ΑΘΗΝΑ Νότια, Πειραιάς & Δυτικά 2020

Στην Αθήνα τη φετινή χρόνια σηματοδοτεί η ενδυνάμωση της μπιστρονομίας, αλλά δεν είναι και λίγοι οι πρωτοκλασάτοι σεφ που ασχολούνται επισταμένως με το fine casual και τη μοντέρνα εκδοχή της ελληνικής κουζίνας, ενώ η υψηλή γαστρονομία αριθμεί ελάχιστα αλλά ιδιαιτέρως αξιόλογα εστιατόρια. Το κρέας και το ψάρι παραμένουν ισχυρές σταθερές στην γαστρονομική σκηνή της πρωτεύουσας, όπως και η τάση του street food που ανανεώνει το σκηνικό της με καινούργιους πρωταγωνιστές.

BASE GRILL
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΓΙΑ ΚΡΕΑΣ

Λεωφ. Κωνσταντινουπόλεως 64, Περιστέρι
210 5757455
www.basegrillathens.gr
€25-50 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Το δημοφιλές εστιατόριο του Σπύρου και του Βαγγέλη Λιάκου που έκανε την απόλυτη τομή στην εκλέκτικη κρεατοφαγία περνώντας τη από το φίλτρο της ουσιαστικής γαστρονομικής γνώσης δεν σταματάει να εξελίσσεται σε όλα τα επίπεδα ούτε στιγμή. Από τα homemade αλλαντικά-δοκιμάστε την εκπληκτική μορταδέλα από μαύρο χοίρο-μέχρι το άψογο βοδινό ταρτάρ από αρχέγονη Ελληνική ράτσα αγελάδας κι από τα κολασμένα «Αυγά σαν τα Μάτια μου» μέχρι τη μεγάλη γκάμα από ψαγμένες κοπές, το Base Grill δίνει μαθήματα υψηλής χασαπικής τέχνης, ενώ καθημερινά κατακλύζεται από ένα φανατικό κοινό που συνεχώς ανανεώνει τους όρκους του με το μαγαζί.

ΓΙΟΥΒΕΤΣΑΚΙΑ
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Μωρέως 45 & Ιθώμης 20, Γλυφάδα
210 9648081
€25-50 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Εστιατόριο που σερβίρει και έξω.

Σε μια εποχή που η παραδοσιακή ελληνική κουζίνα της κατσαρόλας και της εξαιρετικής πρώτης ύλης εκτοπίζεται από τις ταβέρνες σε βαθμό που να κινδυνεύει να θεωρηθεί αστικός μύθος, είναι ευχής έργον που υπάρχουν ακόμα άνθρωποι, όπως ο παθιασμένος ιδιοκτήτης της βιο-ταβέρνας τα Γιουβετσάκια, Χάρης Τζίτζης, που βγαίνει καθημερινά σε «κυνήγι θησαυρού» για να αναζητήσει ό,τι καλύτερο μπορεί να του προσφέρει η αγορά. Χάρη σε αυτό το ενδελεχές του ψάξιμο και στην εμμονή του εξασφαλίζει τα ολόφρεσκα ψάρια, τα άψογα ζαρζαβατικά, τα κρέατα και τα τυριά, που δίνουν τη δυνατότητα στην άξια μαγείρισσα, κυρία Εύα Πασανικολάκη, να βγάζει νόστιμα, απλά φαγητά που προσφέρουν τη θαλπωρή της σπιτικής κουζίνας, όπως η φασολάδα, η ψαρόσουπα, το ντόπιο χοιρινό με σέλερι και αβγολέμονο ή οι υπέροχοι ντολμάδες της με λάχανο ή αμπελόφυλλο.

ΔΟΥΡΑΜΠΕΗΣ
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΓΙΑ ΨΑΡΙ

Ακτή Δηλαβέρη 29, Πειραιάς
210 4122092
€25-50 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Εστιατόριο που σερβίρει και έξω, εστιατόριο με δικό του πάρκιν ή παρκαδόρο.

Η επιτομή της κλασικής ψαροφαγίας στην είσοδο του Μικρολίμανου, με ιστορία από το 1932, αν και το 2005 ανακαινίστηκε αποτινάσσοντας εντελώς το στιλ της ταβέρνας. Εδώ, οι πρώτες ύλες είναι σε περίοπτη θέση. Φρέσκες ψαριές σε καθημερινή βάση και εξαιρετικά λαχανικά, ίσως τα καλύτερα της αγοράς, τα οποία διαχειρίζονται στην κουζίνα του Δουράμπεη, με μια δεξιοτεχνία σπαρτιατικής λιτότητας που μαγνητίζει. Εκτός από τις all time classic σπεσιαλιτέ του, όπως οι κορυφαίοι αχνιστοί πετροσωλήνες και τα άρτια ψησίματα των ψαριών, στο μενού φιγουράρουν πλέον και πιο τολμηρές sea food εκδοχές πιάτων: το καραβιδάκι σούσι είναι πραγματικά εξαιρετικό.

