CARDHU

Νέα, ηχηρές μεταγραφές και αποχωρήσεις

14 Σεπτεμβρίου 2016
Η σεζόν ξεκινά δυναμικά, τα ηχηρά νέα σκάνε το ένα μετά το άλλο και πολλά ακόμη κυοφορούνται. Ξεκινάμε με μετακινήσεις, μεταγραφές και αποχωρήσεις που θα συζητηθούν.
  • Νέα, ηχηρές μεταγραφές και αποχωρήσεις | Editor's Note

Ξεκινάω από τον Μιχάλη Νουρλόγλου για τον οποίο έκλεισε οριστικά ο κύκλος Abovo. Ετοιμάζει πυρετωδώς το concept για το εστιατόριο της Φάρμας Μπράλου όπως έχουμε γράψει εδώ και μερικές εβδομάδες. Δεν είναι όμως μόνο αυτό. Θα υπογράψει και ένα μενού δέκα πιάτων στην λογική των tapas για το Borsalino. Τι είναι το Borsalino; Το νέο μπαρ που ανοίγει ο Γιάννης Κοροβέσης μαζί με τους Άρη Βασιλόπουλο, Νίκο Τσαμπρό και Μάκη Παπαδάτο στην θέση του παλιού Momo (απέναντι από το Noel). Head bartender στο Borsalino θα είναι ο Σίμος Ταγαράς μαζί με τον Σταμάτη Σταματιάδη.

Το επόμενο νέο αφορά τον Jean Charles Metayer που αναλαμβάνει ως executive chef το Grischa, στο Davos (με πέντε εστιατόρια), ενώ επιστρέφει αναλαμβάνοντας την επιμέλειά του και στο εστιατόριο που ξεκίνησε την καριέρα του στην Ελλάδα: το Kalypso του Peninsula, στην Ελούντα. Σεφ εκεί θα είναι ο στενός συνεργάτης του Δημήτρης Κιβωτός, αλλά πολύ συχνά θα είναι και ο ίδιος αφού στο Davos θα είναι μόνο τον χειμώνα.

Τρίτη σημαντική αποχώρηση είναι αυτή του Γιάννη Λιόκα από το St’ Astra για να αναλάβει το –υπό ανακαίνιση- εστιατόριο του Semiramis, στην Κηφισιά, σε συνεργασία με τον αξιολογότατο Ιταλό σεφ Elio Sironi (πολλοί τον γνωρίζετε από το Bulgari του Μιλάνο).

Ο ικανότατος και δραστήριος Αλέξανδρος Τσιοτίνης αναλαμβάνει –μαζί με τον οινοχόοο Νικόλα Γιαννόπουλο- την επιμέλεια ολόκληρου του επισιτιστικού τμήματος του Life Gallery στην Εκάλη. Ουσιαστικά αυτό που πλασάρουν, είναι η ελληνική comfort πλευρά του Αλέξανδρου Τσιοτίνη με πιάτα όπως burger από νεροβούβαλο Κερκίνης, στηθοπλευρές στιφάδο, χειροποίητα ζυμαρικά με καπνιστή φέτα ή σαλάτα καίσαρα με καπνιστό γαύρο και λούντζα μυκόνου. Σεφ της κουζίνας ο Χρυσόστομος Κοντοκώστας δεξί χέρι του Δημητριάδη επί χρόνια αλλά και συνεργάτης του Αλεξ σε πολλά γαστρονομικά project.

Σας θυμίζω τέλος, την μεταγραφή του Τάσου Στεφάτου από το Botrini’s στο All Senses Gastronomy για την οποία γράψαμε πριν λίγες μέρες.

Η σεζόν μόλις άνοιξε και ήδη παρατηρούμε εντυπωσιακή κινητικότητα. Για να δούμε …παρακολουθείτε το FNL για να είστε ενημερωμένοι για τα κυριότερα γαστρονομικά νέα.

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

Cardhu