Σαββατιανό Μυλωνά 2016

Η αγάπη μου για το, απαξιωμένο από τους περισσότερους, Σαββατιανό είναι δεδομένη και χιλιοειπωμένη. Δεν ξέρω βέβαια αν οφείλεται στο δυναμικό της ποικιλίας ή στην μεγάλη ηλικία του αμπελώνα  (μιας και αυτή του η απαξίωση δεν οδηγεί σε νέες φυτεύσεις) όμως αυτό που μετράει είναι το αποτέλεσμα. Και το αποτέλεσμα ενός εξαιρετικού Σαββατιανού στο μπουκάλι είναι ένα κρασί με βάθος, φοβερή δύναμη και ισορροπημένο, κρεμώδη χαρακτήρα.

Αυτό που συμβαίνει με την ποικιλία αυτού του κρασιού συμβαίνει και με τον παραγωγό του, αφού ο Σταμάτης Μυλωνάς έχει φανατικούς φίλους αλλά και πολλούς εχθρούς. Οι πρώτοι εντυπωσιάζονται από την παραδειγματική συμπύκνωση, τον όγκο και τις δυνατότητες παλαίωσης των κρασιών του (και ιδιαίτερα του Σαββατιανού), ενώ άλλοι τους χρεώνουν έναν βαρύ και rustic χαρακτήρα.

Προσωπικά σίγουρα ανήκω στην πρώτη κατηγορία και η πιο πρόσφατη  εσοδεία της σημαντικότερης ετικέτας του  με πείθει ακόμα περισσότερο περί των ικανοτήτων του (χαμηλών τόνων) παραγωγού στο να μετουσιώνει τον καρπό των παλιών κλιμάτων της Κερατέας σε συναρπαστικά κρασιά.

Το κλασικό βαθύ κίτρινο χρώμα της ποικιλίας είναι προς το παρόν ντυμένο με πράσινες ανταύγειες, ενώ μέσα από την  σχετικά χαμηλή ένταση αποκαλύπτεται ένα πυκνός ζωγραφικός πίνακας ζωγραφισμένος με ροδάκινο, ανανά, μέλι, δάφνη και άσπρο πιπέρι.

Όμως το απόλυτο μεγαλείο βρίσκεται στο στόμα, αφού αυτό το κορυφαίο Σαββατιανό παραδίδει μαθήματα οινικής ουσίας φέρνοντας σε δύσκολη θέση κάθε αρωματικό κρασάκι που μπαίνει εντυπωσιακά στο στόμα και μετά εξαφανίζεται. Εδώ αντίθετα, η σεμνή πρώτη εντύπωση ενισχύεται συνεχώς οδηγώντας σε ένα υπέροχο γευστικό κρεσέντο, με σολίστες το έντονο πάχος, την απίστευτη κρεμώδη αίσθηση και το επίμονο τελείωμα αρμπαρόριζας.

11°C και ένα κοντό ποτήρι λευκού όπως το πανέμορφο Spiegelau Willsberger Anniversary White είναι τα μόνα που χρειάζονται για να απολαύσουμε αυτή την κορυφαία πρόταση του Αττικού αμπελώνα. Ίσως όχι τα μόνα, αφού απαιτείται και ένα κρεμώδες, γλυκοφάγωτο πιάτο δίπλα του όπως ένα ριζότο μιλανέζε, λαχανοντολμάδες αυγολέμονο, χοιρινό ή τάρτα κολοκύθας. Μάλιστα με τις 7χρονες ικανότητες παλαίωσης του πολλάκις επιβεβαιωμένες, τα ζυμαρικά με μανιτάρια ή η Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα μπορούν να έρθουν στο τραπέζι όσων τυχερών το ανοίξουν στο μέλλον.

Το Σαββατιανό του Μυλωνά μπορεί να προέρχεται από μια  μικροοινοποιία όμως μόνο μικρό κρασί δεν είναι. Αντίθετα  είναι ένα από τα κορυφαία δείγματα μιας σπουδαίας ποικιλίας και ένας πανάξιος πρεσβευτής του πλούτου που προσφέρει ο αμπελώνας της Ελλάδος. 

Βαθμός: 8,5/10