Κυρ Γιάννη, Scaperdas Freres Cuvee Exceptionnelle NV

Με τις ετικέτες Παράγκα και Ακακίες Sparkling η Κυρ Γιάννη έχει αποδείξει την ικανότητά της να παράγει αφρώδη με την μέθοδο της κλειστής δεξαμενής. Όμως η υλοποίηση μιας σωστής δεύτερης ζύμωσης μέσα στη φιάλη είναι ένα πιο “δύσκολο έργο” και για το λόγο αυτό άντλησε έμπνευση από τον Σπυρίδωνα Σκαπέρδα, τον προπάππου του Στέλλιου Μπουτάρη που στις αρχές του 20ου αιώνα έζησε στο Παρίσι μπολιάζοντας με Γαλλική αύρα την οικογένεια.

Πάντως η αναζήτηση πρώτης ύλης για αυτό το αφρώδες που κερδίζει τις αρχικές εντυπώσεις με το όνομα και την κομψή ετικέτα του δεν χρειάζεται κάποιου είδους έμπνευση, αφού το Αμύνταιο με το κρύο κλίμα του είναι το προφανές. Όμως από εκεί και πέρα ξεκίνησαν τα τολμηρά, με την επιλογή του δυσκολότερου στην επίτευξη ισορροπίας ροζέ χρώματος, την 6μηνη παλαίωση του κρασιού βάσης από Ξινόμαυρο σε βαρέλι και την παραμονή με τις οινολάσπες που ακολούθησε την 2η ζύμωση στην φιάλη για 4 ολόκληρα χρόνια!

Τα παραπάνω έχουν κατ’ αρχήν  τον οπτικό αντίκτυπό τους στο Cuvee Exceptionnelle, με τον αφρισμό να είναι ιδιαίτερα λεπτός και επίμονος αν και όχι απόλυτα σχηματοποιημένος σε κορδόνια. Έντονη η επιρροή της οινοποίησης και στην μύτη, με τα αποξηραμένα άνθη και μπαχαρικά, τα πασπαλισμένα με κανέλα μήλα αλλά και το fudge να κυριαρχούν στο μπουκέτο. Μετά από κάμποση ώρα πάντως το Ξινόμαυρο κάνει ένα εντυπωσιακό entrance, με την ώριμη φράουλα να γεμίζει το ποτήρι.

Η αρχική εντύπωση της πρώτης γουλιάς είναι γλυκιά, όμως γρήγορα το κρασί αποκτά τρυφερή ξηρότητα και κρεμώδη ντελικατέτσα, αφήνοντας λαχτάρα μόνο για λίγο μεγαλύτερη επίγευση.

Οι 7-9º C πάντως θα βοηθήσουν σε αυτόν τον τομέα ενώ το ίδιο μπορεί να ειπωθεί και για το Spiegelau Adina Prestige, ποτήρι το οποίο επιπλέον προσδίδει στο Scaperdas Freres την καλύτερη συμπύκνωση και ισορροπία. Η σοβαρότητα πάντως του αφρώδους μάλλον οδηγεί σε φίνα κυρίως πιάτα με εκλεκτά πουλερικά, εκλεκτά μανιτάρια και κάθε τι εκλεκτό εν γένει παρά σε χαζοκαταστάσεις καλωσορίσματος…

Με το Scaperdas Freres Cuvee Exceptionnelle η Κυρ Γιάννη καταθέτει τα διαπιστευτήρια της στην δυσκολότερη κατηγορία κρασιών που υπάρχουν στη Γη –αυτή των παραδοσιακά ζυμωμένων αφρωδών – με απόλυτη επιτυχία αλλά και εξαιρετική σχέση ποιότητας –τιμής . Φυσικά κανείς μπορεί να σκεφτεί πολλά ως προς το fine tuning των επόμενων κυκλοφοριών όπως έναν πιο πρώιμο τρύγο, μια μικρότερη παραμονή με τις οινολάσπες ή μια μετάθεση στην Extra Brut κατηγορία. Όμως ακόμα και ως έχει, το ροζέ αυτό είναι άξιο να προστεθεί στον αφρό των Ελληνικών αφρωδών!

Βαθμολογία: 8/10.

Το Scaperdas Freres είναι  διαθέσιμο έναντι 20€ μόνο από την ηλεκτρονική πλατφόρμα της Κυρ Γιάννη Warehouse 10.