάτι παραπάνω από εμφανής, μια και το συνεχές ραφινάρισμα των γεύσεων του δίνει πλέον ένα ξεκάθαρο γκουρμέ εκτόπισμα. Παρόλα αυτά η καρδιά του κοσμοπολίτικου μενού παραμένει αστική με τα θαυμάσια αμπελοσαρμαδάκια να καίνε καρδιές και να θυμίζουν τον λόγο που κάνει το Clochard το διαχρονικότερα ποιοτικό σημείο για γεύμα ή δείπνο στη συμπρωτεύουσα.

ΤΟ ΜΑΝΙΤΑΡΙ
MODERN BISTRO

Θ. Σοφούλη 57, Νέα Κρήνη, Καλαμαριά
2310415289
www.to-manitari.gr
Μέχρι €25 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Στο κάθε φορά και καλύτερο Μανιτάρι, ο πολύ ταλαντούχος consultant σεφ Δημήτρης Παμπόρης-σταθερά στην γευστική επιμέλεια- δεν έχει αφήσει το πόδι του από το γκάζι, μια και αντιμετωπίζει το comfort food με τόση φινέτσα, με αποτέλεσμα να αισθάνεσαι ότι βρίσκεται σε ένα γαστρονομικό εστιατόριο. Σε αυτό συνηγορεί βέβαια τόσο το ταλέντο του head chef Λεωνίδα Παντσιούκα, όσο και η επιμονή του ιδιοκτήτη του, Γιάννη Ζιάγκα, ο οποίος δεν κάνει καμία έκπτωση όσο αναφορά την ποιότητα των πρώτων υλών. Αφήστε χώρο και για τα πεντανόστιμα επιδόρπια τα οποία κερνάνε σε όλους ανεξαιρέτως!

ΜΑΥΡΗ ΘΑΛΑΣΣΑ
ΕΣΤΙΑΤΌΡΙΟ ΓΙΑ ΨΑΡΙ

Νικ. Πλαστήρα 3 & Χιλής, Καλαμαριά
2310 932542
€50-75 το άτομο
Ανοιχτό όλο τον χρόνο

Εστιατόριο που σερβίρει και έξω

Τα κορυφαία υλικά, οι πεντακάθαρες γεύσεις και η σχολαστική ακρίβεια στην εκτέλεση συνθέτουν μεταξύ άλλων πολλών αρετών μια θαλασσινή κουζίνα υψηλών προδιαγραφών με την υπογραφή του παθιασμένου σεφ και ιδιοκτήτη Αλέξανδρου Τοκίδη. Η Μαύρη Θάλασσα στη Καλαμαριά είναι το απόλυτο σημείο αναφοράς για τους εκλεκτικούς ψαροφάφους σε όλοκληρη τη Μακεδονία. Ιδιαιτέρως αξιόλογη και η wine list.

MEZEN SALONICA
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Ρογκότη 3, Θεσσαλονίκη
231 0232749
Μέχρι €25 το άτομο
Ανοιχτό όλο τον χρόνο

Εστιατόριο που σερβίρει και έξω

Δεύτερο πόστο για το προχωρημένο τσιπουράδικο του Γρηγόρη Χέλμη και του Ανδρέα Διακοδημήτρη που φέρνει την νέα κουλτούρα του μεζέ και στην Θεσσαλονίκη. Το μενού που σκάρωσαν για αυτή την περίσταση υπηρετεί ανατρεπτικά και με διάχυτη αίσθηση εντοπιότητας την μεζεδοκατάνυξη, με κατανοητά πιάτα που έχουν χιούμορ και δεν κοιτάζουν καθόλου με στραβό μάτι το γκουρμέ. Το κοκορέτσι με θράψαλο λόγου χάρη είναι μερακλίδικο και βαθιά νόστιμο.

ΜΟΥΡΓΑ
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΓΙΑ ΨΑΡΙ

Χριστοπούλου 12
2310 268826
€25-50 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Seafood μπιστρονομία επιπέδου με μοναδικότητα στο είδος της. Στην Μούργα που το εσωτερικό της παραπέμπει σε προσεγμένο μεζεδοπωλείο, ο Γιάννης Λουκάκης χαρτογραφεί την θάλασσα σε ένα προσωπικό σενάριο και την συνδυάζει με λιτότητα στο πιάτο και με υλικά από την Κρήτη και τον Πόντο, που είναι οι ιδιαίτερες πατρίδες του. Όλη η φάση είναι sui generis, καμία αντίρρηση σε αυτό, αλλά ταυτόχρονα έχει κι αυτή την γοητεία και την ζεστασιά του χειροποίητου, που δημιουργεί μια ανθρώπινη θέρμη.

ΠΑΛΙΑ ΑΘΗΝΑ (Η)
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΓΙΑ ΚΡΕΑΣ

Ίμβρου 24
2310 912292
€25-50 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Ατμόσφαιρα πολυκαιρισμένου κουτουκιού, με στρωμένα τραπέζια, σόμπες, δεκάδες αφίσες, εκατοντάδες φιάλες κρασιών και ράφια φορτωμένα με ανοιγμένα μπουκάλια που δεν θα περίμενε κανείς να συναντήσει σε ένα ελληνικό εστιατόριο πόσο μάλλον σε ένα «ταβερνάκι» στη Θεσσαλονίκη: από Tignanello και Chateau Cheval Blanc, μέχρι καμιά δεκαριά Amarone και κορυφαίες Βουργουνδίες. Η Παλιά Αθήνα μετρά περισσότερα από σαράντα χρόνια ιστορίας στη συμπρωτεύουσα, ενώ από το 1985 ο Μανώλης Γεωργακάκης δημιουργεί σιγά-σιγά τον μύθο της, ενσωματώνοντας τη ψυχή και το πάθος του στο μαγαζί του. Ωραιότατα τα σουτζουκάκια και το καλοφτιαγμένο κοκορέτσι τους, αλλά το απόλυτο highlight στη Παλιά Αθήνα είναι μια μεγάλη γκάμα με σπουδαία κομμάτια βοδινού τα οποία ψήνουν στην εντέλεια. Με μια λέξη; Εμπειρία.

PIZZA POSELLI
Street Food

Βηλαρά 2
2314 019687
Μέχρι €25 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Πολύ νόστιμη πίτσα με το κομμάτι, ψημένη σε πέτρινο ξυλόφουρνο, που ακολουθεί την ιταλική σχολή. Δανείστηκε το όνομά της από τον Ιταλό αρχιτέκτονα Βιταλιάνο Ποζέλι, που έχει σχεδιάσει ορισμένα από τα ιστορικότερα κτίρια της πόλης. Ψαγμένες και ποιοτικές πρώτες ύλες, καλοφτιαγμένη ζύμη και φιλική ατμόσφαιρα, σε ένα ευχάριστο pizza bar, που ξενυχτάει κιόλας.

SALONICA
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Λεωφ. Μεγ. Αλεξάνδρου 2
Makedonia Palace
2310 897197
€50-€75 το άτομο
Εστιατόριο που σερβίρει κι έξω, εστιατόριο με δικό του parking ή παρκαδόρο

Στο εστιατόριο Salonica εντός του ανακαινισμένου Makedonia Palace ο Σωτήρης Ευαγγέλου αποδεικνύει για ακόμη μια φορά ότι είναι ο σεφ των μεγάλων μεγεθών, ικανός να εξυπηρετεί πλήθος κόσμου και ταυτόχρονα να προσφέρει μια πολύ υψηλή ποιότητα, χρησιμοποιώντας τα καλύτερα προϊόντα της ελληνικής γης και παραμένοντας ο απόλυτος εκφραστής της κουζίνας του τόπου μας, την οποία γνωρίζει σε βάθος και μάλιστα επιδιώκει να την αναδείξει, με πιάτα που ακτινοβολούν ελληνικότητα και βαθιά νοστιμιά, ενώ αφηγούνται με θαυμάσιο τρόπο την ανανέωση της εθνικής μας γαστρονομίας.

ΧΑΡΟΥΠΙ
ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Δόξης 4, Λαδάδικα
2310 526262
www.xaroupi.gr
€25-50 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Καθώς ο χρόνος κυλάει ο Μανώλης Παπουτσάκης προχωράει βαθύτερα στη διερεύνηση του κρητικού μαγειρικού ιδιώματος. Ενώ το μενού του εστιατορίου του εξακολουθεί να πατάει γερά στην παράδοση και να βασίζεται στα προϊόντα που έρχονται σχεδόν καθημερινά από το νησί, δεν παύει να είναι δημιουργικό. Ο σεφ ενθέτει στο corpus των κρητικών συνταγών δικά του πιάτα, όπως το γιουβέτσι «ντολμαδάκι αμπελόφυλλο», με (ή χωρίς) κρέμα κρητικών τυριών ή το πεντανόστιμο, τηγανητό κουνέλι με πουρέ γλυκιάς κολοκύθας και ξινόχοντρου, παντζάρι, καφέ, αμύγδαλο, κάστανο, σάλτσα πετιμεζιού κι εσπεριδοειδών, που ακόμα κι οι Κρητικοί θα συμφωνούσαν πως δημιουργήθηκαν με γνώση και σεβασμό στο πνεύμα της μαγειρικής τους παράδοσης.