Δεν διστάζω να διαλαλώ την λατρεία μου για τον Λίγηρα σε κάθε ευκαιρία. Η περιοχή του ξακουστού ποταμού με τα μυθικά κάστρα να δεσπόζουν στις όχθες αλλά και τα νησιά που βρίσκονται στην πλατιά κοίτη του προσελκύουν εδώ και αιώνες όλη την αριστοκρατία της Γαλλίας αλλά και μια μερίδα οινόφιλων που εκτιμούν τον μοναδικό χαρακτήρα των κρασιών της, έστω και αν τα τελευταία υπολείπονται σε κύρος (και ευτυχώς και σε τιμές!) αυτά άλλων σημαντικών οινοπαραγωγικών περιοχών της χώρας.
Ο Λίγηρας είναι η πατρίδα δύο σπουδαίων λευκών σταφυλιών, του Chenin Blanc και του Sauvignon Blanc, με την οικογένεια Chidaine να εστιάζει περισσότερο στην πρώτη. Γεγονός πέρα για πέρα αναμενόμενο, την στιγμή που η συντριπτική πλειοψηφία των 450 στρεμμάτων που καλλιεργεί βρίσκεται στην περιοχή Central Loire, το βασίλειο αυτού του υπέροχου, μελένιου σταφυλιού.
Το Montlouis αποτελεί την βάση του Francoise Chidaine, όμως όπου και να βρίσκονται τα αμπελοτόπια του –η ηλικία των οποίων κυμαίνεται ανάμεσα στα 40 και τα 80 χρόνια- απολαμβάνουν βιοδυναμικές φροντίδες που οδηγούν σε τρομακτικά χαμηλές αποδόσεις της τάξης των 35-40hl /ha. Όμως και στο οινοποιείο οι επιλογές του οινοποιού σταρ είναι αναλόγως “φυσικές”, με τις άγριες ζυμώσεις να λαμβάνουν χώρα σε βαρέλια και demi-muid στα οποία τα κρασιά παραμένουν με τις οινολάσπες ακόμα και για έναν χρόνο.
Δεν θα υπήρχε καλύτερη εισαγωγή στον Nature σύμπαν των Chidaine από το αφρώδες Montlouis Brut Nature 2020 (8/10). Το κρασί βάσης οινοποιείται σε βαρέλι και μετά την δεύτερη ζύμωση το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς προσθήκη dosage, όμως παρόλ΄αυτα αυτά το αφρώδες από 100% Chenin Blanc παρουσιάζεται πληθωρικό και στρόγγυλο. Εκφραστικό στα αρώματα του μπισκότου και των ώριμων κίτρινων φρούτων βρίσκεται εγγύτερα σε μια παλαιωμένη Franciacorta παρά σε μια φρέσκα Cava ή σε κάποιο ελληνικό αφρώδες.
Το Sancerre και το Pouilly Fume είναι οι “μεγάλες” περιοχές για το Sauvignon Blanc, όμως υπάρχουν και άλλα γειτονικοί τόποι με αξιόλογα terroir όπως η Touraine. Το Touraine Sauvignon 2022 (8/10) είναι από τα λίγα κρασιά της γκάμας που οινοποιείται σε inox, όμως τα αρώματα ανθών αγγελικής και βουτύρου το απομακρύνουν από το κλασικό φρουτώδες/ βοτανικό στυλ της ποικιλίας. Υπάρχουν βέβαια ελάχιστες κλασσικές wet wool μνήμες, όμως το κρασί είναι σχετικά πληθωρικό και απαλό.
Ο παραγωγός μας προσφέρει αρκετές “ήσυχες” cuvee από το Montlouis, με το Clos du Breuil να είναι το πιο ξηρό. Τουλάχιστον στα χαρτιά, αφού το Clos du Breuil 2019 (8/10) τυλίγει την καλή οξύτητα σε μια κρέπα βουτύρου και μελιού. Τα ίδια αρώματα αποκαλύπτονται με ιδιαίτερη συμπύκνωση και στην μύτη, η οποία παίρνει από το έδαφος –πηλός και silex στην συγκεκριμένη περίπτωση- και λίγες νότες μπαρουτιού.
Το Les Argyles 2019 (8/10) προέρχεται από το γειτονικό Vouvrais αλλά οινοποιείται στις εγκαταστάσεις που βρίσκονται εκτός ζώνης και για το λόγο αυτό δεν έχει δικαίωμα να φέρει την ξακουστή ονομασία προέλευσης. Όμως αυτό το κρασί από τα γεμάτα πηλό και κιμωλία εδάφη δεν την χρειάζεται, μιας και στο ποτήρι διαθέτει βουτυράτη γλύκα που κοντράρεται από όμορφα χωνεμένη οξύτητα. Ένα πυκνό, γεμάτο και ισορροπημένο Chenin Blanc το οποίο και αυτό ωριμάζει σε demi muid 600λίτρων.
Παραμονή στην βιοδυναμική καλλιέργεια αλλά επιστροφή στο Montlouis για το Les Choisilles 2019 (8,5/10). Πηλός και πυρόλιθος είναι εδώ τα υλικά και με αυτά ο Francoise μαγειρεύει μια εκρηκτική σε εκφραστικότητα και συμπύκνωση συνταγή γεμάτη αρώματα ανανά και λαδιού τρούφας. Ώριμο πλην δυνατό και ολίγον τανικό στο τελείωμα, ενισχύει την προσωπικότητά του με μνήμες βοτρύτη στο flavor.
Η Alice Chidaine όχι μόνο εκπροσωπεί την νέα γενιά αλλά υπογράφει και την cuvee από το αμπελοτόπι Les Grillonnieres το οποίο καλλιεργεί με οδηγό τις προαναφερθείσες οικογενειακές αξίες. Το Les Grillonnieres 2020 (8/10) δεν διαθέτει περισσότερα σάκχαρα από τις προηγούμενες ετικέτες, όμως το υψηλότερο αλκοόλ (14,5%) και ο πιο ώριμος τρύγος του προσδίδουν έναν off dry χαρακτήρα. Αγιόκλημα, κερήθρα, μέλι και βούτυρο συνθέτουν μάλλον μια συμφωνία παρά μια σονάτα, ενώ η πληθωρικότητα αρτύζεται με αρκετή γλύκα.
Αν αρέσκεστε στα τεχνολογικά κρασιά με τα φρέσκα αρωματάκια και την Technicolor οξύτητα, τα κρασιά του Domaine Francois Chidaine μάλλον δεν θα γίνουν ποτέ του γούστου σας. Αν όμως το γευστικό βάθος, η ώριμη συμπύκνωση και η φυσική προσέγγιση βρίσκονται ψηλά στην λίστα των οινικών αρετών που αποζητάτε, τότε σίγουρα τα κρασιά του φαινομένου από το Λίγηρα θα μιλήσουν στην ψυχή σας.
Το Domaine Francois Chidaine εισάγεται απότο Wine Box, 210 7254710.
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση