Κτήμα Παπαγιαννάκος, Σαββατιανό Naturally

09 Ιουνίου 2021
Με το Naturally o εμβληματικός παραγωγός τα δίνει όλα αποδεικνύοντας ότι το Σαββατιανό φυσικά και είναι ένα από τα σπουδαιότερα σταφύλια της χώρας!
  • ΚΤΗΜΑ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΑΚΟΣ, ΣΑΒΒΑΤΙΑΝΟ NATURALLY | Θέματα

Ο Βασίλης Παπαγιαννάκος όχι μόνον είναι συνεχιστής μιας οικογενειακής αμπελοκαλλιεργητής παράδοσης (που ξεκίνησε λίγο μετά την Οκτωβριανή επανάσταση!) αλλά και επικεφαλής μιας δικής του επανάστασης που ανέδειξε το Σαββατιανό σε μια από τις κορυφαίες ποικιλίες της Ελλάδας.

Προσδίδοντας στο απαξιωμένο σταφύλι της Αττικής πρωτόγνωρες αρωματικές και γευστικές αρετές, κράτησε το λάβαρο του Σαββατιανού όρθιο στα δύσκολα και με επιμονή έπεισε την πλειοψηφία των ανοιχτόμυαλων  Ελλήνων οινόφιλων για κάτι που οι ξένοι συνάδελφοί τους είχαν νωρίτερα συνειδητοποιήσει: ότι με τον όγκο, την ισορροπία και προπαντός την γευστική της δύναμη και ευελιξία στο τραπέζι, η ποικιλία αυτή είναι ικανή για μεγαλεία.

Σήμερα το Σαββατιανό έχει δουλευτεί και οινοποιηθεί με κάθε δυνατό τρόπο παράγοντας κάθε δυνατό στυλ, με τον ίδιο τον Παπαγιαννάκο να προσφέρει inox, βαρελάτη και single vineyard εκδοχή καθώς και Ρετσίνα.

Το Naturally είναι ότι πιο απαιτητικό έχει προέλθει από το πανέμορφο, βιοκλιματικό του οινοποιείο που βρίσκεται στην θέση Καλογέρι Μαρκόπουλου, μιας και πρόκειται για τον καρπό ενός αμπελοτοπιού με 60χρονα αμπέλια που έχει ζυμωθεί  αυθόρμητα και χωρίς την προσθήκη θειώδους. Μια μέθοδος  μοδάτη και ταυτόχρονα ρομαντική, η οποία όμως  στην πράξη περικλείει πολλούς κινδύνους που αμέτρητες φορές οδηγούν σε καταστροφικά αποτελέσματα μέσα στην φιάλη.

Ο σπουδαίος παραγωγός γνώρισε από πρώτο χέρι τις δυσκολίες της ελαχίστων παρεμβάσεων οινοποίησης κατά την πρώτη του προσπάθεια, όμως στην συνέχεια έβαλε χαλινάρι στο ατίθασο αυτό Σαββατιανό προσφέροντας μια από τις κορυφαίες εκφράσεις που κανείς μπορεί να φέρει στο ποτήρι του.


Η απουσία θειώδους πάντα “τραβάει την κουρτίνα” στην μύτη και έτσι το Naturally Σαββατιανό 2020 (8,5/10) ήδη είναι τρομακτικά εκφραστικό, χαρίζοντας με φοβερή ένταση και συμπύκνωση ένα μπουκέτο όπου κυριαρχεί ο ανανάς και το ροδάκινο σε ένα φόντο μπριός. Ο παραγωγός έχει βάλει ιδανικές δόσεις γλύκας και οξύτητας στην ζυγαριά και έτσι η ισορροπία αλλά και η διάρκεια αυτής είναι υποδειγματικές. Μια τζούρα ευχάριστης πίκρας έρχεται απλά να υπενθυμίσει ότι το κρασί ιδανικά θα αποζητούσε  1-2 χρόνια στην φιάλη.

Αυτό θα το καταλάβει αν κανείς φέρει δίπλα του το εκπληκτικό Naturally Σαββατιανό 2019 (8,5/10). Εδώ χρυσές ανταύγειες αρχίζουν να κοσμούν το υποκίτρινο χρώμα ενώ στο μπουκέτο –πανδαισία έχουν μπει νότες μελιού, αποξηραμένης παπάγια και μάνγκο. Η ισορροπία και η διάρκεια και εδώ εντυπωσιάζουν- υπογραμμισμένα μάλιστα από μια έκρηξη ώριμου βερίκοκου και τζίντζερ στο τελείωμα- ενώ η δύναμη αποδεικνύει ότι όταν έχεις ένα καλό old vine σταφύλι οι 12,5 αλκοολικοί βαθμοί είναι αρκετοί…

Αν και το πλέον παλαιό, το Naturally Σαββατιανό 2018 (8/10) είναι μάλλον το πιο φειδωλό στα αρώματα, προτιμώντας μάλιστα και μια μετάγγιση μισής ώρας πριν το σερβίρισμα. Στην αρχή τα μανιτάρια κυριαρχούν αρωματικά, δίνοντας την θέση τους σε ξηρούς καρπούς και βερίκοκο mi cuit στη συνέχεια. Το στόμα διαθέτει και αυτό μέτριο σώμα, όμως η γλύκα του φρούτου έχει ελάχιστα υποχωρήσει καθιστώντας το πιο ξηρό, στεγνό και σύντομο. Βέβαια όλα αυτά σε σύγκριση με τις άλλες δύο χρονιές,  αφού μόνο του θα έδινε την εντύπωση ενός εξαιρετικού κρασιού, ιδανικού για κατανάλωση μέσα στους επόμενους 12 μήνες.

Είναι συνεπώς το Σαββατιανό ένα σταφύλι ράτσας; Φυσικά! Είναι κατ’ επέκταση το Naturally Σαββατιανό ένα κρασί ράτσας; Φυσικά! Ε τότε μήπως θα έπρεπε να λέγεται Of Course;

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση