Ζαχαριουδάκη Κτήμα, Βιδιανό 2020

08 Μαΐου 2023
Σίμος Γεωργόπουλος
Ο παραγωγός από το νότιο Ηράκλειο μας προσφέρει το πανέμορφο “ευκολάκι” Ορθή Πέτρα Λευκό. Μπορεί να τα καταφέρει το ίδιο καλά και στα δυσκολότερα; ΒΑΘΜΟΣ: 7,5 / 10.
  • ΖΑΧΑΡΙΟΥΔΑΚΗ ΚΤΗΜΑ, ΒΙΔΙΑΝΟ 2020 | Κριτικές Κρασιών

Κάθε λίστα με τα πιο εντυπωσιακά οινοποιεία της Κρήτης δεν θα μπορούσε παρά να περιλαμβάνει το Κτήμα Ζαχαριουδάκη, το οινικό κόσμημα της Πλούτης Ηρακλείου. Χτισμένο στην κορυφή του λόφου Ορθή Πέτρα το μοντέρνο και τεχνολογικά άρτια εξοπλισμένο κτίσμα περιβάλλεται από διακόσια στρέμματα βιολογικά καλλιεργούμενων αμπελώνων που φυτεύτηκαν στις αρχές του millennium σε υψόμετρο 430-500μέτρων.

Το ημιορεινό και γεμάτο άργιλο και πηλό terroir διασφαλίζουν εξαιρετική για έναν τόσο νότιο αμπελώνα δροσιά, κάτι που γίνεται κάθε χρόνο εμφανές στο ξεμυαλιστικό blend Sauvignon Blanc και Βιδιανού που φέρει το όνομα του λόφου. Όμως στα ποτήρια μου βρίσκεται σήμερα μόνο η δεύτερη ποικιλία, η οποία μάλιστα είναι οινοποιημένη και ωριμασμένη για 4 περίπου μήνες σε βαρέλι.

Το τελευταίο προδίνεται από το ελκυστικό βαθυκίτρινο χρώμα και το εκφραστικό μπουκέτο που φέρνει φιστίκι κάσιους, καλαμπόκι και μέλι πλάι στα αρώματα των λευκόσαρκων φρούτων με πρώτο και κύριο το αχλάδι.

Αν και το στόμα είναι ιδιαίτερα πλούσιο, εδώ το βαρέλι περιέργως κρύβεται, αφήνοντας τις πρώτες εντυπώσεις σε μια ισορροπημένη, στρόγγυλη και κρεμώδη γεύση και τις τελευταίες σε μια άφθονη οξύτητα. Αυτή είναι που θα επιτρέψει σε αυτό το πληθωρικό Βιδιανό να παλαιώσει όμορφα για άλλα 2 χρόνια αλλά όχι και να του προσδώσει ένα έντονο και επίμονο flavor, στοιχείο που θα το ανέβαζε σε άλλο επίπεδο.

Οι 12-14ºC θα διασφαλίσουν την καλύτερη δυνατή ισορροπία ενώ το Stolzle Quatrophil Burgundy θα βοηθήσει το κρασί να χωνέψει την οξύτητα. Φυσικά ο πληθωρικός και συνάμα λεμονάτος  χαρακτήρας του βαρελάτου κρασιού απαιτεί ανάλογα πληθωρικά πιάτα που αγαπούν τις οξύτητες όπως ένα λιπαρό ροφό, ένα ψητό κοτόπουλο η ένα ριζότο με λεμόνι και ψάρι.

Το Βιδιανό είναι μια ποικιλία που από την φύση της είναι γενναιόδωρη και κρεμώδης, χαρακτηριστικά που το βαρέλι ενισχύει. Η επίτευξη ισορροπίας επομένως απαιτεί καλή οξύτητα, ένα εγχείρημα που χρειάζεται καλό τόπο και οινοποιητική μαστοριά. Το Κτήμα Ζαχαριουδάκη φαίνεται ότι πέτυχε να λύσει την δύσκολη εξίσωση έστω και αν το όξινο στόμα δεν αποτελεί συνέχεια της γλυκιάς μύτης, αφήνοντας ως το πλέον εκτεθειμένο σε κριτική στοιχείο να  είναι το άρωμα του στόματος.

Αν ανήκετε –όπως εγώ- σε αυτούς που θεωρούν αυτή την αρετή του κρασιού ως την ύψιστη τότε θα βρείτε πολλές καλύτερες προτάσεις στην κατηγορία των 18€ που αυτή η cuvee κινείται. Αν από την άλλη η εκφραστικότητα και η πληθωρικότητα είναι ικανές να σας φέρουν πιο κοντά στον οινικό παράδεισο τότε δεν θα μετανιώσετε που θα φέρετε αυτό το Βιδιανό στα (φαρδιά) ποτήρια σας.

Βαθμολογία: 7,5/10.

Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 4
Κακό
4.5 - 5
Μέτριο
5.5
Αποδεκτό
6 - 6.5
Καλό
7 - 7.5
Πολύ Καλό
8 - 8.5
Εξαιρετικό
9 - 10
Άριστο
*«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι.
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση