Κτήμα Αργυρού, Σαντορίνη Ασύρτικο 2021

Με ιστορία 150 ετών, ένα οινοποιείο –κόσμημα  και έναν αμπελώνα που μετρά το αδιανόητο για το νησί μέγεθος των 1200 στρεμμάτων το Κτήμα Αργυρού είναι δίχως αμφιβολία ο βασιλιάς της Σαντορίνης. Τέσσερις γενεές έχουν σηκώσει στους ώμους τους αυτή την βαριά κληρονομιά με τον μεγάλο Γιάννη Αργυρό να κάνει το κτήμα διάσημο σε όλο τον κόσμο με τα αξεπέραστα οινικά αριστουργήματά του και τον Ματθαίο να βάζει τα επικοινωνιακά και κοσμοπολίτικα …κερασάκια σε μια τρομακτικά νόστιμη τούρτα.

Βασικό συστατικό της αποτελεί το Σαντορίνη Ασύρτικο, μια inox cuvee που προέρχεται από 70χρονα (και βάλε) κλίματα διαφόρων αμπελοτοπιών του νησιού. Η οινοποίηση είναι κλασσική και περιλαμβάνει δίμηνη παραμονή με τις οινολάσπες, οπότε  δεν είναι αυτή που αρχικά εντυπωσιάζει αλλά η πράσινα ντυμένη  φρεσκάδα του χρώματος η οποία μάλλον είναι ασυνήθιστη για το νησί. Φυσικά μια τόσο νέα Σαντορίνη δεν διεκδικεί (τουλάχιστον για τα επόμενα 3-5χρόνια!) δάφνες εξωστρέφειας, ωστόσο ρεφάρει με πυκνότητα και χαρακτήρα ορυκτών και γκρέιπφρουτ.

Τα πράγματα πάντως αγριεύουν με την  πρώτη γουλιά, αφού το στόμα γεμίζει με κάτι που περισσότερο λες ότι είναι στερεό παρά υγρό! Αυτή η επίδειξη δύναμης παράλληλα είναι και ιδιαίτερα γλυκιά, με την αναζήτηση του αλκοόλ στην ετικέτα να σε φέρνει μπροστά σε ένα 14,5%!  Όμως ακόμα πιο εντυπωσιακός είναι ο τρόπος που η τρομακτική οξύτητα αγκαλιάζει τον όγκο του κρασιού και γίνεται ένα με αυτόν, αποδεικνύοντας την αφθονία του φρούτου που την συνοδεύει. Προσθέσετε εδώ και ένα υπέροχο flavor τροπικών φρούτων, καραμπόλας και αρμπαρόριζας και δεν θα δυσκολευτείτε να καταλάβετε “what Santorini is all about”!

Και πάλι ένα μικρό ποτήρι –καλύτερο το Stolzle Quatrophil White- και οι σχετικά υψηλές θερμοκρασίες 12-14º δουλεύουν καλύτερα, με τον γευστικό πλούτο να αποζητά λευκά κρέατα, ροφούς στο φούρνο, αμπελοντολμάδες αυγολέμονο, αγγινάρες α λα πολίτα, σφυρίδα φρικασέ αλλά και ένα πλατό τυριών.

Μπορεί οι ομόσταβλες  cuvee Monsigniori και Evdemon να έχουν τραβήξει πάνω τους τα βλέμματα όλων των οινοφίλων, ωστόσο το Σαντορίνη Ασύρτικο είναι κατά την γνώμη μου η ύψιστη ξηρή ετικέτα του ιστορικού παραγωγού. Ευτυχώς μάλιστα που υπάρχει η φράση “The most important bottling of the estate, the essence of what Estate Argyros stands for” στον ιστότοπο του οινοποιείου, αφού αυτή με κάνει να νιώθω λιγότερο μόνος...

Σε κάθε περίπτωση πάντως το Ασύρτικο 2021 –παρόλη την μεγαλύτερη του ιδανικού γλυκύτητα- εκφράζει με πεντακάθαρο τρόπο ένα από τα συγκλονιστικότερα terroir του πλανήτη. Και καθιστά ακόμα και αυτά τα 28,5€ μια βγαλμένη μέσα από την λάβα ευκαιρία…

Βαθμολογία: 8,5/10.

Το Κτήμα Αργυρού Σαντορίνη Ασύρτικο είναι διαθέσιμο από το Houseof Wine.