DRAKOULIS DRY & RAW
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΓΙΑ ΚΡΕΑΣ

Βασ. Παύλου 103, Βούλα
2108955655
€50-75 το άτομο

Το μενού του Dry & Raw by Drakoulis είναι μια new age ωδή στην κρεατοφαγία. Με το που μπείτε στο χασάπικο θα συναντήσετε ψυγεία γεμάτα από Kobe, Charolais, Simmental, Charolais, και Black Angus. Επίσης, στο dry ageing ωριμάζουν πολύ ενδιαφέροντα και σπάνια κομμάτια κρέατος. Διαλέγετε απευθείας αυτό που θα σας γυαλίσει, σας το ψήνουν αριστοτεχνικά και το απολαμβάνετε είτε στο ισόγειο είτε στην κύρια σάλα του υπογείου που είναι ντυμένη με φωτισμένα τούβλα ορυκτού αλατιού. Το αδερφάκι που έχει αποκτήσει στο Κολωνάκι είναι εξίσου σε καλό επίπεδο. Σημειώστε ότι προσφάτως την γευστική επιμέλεια των εστιατορίων-το καλοκαίρι θα ανοίξει κι ένα τρίτο στη Βουλιαγμένη-έχει αναλάβει ο Δημήτρης Κατριβέσης.

HELIOS
FUSION & ETHNIC

Απόλλωνος 40, Βουλιαγμένη Ξενοδοχείο Four Seasons Astir
210 8901000
www.fourseasons.com
€75-100 το άτομο
Ανοιχτό Απρίλιο-Οκτώβριο

Εστιατόριο που σερβίρει κι έξω, εστιατόριο με δικό του parking ή παρκαδόρο, εστιατόριο με γοητευτική διακόσμηση, πλάι στη θάλασσα.

Στιλάτο, ανάλαφρο και εντελώς summer classic σκηνικό με τη βαριά υπογραφή της Four Seasons στην υπέροχη πισίνα, πλάι στην μικρή παραλία του Ναυσικά. Απίθανα τα ceviche, τα tiraditos, τα σιγομαγειρεμένα spare ribs καθώς και το βελούδινο γουακαμόλε το οποίο τελειώνουν μπροστά σας μπροστά σας μεξικάνικο γουδί από μαύρη ηφαιστειακή πέτρα. Αν και αυτό που δεν πρέπει με τίποτα να παραλείψετε είναι τα guilty pleasure πεντανόστιμα churros στο φινάλε.

ΙΘΑΚΗ
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΓΙΑ ΨΑΡΙ

Απόλλωνος 28, Βουλιαγμένη
2108963747
€75-100 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Εστιατόριο που σερβίρει κι έξω, εστιατόριο με δικό του parking ή παρκαδόρο, ιδιαίτερα γοητευτική τοποθεσία ή διακόσμηση

All time classic εστιατόριο που ρεμβάζει στη καρδιά της αθηναϊκής ριβιέρας που ρεμβάζει και αποτελεί διαχρονικά ένα σταθερό place to be για ένα κοινό για ένα ευρύ καλοβαλμένο κοινό, που επιμείνει στα διαχρονικά στέκια του καλοκαιριού. Ο Σπύρος Ασίμης και ο Αντώνης Κουρκούτας που συνυπογράφουν το μενού έχουν οδηγήσει το Ιθάκη σε ανοδική πορεία, μια και με τις δημιουργικές και ως επί το πλείστον επιτυχημένες προτάσεις τους στη θαλασσινή κουζίνα του, κάνουν πλέον το εστιατόριο και πολύ ενδιαφέρον γευστικά. Μεγάλη γκάμα από αξιοπρεπές σούσι.

ΜΑΓΙΚΕΣ ΚΑΤΣΑΡΟΛΕΣ
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Ζησιμοπούλου 47, Π. Φάληρο
210 9418821
www.magikeskatsaroles.gr
€25-50 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο, εκτός από Ιούλιο & Αύγουστο

Οι Μαγικές Κατσαρόλες της Βάνας Βρεττού εξελίσσονται σε ένα mix and match κυρίως παραδοσιακών αλλά και πιο δημιουργικών συνταγών, που αντλούν έμπνευση από την πολίτικη, τη μικρασιάτικη και την κυκλαδίτικη κουζίνα, αλλά παρουσιάζονται και νεολογισμοί, όπως το εθιστικά νόστιμο mille-feuille d’ Istanbul, που παραλλάσσει την παστουρμαδόπιτα τοποθετώντας παστουρμά φιλέτο ανάμεσα σε τραγανά φύλλα γιουφκά, μαζί με σοταρισμένα τοματίνια, κρέμα τυριών και στέφοντας τη με ένα αβγό μάτι.

MALABAR
MODERN BISTRO

Λητούς 11, Βουλιαγμένη, Ξενοδοχείο The Margi Hotel
210 8929160
www.themargi.gr
€50-75 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Εστιατόριο με πάρκιν, εστιατόριο που σερβίρει έξω, ιδιαίτερα γοητευτική τοποθεσία ή διακόσμηση.

To καλοκαίρι στο λαμπερό προαύλιο χώρο του ατμοσφαιρικού ξενοδοχείου The Margi, ρεμβάζει την εντυπωσιακή πισίνα με τις βυθισμένες ξαπλώστρες κατά μήκος της, ενώ τους χειμωνιάτικους μήνες η κοσμοπολίτικη σάλα του, αποπνέει κομψότητα, αίσθηση θαλπωρής και απτής πολυτέλειας. Το Malabar φέρει την εγγυημένη μαγειρική σφραγίδα του Παναγιώτη Γιακαλή, που αντανακλάται σε comfort πιάτα από τα οποία δεν λείπουν οι μοντέρνες αποχρώσεις και κυρίως η βαθιά νοστιμιά. Για του λόγου το αληθές; Δοκιμάστε το μελωμένο ossobuco ή την χρυσοτηγανισμένη κοτολέτα και μας λέτε.

ΜΑTSUHISA ATHENS
FUSION & ETHNIC

Απόλλωνος 40, Βουλιαγμένη, Ξενοδοχείο Astir Palace
210 8960510
www.matsuhisaathens.com
Πάνω από €100 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Εστιατόριο που σερβίρει και έξω, εστιατόριο με δικό του πάρκιν, ιδιαίτερα γοητευτική τοποθεσία ή διακόσμηση, εστιατόριο με ιδιαίτερη θέα, πλάι στη θάλασσα.

Γιαπωνέζικες fusion πόζες στην πιο ονειρεμένη βεράντα της Αθηναϊκής Ριβιέρας, με τον σεφ Tony Vratsano να πειραματίζεται πάνω σε ορισμένα εμβληματικά πιάτα του Nobu, σε συνάρτηση πάντα με την εποχικότητα των πρώτων υλών. Στο εστιατόριο, που κατακλύζεται καθημερινά από μοδάτο κοινό, κυρίως τους καλοκαιρινούς μήνες, συνεχίζουν να σερβίρονται και οι αγαπημένες δημιουργίες του Matsuhisa που του χάρισαν παγκόσμια δημοφιλία, όπως και μια σειρά από υπέροχα sushi rolls και nigiri, τα οποία ανεβάζουν ακόμη ψηλότερα το γαστρονομικό βαρόμετρο του εστιατορίου.

ΠΑΠΑΪΩΑΝΝΟΥ
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΓΙΑ ΨΑΡΙ

Ακτή Κουμουνδούρου 42, Μικρολίμανο, Πειραιάς
210 4225059
€50-75 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Εστιατόριο που σερβίρει κι έξω, εστιατόριο πλάι στη θάλασσα.

Ο Γιώργος Παπαϊωάννου, προσεγγίζοντας με δωρικό τρόπο και σπαρτιατική λιτότητα τη ψαροφαγία, έχει καταφέρει να κάνει το ομώνυμο εστιατόριο εστιατόριο του στο Μικρολίμανο ένα από τα συναρπαστικότερα σημεία για όσους αγαπούν τους θησαυρούς της θάλασσας. Οι πρώτες ύλες που καταφτάνουν καθημερινά στο μαγαζί είναι ασυναγώνιστες και η δεξιοτεχνία με την οποία τις διαχειρίζεται η κουζίνα αναδεικνύει περίτρανα το γευστικό τους πλούτο. Δοκιμάστε οπωσδήποτε τα μπαρμπούνια του σε οποιαδήποτε εκδοχή, ότι βγάζει γενικώς η σχάρα και μη φύγετε από εκεί αν δεν τιμήσετε στο φινάλε τους κορυφαίους λουκουμάδες με παγωτό.

PATIO (THE)
ΔΙΕΘΝΗΣ ΥΨΗΛΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Λητούς 11, Βουλιαγμένη, Ξενοδοχείο The Margi Hotel
210 8929160
www.themargi.gr
€75-100 το άτομο
Ανοιχτό Απρίλιο - Οκτώβριο

Εστιατόριο που σερβίρει και έξω, εστιατόριο με δικό του πάρκιν ή παρκαδόρο.

Ο Παναγιώτης Γιακαλής στο γκουρμέ εστιατόριο του The Margi Hotel παρουσιάζει μια κουζίνα που εμβαθύνει στην υψηλή γαστρονομία, μια και στις συνθέσεις του αποτυπώνονται πολλά από τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα της: οι πολύ καλές πρώτες ύλες, η προχωρημένη και σε ορισμένες περιπτώσεις εξαιρετική τεχνική, η πολυπλοκότητα, η αρμονία μεταξύ των επιμέρους υλικών σε κάθε δημιουργία, η νοστιμιά. Ένα δείγμα αρτιότητας από το μενού του ήταν το εκπληκτικό αρνί που ερχόταν ψημένο στην εντέλεια με μια κορυφαία μελιτζάνα από τη φάρμα τους, παράξενα γοητευτική στο δάγκωμα, που τη μαγε σε ζωμό τζίντζερ.

ΤΡΑΒΟΛΤΑ
ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΓΙΑ ΨΑΡΙ

Αγ. Παύλου 33, Περιστέρι
210 5719222
€50-75 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Εστιατόριο που σερβίρει και έξω, εστιατόριο με δικό του πάρκιν ή παρκαδόρο.

Ο Σπύρος κι ο Βαγγέλης Λιάκος δίνοντας από την αρχή το στίγμα μιας έντεχνης θαλασσοφαγίας, που το ιερό της δισκοπότηρο θα ήταν η καλύτερη δυνατή πρώτη ύλη και ο ηθικός, όπως συνηθίζουν να λένε αλλά και όντως να είναι, τρόπος που θα την μαγείρευαν, έφτιαξαν μαζί με τον Ανέστη Λαζάι όλα αυτά τα χρόνια ένα αξιοζήλευτο ρεπερτόριο από συγκινητικά νόστιμες σπεσιαλιτέ υψηλού επιπέδου με άξονα το ψάρι. Το 2016, μάλιστα, έγινε διακοσμητικά κι ένα γερό ρετουσάρισμα, ενίσχυσαν με αξιόλογες ετικέτες την λίστα των κρασιών και των αποσταγμάτων, πατώντας ταυτόχρονα ακόμη περισσότερο το γκάζι στην κουζίνα, με αποτέλεσμα το Τραβόλτα να φιγουράρει πλέον στην κορυφή των ψαροφαγικών εστιατορίων στην Ελλάδα αποσπώντας και φέτος δύο αστέρια FNL.

VAROULKO SEASIDE
ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΥΨΗΛΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Ακτή Κουμουνδούρου 52, Πειραιάς
210 5228400
www.varoulko.gr
€75-100 το άτομο
Ανοιχτό όλο το χρόνο

Εστιατόριο με δικό του πάρκιν, εστιατόριο πλάι στη θάλασσα, εστιατόριο που σερβίρει και έξω.

Εμβληματικό σημείο αναφοράς για την υψηλή ψαροφαγία στην Ελλάδα το Varoulko Seaside του Λευτέρη Λαζάρου σερβίρει μια μοντέρνα θαλασσινή κουζίνα, άξια πολλών επαίνων με φόντο το Μικρολίμανο. Τα μεσημέρια στο μενού οι γεύσεις παραμένουν ανάλαφρες αλλά δημιουργικές, χωρίς ωστόσο να λείπει μια γκάμα από μερακλίδικες προτάσεις που φωνάζει ότι θέλουν τσίπουρο ή ούζο. Η γαστρονομική δράση κορυφώνεται καθώς σουρουπώνει, με τον ταλαντούχο chef de cuisine, Γιάννη Παρίκο, να ξεδιπλώνει πλέον τις μαγειρικές του ικανότητες, συνδυάζοντας το γευστικό κύρος του κλασικού Βαρούλκου με τη δική του, ιδιοσυγκρασιακή ματιά που αγαπάει τη λεπτότητα, ξέρει να μεταφράζει το κλασικό σε σύγχρονο με περίτεχνο τρόπο. Μη φύγετε από το Βαρούλκο, χωρίς να δοκιμάσετε τα καλαίσθητα και πολύ γευστικά επιδόρπια του Θοδωρή Μωϋσίδη.