Βρίσκεται στο Grand Hotel κι έχει δύο μέρη: το Matsalen με 2 αστέρια και το πιο χαλαρό Matbaren με 1 αστέρι. Αν και έφαγα και στα 2, το Matbaren θα το έκανα στέκι μου. Το όνομά του σημαίνει Μπαρ με φαγητό και στο χώρο κυριαρχεί το κεντρικό μπαρ με την ατσάλινη επιφάνεια και την ανοιχτή κουζίνα όπου μπροστά σου μια ομάδα από ωραία αγόρια και κορίτσια- πολύ ωραία για να είναι απλά μάγειρες- φτιάχνουν μια σειρά από μικρά αριστουργήματα γεμάτα χρώμα, άρωμα και γεύση.
Με το που κάθεσαι βρίσκεις μπροστά σου ένα ξύλινο δίσκο που μέσα έχει το μενού κι ένα φάκελο γεμάτο με διάφορες γκοφρέτες ψωμιού από διαφορετικούς σπόρους. Το μενού χωρίζεται σε 5 μέρη: Στα προϊόντα «από τη χώρα μας», σε προϊόντα «από άλλες χώρες», σε προϊόντα «από τον κόσμο των φυτών», σε γλυκά και σε τυριά κι αλλαντικά. Ο σερβιτόρος μας- ένας καταπληκτικός τύπος- πρότεινε να ξεκινήσουμε από τα κρύα και να συνεχίσουμε με ζεστά και να παραγγέλνουμε ένα- ένα πιάτο μέχρι να χορτάσουμε.
Ξεκίνησα με την εκδοχή του Dahlgren για το σασίμι: σασίμι σολωμού και τάρανδου με αβοκάντο και χαβιάρι που δεν ήταν χαβιάρι αλλά πέρλες από ταπιόκα «βαμμένες» με σόγια. Ενα πιάτο εξαιρετικό σε γεύση και ενδιαφέρουσα εμφάνιση σαν να είχες γυρίσει μέσα έξω ένα Καλιφόρνια ρολ. Συνέχισα με σπαράγγια με αυγό και τηγανητό ψωμί και μετά ένα ανοιχτό burger με wagyu, τρούφες και τριμμένα φουντούκια. Έκλεψα και μερικές μπουκιές από τα πιάτα της παρέας μου και ήταν όλα πολύ καλά αν και λίγο αλμυρά για το γούστο μου. Αυτό δεν είναι απαραίτητα κακό ειδικά αν σκεφτείς οτι εγώ έχω μια τάση προς το beige φαγητό, επειδή διαλέγω πιο εύκολα το κρασί που θέλω. Και στο Matbaren έχουν μια απίστευτη κάβα με σπάνια και μεγάλα κρασιά σε σχεδόν εξωφρενικά χαμηλές τιμές. Ήπιαμε μια σπουδαία σαμπάνια του Philiponat, την Clos de Goisse που είναι πρακτικά αδύνατον να την βρεις σε εστιατόριο.
Από τα γλυκά ξεχωρίζω την κρέμα λεμονιού που έμοιαζε σαν ένα σπασμένο αυγό με τον κρόκο από λεμόνι να χύνεται και το ασπράδι από μαρέγκα να το συνοδεύουν αρώματα μελιού και ελαιόλαδου.
Πέρασα πολύ καλά και κοιτώντας γύρω μου έβλεπα και τους άλλους να περνάνε καλά, να χαμογελάνε κι από το ανοιχτά παράθυρα τα φώτα του Βορρά έκαναν τη νύχτα μέρα.
Grand Hοtel Stockholm, Sdra Blasieholmshamnen 6, Στοκχόλμη
Τηλ.: 46 (0)8 679 35 84
- 0 - 4
- Κακό
- 4.5 - 5
- Μέτριο
- 5.5
- Αποδεκτό
- 6 - 6.5
- Καλό
- 7 - 7.5
- Πολύ Καλό
- 8 - 8.5
- Εξαιρετικό
- 9 - 10
- Άριστο
| 0 - 4 | 4.5 - 5 | 5.5 | 6 - 6.5 | 7 - 7.5 | 8 - 8.5 | 9 - 10 |
| Κακό | Μέτριο | Αποδεκτό | Καλό | Πολύ Καλό | Εξαιρετικό | Άριστο |
| *«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι. | ||||||
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση
Εξαίρετη περιγραφή.
Πολύ θα ήθελα μια πιο συγκεκριμένη πληροφόρηση για το πόσο κόστισε αυτό το εξαίσιο γεύμα. Πρέπει τελικά εσείς που πραγματικά έχετε την δύναμη του λογου μέσα από την πολυετή σας πείρα να γίνετε αυστηρότατη με την χαοτική και αυθαίρετη σκηνή που επικρατή στην χωρά μας, ειδικά στην κοστολόγηση των εδεσμάτων.
Είμαι απογοητευμένος παντελώς με την κατάντια μας και το χάλι μας.
Φυσικά την ευθύνη την έχει και ο πελάτης, διότι δεν είναι διατιθέμενος να προσπαθήσει να καταλάβει άλλα με έναν απλοϊκά χωριάτικο τρόπο να απορρίψει κάθε προσπάθεια ακόμα δε και χωρίς να μπει στον κόπο να δοκιμάσει.