Κανάβα Χρυσού- Tσέλεπου, Vinsanto 2018

Το οινικό ταξίδι της  οικογένειας Τσέλεπου ακολουθεί ΠΟΠ μονοπάτια. Ή για να είμαστε ακριβέστεροι ΠΟΠ λεωφόρους, αφού οι τόποι που έχει επιλέξει για τις  περιπλανήσεις της είναι δίχως αμφιβολία πρώτης γραμμής. Έτσι μετά την Μαντινεία και την Νεμέα σειρά είχε η Σαντορίνη, μέσω της συνεργασίας με την ντόπια οικογένεια Χρυσού.

Το Σαντορινιό εγχείρημα της Κανάβας Χρυσού- Τσέλεπου βασίζεται σε 120 ιδιόκτητα στρέμματα φυτεμένα με υπεραιωνόβια κλίματα, ο καρπός των οποίων δίνει τις 4 ΠΟΠ ετικέτες της συλλογής. Η πλέον πρόσφατη προέρχεται από το Ακρωτήριο και είναι ένα Vinsanto που βασίζεται κατά 23% στο Αηδάνι, με το ιδιαίτερα μεγάλο ποσοστό του σπάνιου σταφυλιού πιθανότατα να ευθύνεται για τον μοναδικό του χαρακτήρα.

Ομολογώ ότι η υποκειμενική μου άποψή για αυτό τον τύπο κρασιού απέχει αρκετά από την «αντικειμενική» μου εκτίμηση, οπότε ούτε το καραμελένιο κοκκινωπό χρώμα ούτε και το κλασσικό εκρηκτικό μπουκέτο που θυμίζει υπερτροφοδοτούμενο από πτητική οξύτητα  γλυκό κουταλιού καρύδι ήταν ικανά να κερδίσουν τις αρχικές εντυπώσεις. Όμως μετά από 1-2 λεπτά στο ποτήρι η υπόθεση πήρε μια συνταρακτική τροπή αφού οι αποκαλύψεις έφεραν στο φως πρώτα βερίκοκο, κατόπιν μάρτζιπαν και σουμάδα και στο τέλος λίγο φουντούκι.

Δίχως αμφιβολία ο πόλεμος γλύκας και οξύτητας ενός Vinsanto είναι άγρια γοητευτικός, όμως αφαιρεί πόντους αρμονίας και φινέτσας. Επιπρόσθετα ο κόσμος έχει σήμερα –περισσότερο από ποτέ- ανάγκη για ειρήνη και ακριβώς αυτή προσφέρεται εδώ! Έτσι, η γλύκα – η οποία πρέπει να  είναι άφθονη αν κανείς κρίνει από τα 9,5% αλκοόλης - έρχεται με πολύ γαλήνιο τρόπο, αφήνοντας την οξύτητα να κάνει απερίσπαστα και χωρίς φασαρίες την δουλειά της: να ενσωματωθεί τέλεια στο σώμα του κρασιού για να προσφέρει την ιδανική ισορροπία, με την αρωγή της απουσίας τανινών.

Αυτή την δύσκολη αποστολή φέρνουν εις πέρας τέλεια μόνο οι 10-12οC και το Spiegelau Willsberger Unniversary White, με κάθε άλλο ποτήρι να «κόβει» ½ βαθμό σε επιδόσεις. Εσείς πάντως δίπλα του μπορείτε να κόψετε ένα κομμάτι γαλακτομπούρεκο, ένα εκλεκτό μπλε τυρί και ένα κρητικό Τουλουμοτύρι η να χώσετε το κουτάλι σε μια κρέμα καραμελέ ή μια μους καραμέλας.

Εκεί που η πλειοψηφία των Vinsanto είναι μονοδιάστατη αρωματικά και άγρια γευστικά η πρόταση της Κανάβας Χρυσού –Τσέλεπου φέρνει τα πάνω κάτω σε μύτη και στόμα, χωρίς να θυσιάζει στάλα τυπικότητας. Προφανώς τα περίπου 45€ / 500ml δεν ακούγονται λίγα ακόμα και για ένα από τα καλύτερα Vinsanto που έχω δοκιμάσει στην ζωή μου. Όμως αν καθίσετε και το σκεφθείτε καλά, ποτέ ο χρυσός δεν ήταν φθηνότερος!

Βαθμολογία: 9,5/10