Χρόνια στα καράβια, ο Γιάννης Καράμπελας ξεμπάρκαρε πριν τριανταπέντε χρόνια σε μια γωνιά του Κουκακίου. Ονόμασε το μικρό του σαντουϊτσάδικο Guarantee, ομόηχο σχεδόν με το καραντί (το βουβό κύμα) στη γλώσσα των ναυτικών, αποδεικνύοντας ότι ακόμη κι αν πάρεις τον ναυτικό από τη θάλασσα δύσκολα παίρνεις τη θάλασσα από τον ναυτικό. Προφητική, σίγουρα, απόφαση διότι το «καράβι» του Γιάννη Καράμπελα όχι μόνο δε μπάταρε από τη φουσκοθαλασσιά αλλά εξελίχθηκε σε πραγματική «εγγύηση» ποιότητας και νοστιμιάς για σάντουιτς.
Στη βιτρίνα του εμφανίστηκαν αρχικά λίγα μόνο προϊόντα, τα οποία πλήθυναν με το πέρασμα του χρόνου με βάση την αύξηση των γνώσεων του ιδιοκτήτη και τις επιθυμίες των θαμώνων. Καμία όμως αλλαγή δεν έγινε στην ποιότητα των πρώτων υλών, που παραμένει σταθερά σε υψηλά επίπεδα. Σήμερα, στο μενού φιγουράρουν τριανταέξι σάντουιτς, ενώ δίνεται στους επισκέπτες και η δυνατότητα να δημιουργήσουν το σάντουιτς της αρεσκείας τους. Δικό μου αγαπημένο εξακολουθεί να είναι το roast beef σε τσιαπάτα με κατσικίσιο τυρί, μανιτάρια και πέστο πιπεριάς και σχοινόπρασου – το εικοστό έβδομο σάντουιτς του καταλόγου.
Το roast beef προέρχεται από κιλότο, «γιατί είναι πιο τρυφερό και χωρίς ίνες και λίπη», όπως λέει ο δημιουργός του μαγαζιού, μαρινάρεται σε μυστική σάλτα και ψήνεται για λίγη μόνο ώρα, μέχρι να ροδίσει εξωτερικά. Στο σαντουϊτσάδικο φτιάχνονται επίσης τα πέστο πιπεριάς και σχοινόπρασου που απλώνονται πάνω στην τσιαπάτα, την οποία προμηθεύονται από φούρνο της γειτονιάς. Όσες φορές έχω «ποντάρει» τα €6,60 στο εικοσιεπτά του Guarantee έχω κερδίσει big time! Με όμορφα τραγανό ψωμί, πλούσια κρεατένια γεύση και ωραία ισορροπημένες γλυκές και ελαφρά πικάντικες νότες, είναι ένα σάντουιτς-εγγύηση απόλαυσης.
Info: Βεΐκου 41, Κουκάκι, Τηλ.: 210 9226 924
Menu: toguarantee.gr
*Φωτογραφία: Άννα Τασιούλα
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση