Πρωτεργάτης της βιοδυναμικής καλλιέργειας, σπουδαίος εκφραστής της ξηρής Μαυροδάφνης, πρότυπο συμπύκνωσης και στιλιστικής διαφορετικότητας, πιονιέρος του εγχώριου οινικού νατουραλισμού. Πολλά θα μπορούσε να πει κανείς για τον Ευρυβιάδη Σκλάβο και το οινοποιητικό του εγχείρημα το οποίο ξεκίνησε το 1996 στο Ληξούρι της Κεφαλονιάς, όμως φαντάζομαι ότι σχεδόν όλοι οι αναγνώστες του FNL Guide θα έχουν απολαύσει κάποιο από τα φοβερά και μπολιασμένα με ισχυρή προσωπικότητα κρασιά του.
Η μοναδική συλλογή του βασίζεται σε γηγενείς ποικιλίες του νησιού, όμως για το Alchymiste αναζητά και την αρωγή των high altitude πλαγιών της Αιγιάλειας, με το blend αυτό να αποτελείται κατά το ήμισυ από Ροδίτη και κατά το άλλο ήμισυ ελαφρές πιέσεις των ποικιλιών Μοσχατέλα, Βοστυλίδι, Τσαούσι και Ζακυνθινό. Πάντως αν και η εν λόγω cuvee αποτελεί την εισαγωγική της γκάμας, ο παραγωγός δεν απαρνιέται τις αγαπημένες του μινιμαλιστικές πρακτικές όπως την οινοποίηση με άγριες ζύμες και την ελάχιστη δυνατή χρήση θειώδους.
Το οινοποιείο δεν μας έχει συνηθίσει σε πράσινες, νεανικές ανταύγειες, οπότε το υποκίτρινο χρώμα έρχεται ως αναμενόμενο στους εξοικειωμένους με τη δουλειά του. Το ίδιο θα μπορούσε να ειπωθεί και για την μύτη, που εδώ με μέτρια ένταση και συμπύκνωση αλλά και υπό την απουσία της αρωματικής κυριαρχίας της Μοσχατέλας φέρνει στο προσκήνιο ζύμες, μανταρίνι και βρασμένο αχλάδι.
Η φοβερή γευστική δύναμη είναι το βασικό χαρακτηριστικό που κάνει τα κρασιά του Σκλάβου να συναρπάζουν και να έχουν τόσο φανατικούς οπαδούς, όμως αυτή η αρετή είναι απούσα από τον Αλχημιστή. Ναι αυτό το αρκετά ελαφρύ σε σώμα κρασί μπαίνει στο στόμα ήρεμα αλλά και παντοδύναμα θυμίζοντας έναν κινητήρα μεγάλου κυβισμού, όμως μετά χάνεται αφήνοντας την οξύτητα ξεκρέμαστη. Επιπρόσθετα το flavor δεν διαθέτει την αίσθηση της φρεσκάδας που συναντάμε σε άλλα κρασιά του - αίσθηση που κοντράρεται τόσο υπέροχα τον σχεδόν οξειδωμένο χαρακτήρα τους- ενώ και η ανάμειξη τόσων ποικιλιών προσδίδει μια απροσδιόριστη αίσθηση στο σύνολο.
Το Stolzle Quatrophil White και οι 8-10οC ενισχύουν την ζωντάνια και επιμηκύνουν λίγο την επίγευση, δημιουργώντας τις καλύτερες δυνατές συνθήκες που θα επιτρέψουν στο Alchymiste να σταθεί πλάι σε αμπελοντολμάδες, ομελέτες με οβριές και λαχανικά στο wok.
Προκειμένου να εκτιμήσει κανείς σωστά αυτή την cuvee δεν θα πρέπει να παραβλέψει ότι κοστίζει μόλις 10,50€, δηλαδή σχεδόν τα μισά χρήματα από τις υπόλοιπες λευκές ετικέτες του οινοποιείου. Όμως καλώς η κακώς ο Σκλάβος είναι ένα είδος οινοποιητικού δρυΐδη και το μυστικιστικό του στυλ μάλλον απαιτεί πολλά περισσότερα στο επίπεδο της πρώτης ύλης από όσα η λευκή του αλχημεία διαθέτει…
Βαθμολογία: 6,5/10.
To Alchymiste του οινοποιείου Σκλάβος είναι διαθέσιμο από το House of Wine
- 0 - 4
- Κακό
- 4.5 - 5
- Μέτριο
- 5.5
- Αποδεκτό
- 6 - 6.5
- Καλό
- 7 - 7.5
- Πολύ Καλό
- 8 - 8.5
- Εξαιρετικό
- 9 - 10
- Άριστο
| 0 - 4 | 4.5 - 5 | 5.5 | 6 - 6.5 | 7 - 7.5 | 8 - 8.5 | 9 - 10 |
| Κακό | Μέτριο | Αποδεκτό | Καλό | Πολύ Καλό | Εξαιρετικό | Άριστο |
| *«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι. | ||||||
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση