Όλα δείχνουν πως η συνεργασία του Απόστολου Τραστέλη (Σπονδή, Hytra, Fuga κλπ) με τους Μωράκη, Στασινόπουλο και Μαλούχο που έχουν από μόνοι τους αλλά και μαζί διάφορα μαγαζιά, κλειδώνει από μέρα σε μέρα! Το σενάριο προβλέπει γαστρονομική επιμέλεια από τον Τραστέλη και την πολυπληθή ομάδα του για τα Cash (Κηφισιά), Altro και Rock n’ Roll (Κολωνάκι), καθώς και τα Coast (Βουλιαγμένη) και Phos (Μύκονος) το καλοκαίρι. Μιλάμε για μια από τις πιο θεαματικές κινήσεις των τελευταίων ετών και για τα δύο μέρη!
Μαθαίνω ότι το Cash θα πάει προς την γαστρονομική κατεύθυνση μιας αυθεντικής γαλλικής μπρασερί (φαίνεται πως το όνειρό μου να τρώμε κάπου αληθινή, κλασική γαλλική κουζίνα εισακούστηκε), το Altro θα γίνει ένα μικρό, μοντέρνο μπιστρό, το Rockn’ Roll θα αναβαθμιστεί χωρίς φυσικά να χάσει τον αμερικάνικο γευστικό προσανατολισμό του και θα δούμε στην πορεία και τα conceptτων καλοκαιρινών συνεργασιών με Coast & Phos. Τις επόμενες μέρες που θα επιβεβαιωθεί ο πολύκροτος αυτός «γάμος» θα επανέλθω με λεπτομέρειες για τους σεφ, τα μενού κλπ. Θεωρώ πως αν το όλο projectπάει καλά θα ανοίξει ο δρόμος για ακόμη μεγαλύτερη συνεργασία… για να δούμε.
Εν τω μεταξύ, πέρα από όλα αυτά, φαίνεται πως εδραιώνεται η συνεργασία Τραστέλη- Καραμολέγκου που ξεκίνησε δειλά το καλοκαίρι και το Hytra Απλά, στην Στέγη Γραμμάτων & Τεχνών, ανανεώνεται αποκτώντας ένα πραγματικά δικό του αισθητικό προφίλ που θα το ξεχωρίζει ουσιαστικά πλέον από το γαστρονομικό εστιατόριο. Τέλος, να περιμένετε ηχηρά νέα και από την Σπονδή. Δεν υπάρχει ακόμη κάτι ανακοινώσιμο οπότε θα χρειαστεί να κάνετε λίγη υπομονή… ωστόσο τα νέα πιάτα του μενού δίνουν μια πρώτη γεύση των εξελίξεων.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση
Ποτέ δεν υπήρχαν στην Αθήνα-Ελλάδα τόσα πραγματικά καλά εστιατόρια όσα υπάρχουν σήμερα και θα υπάρξουν τον επόμενο ένα-ενάμιση χρόνο. Μετά από αυτο το διάστημα, θα αργήσουμε για πολλά χρόνια να ξαναέχουμε την τωρινή ποιότητα εστιατορίων. Δυστυχώς η κρίση θα αποδειχθεί ανελέητη και για τον χώρο της εστίασης. Γι'αυτό αφήστε τα "παράπονα" και ...φάτε τώρα σε καλά εστιατόρια δίχως να υπάρχει αύριο, γιατί δυστυχώς δεν υπάρχει αύριο για την πατρίδα μας... τουλάχιστον στον χώρο της υψηλής γαστριμαργίας... Υ.Γ. Ακόμα και στη Σπονδή υπάρχει περιθώριο να μειωθούν κατά τι οι τιμές. Ούτως ή άλλως δεν μπορεί να αποτελέσει κερδοφόρο project ένα τέτοιο εστιατοριο στην σημερινή και κυρίως στην αυριανή Ελλάδα. Τουλάχιστον ας προσελκύσει περισσότερο κόσμο γιατί ορισμένες μέρες τα ένα, δύο άντε τρία γεμάτα τραπέζια δεν μπορούν να φέρουν ευχαρίστηση στον πελάτη όσο πραγματικά καλοφτιαγμένο και να είναι το φαγητό.
Ο κ.Τραστελης ειναι γνωστο οτι ειναι απο τους λιγους και πολυ καλους εστιατορες στην Ελλαδα. Προσωπικα θεωρω ο καλυτερος!Το οραμα που εχει για το εστιατοριου του,Σπονδη, το καταλαβαινω και το σεβομαι. Την στρατιγικη που σκεφτεται να ακολουθησει με αυτην του την συνεργασια δεν την καταλαβαινω και θεωρω οτι θα πρεπει να το σκεφτει πολλοι περισοτερο.Ποιος να καταλαβει και τι απο γαστρονομια απο τους μελλοντικους του συνεργατες?.Κλαμπιστες ειναι ολοι τους που τυνχανει να εχουν και φαγητο στα μαγαζια τους.Ετυχε εν ολοιγης επειδη αυτο ηθελαν και οι πελατες τους.Παρολαυτα αν τελικα προχωρησουν σε συμφωνια εγω του ευχομαι καλη τυχη....Και ωπος ελεγε και ενας παλιος συνεργατης Que sera,sera!
Πάντως θα συμφωνήσετε πιστεύω ότι είναι θετικό άνθρωποι που είναι σε αυτή την δουλειά να συνειδητοποιούν τις ανάγκες και τις ελλείψεις τους και να προσπαθούν να τις καλύψουν. Σε ότι αφορά στον κ. Τραστέλη δε, η ύπαρξη τέτοιων συνεργασιών θεωρώ πως είναι αναγκαία ώστε να μπορούν να είναι βιώσιμα εστιατορικά projects όπως η Σπονδή. Για σκεφτείτε το και έτσι...