Αν και ο Τέρρυ Κανδύλης έχει χτίσει όλη του την καριέρα στην Αγγλία –θητεύοντας σε σπουδαία εστιατόρια όπως το Fat Duck και το 67 Pall Mall- δεν είναι άγνωστος στους έλληνες οινόφιλους. Άλλωστε έχει κερδίσει και τον τίτλο του καλύτερου Έλληνα οινοχόου το 2015, πριν επαναλάβει την επιτυχία στον αντίστοιχο διαγωνισμό του Ηνωμένου Βασιλείου ένα χρόνο αργότερα!
Προφανώς με μια τέτοια καριέρα τα ταξίδια ανά τον κόσμο δεν του έλειψαν, όμως αυτό στα ορεινά της Ridera del Duero έμελε να τον φέρει αντιμέτωπο με την μοίρα του. Εβρισκόμενος στο Canalejas de Penafiel δεν μπόρεσε να αντισταθεί στο κάλεσμα των μοναδικών αμπελώνων της περιοχής με τα πολύ παλαιά κύπελλα, κάποια εκ των οποίων είχαν ηλικία άνω των 100 ετών. Αφημένα στην εγκατάλειψη λόγω του ακριβού κόστους συντήρησής τους, περίμεναν τον άνθρωπο που όχι μόνο θα τα διέσωζε αλλά θα μετουσίωνε και τον λιγοστό καρπό τους σε κρασιά υψηλής ποιότητας αλλά και ιδιαίτερου χαρακτήρα.
Ο τελευταίος, εκτός φυσικά από το ξεχωριστό terroir που προσφέρει αυτός ο σκαρφαλωμένος στα 850-950 μέτρα ιστορικός τόπος οφείλεται και στις σπάνιες ποικιλίες που απαντώνται στα 80 στρέμματα αμπελιών που πλέον αποτελούν την ιδιοκτησία του.
Τα μικρά plot είναι φυτεμένα με κλίματα 80-100 ετών με το κλασσικό Tempranillo να κυριαρχεί ανάμεσα στις γνωστές ποικιλίες. Όμως από εκεί και πέρα κανείς να πρέπει να ανοίξει τα βιβλία, ψάχνοντας για τις λευκές Albillo Mayor, Jaen Blanco και Malvasia Riojana αλλά και την ερυθρή Bobal που βρίσκονται διάσπαρτες μέσα στα «λογάδια» του Τέρρυ.
Η πεποίθηση του περί του ξεχωριστού χαρακτήρα που αυτές μπορούν να προσδώσουν στα κρασιά τον οδηγεί συνήθως στην απόφαση της συν-οινοποίησης, ενώ ο οινοχόος –οινοποιός δεν φοβάται ούτε το φλερτ με την οξείδωση για τα λευκά του ούτε και την παρουσία ολόκληρων ρογών ή ακόμα και ολόκληρών τσαμπιών στους κάδους ζύμωσης, κατά τις βουργουνδικές πρακτικές για τα ερυθρά του.
Το Albillo Mayor 2022 (8/10) δεν αφήνει αμφιβολία για τις προθέσεις της Bendito Destino. Προερχόμενο από αιωνόβια αμπέλια της ομώνυμης ποικιλίας πατιέται με το πόδι και ωριμάζει για 7 μήνες σε βαρέλια 500lt του Francois Freres. Άτονο αλλά πυκνό αρωματικά, προσφέρει χαρακτήρα αποξηραμένων κίτρινων φρούτων και μπισκότου, καλό μάκρος και τανικό τελείωμα. Ένα πεντακάθαρο orange style λευκό που απαιτεί λίγα χρόνια στην φιάλη.
Το χρώμα του Clarete Rose 2022 (8/10) επαναπροσδιορίζει το …old του old school. Αν όμως οι ορίζοντές σας δεν περιορίζονται στην «ειδυλλιακή» πλευρά του ροζέ, το blend των 7 (τουλάχιστον!) ποικιλιών έχει πολλά να πει. Σχεδόν οινοποιημένο με τον ίδιο τρόπο του λευκού, αυτό το κοκκινέλι που ωριμάζει σε 300αρια βαρέλια Hermitage δεν θα βάλει ούτε ώριμο κόκκινο μήλο ούτε οξειδωμένη πλαδαρότητα στο ποτήρι. Αντίθετα θα το γεμίσει με πετροκέρασο και άφθονη οξύτητα, αφήνοντας στο χρώμα ως μόνη υποχρέωση το να εξηγεί το τρομακτικά πλούσιο σώμα.
Όπως και το ροζέ, έτσι και το ερυθρό Field Blend 2022 ( 8,5/10) θα αγχώσει όσους είναι «κολλημένοι» με την ακρίβεια της ποικιλιακής σύνθεσης. Tempranillo, Garnacha, Bobal, Albillo, Pirules και Alarije ζυμώνουν μαζί στους ανοιχτούς κάδους, όμως κάθε αμπελοτεμάχιο οινοποιείται ξεχωριστά για την μεγαλύτερη σε ποσότητα cuvee των 3800 φιαλών! Η φοβερή συμπύκνωση και ένταση αποκαλύπτει μαύρα φρούτα, λουλούδια και αίμα ενώ το πλουσιότατο σώμα καταλήγει σε έντονες τανίνες και επίμονο flavor πιπεριού.
Οι λιλιπούτιες εκτάσεις και οι τρομακτικά χαμηλές αποδόσεις δεν αποθαρρύνουν την παρουσία single vineyard ετικετών στην συλλογή. Μια τέτοια είναι το Fuentecebolla 2021 (9/10) που προέρχεται από μόλις 3,1 στρέμματα φυτεμένα το 1920. Το Tempranillo (80%) και η Garnacha (10%) συμπληρώνονται από λευκές ποικιλίες, με το σύνολο να εντυπωσιάζει με το υπέρπυκνο, εξωστρεφές μπουκέτο γλυκού φρούτου και μπαχαριών που θυμίζει Chateauneuf du Pape. Το ίδιο θα μπορούσε να ειπωθεί και για το πληθωρικό στόμα, το οποίο πάντως καρυκεύεται από εξαιρετική οξύτητα και μια βοτανική διάσταση κάκτου agave.
Αν και ακόμα στα πρώτα του οινοποιητικά βήματα, ο Τέρρυ Κανδύλης δείχνει ότι αυτά θα είναι όσο επιτυχημένα είναι και τα οινοχοϊκά! Προφανώς όλες οι δυσκολίες αυτού του project που προαναφέρθηκαν αρκούν για να δικαιολογήσουν τις τιμές που κυμαίνονται από 45 εως 105€. Όμως τα κρασιά της Bendito Destino υποστηρίζουν το αφήγημα των παλιών αμπελιών και των σπάνιων ποικιλιών με υψηλή ποιότητα, καλό δυναμικό παλαίωσης και ξεχωριστό χαρακτήρα, σε ένα …bendito (ευλογημένο) πακέτο.
Τα κρασιά της Bendito Destino εισάγονται από την Trinity Wines (22990 40630)
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση