Santo Wines, Santorini Assyrtiko Reserve 2016

Η Santo Wines κατέχει κυρίαρχη θέση στον οινικό κόσμο της Σαντορίνης μιας και διαχειρίζεται τον μεγαλύτερο όγκο των σταφυλιών του νησιού. Παράλληλα όμως αποτελεί και έναν σπουδαιότατο πρεσβευτή της χώρας, αφού κάθε χρόνο εκατοντάδες χιλιάδες τουριστών ατενίζουν την καλντέρα από το οινοτουριστικό της κέντρο απολαμβάνοντας τα κρασιά της.

Ως εκ τούτου το πάτημα του ποιοτικού γκαζιού έχει πολλαπλές θετικές επιπτώσεις, πολλώ δε μάλλον όταν αυτό δεν ανεβάζει τις στροφές σε έναν ανεμικό κινητήρα αλλά σε μια παντοδύναμη μηχανή που ξερνά φωτιά και λάβα!

Η πρώτη φορά που διαπίστωσα αυτή την εκρηκτική πρόοδο του συνεταιρισμού ήταν κατά τη διάρκεια του φετινού Οινοράματος, όπου όλα ανεξαιρέτως τα κρασιά έκοβαν την ανάσα. Έτσι αποφάσισα να γεμίσω τα ποτήρι μου με το υποκιτρινοπράσινο Reserve, μια ΠΟΠ Σαντορίνη που είχε τραβήξει ιδιαίτερα την προσοχή μου.

Παλαιωμένο για 6 συν 6 μήνες σε Γαλλικά barriques και φιάλη, το κρασί αυτό- που προέρχεται από αμπελώνες του Πύργου και του Ημεροβιγλίου-  διαθέτει χαρακτηριστική γλύκα στη μύτη, αφού η τυπική ορυκτότητα του Ασύρτικου συμπληρώνεται από έντονη παρουσία άγουρου ανανά, μελιού, καρύδας και βανίλιας.

Όμως γλυκά ξεκινά και το στόμα· ή ακριβέστερα γλυκερά, αφού τα 4gr/lt σακχάρων και οι σχεδόν 15 αλκοολική βαθμοί δημιουργούν συνθήκες λιγούρας. Όμως εκεί που έχεις την αίσθηση ότι εντός δευτερολέπτων θα κοιμηθείς υπό τους γλυκανάλατους ήχους του πιάνου του Richard Cleyderman, στην σκηνή ανεβαίνουν οι Motorhead και τα κάνουν γυαλιά καρφιά με οξύτητα, σκληράδα και τανίνες! Αρωγός τους χιλιάδες τρίφτες –εν ήδη τόνων μπύρας- οι οποίοι ξύνουν αμέτρητες φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιού στο flavor αφήνοντας μια ατελείωτη επίγευση η ηχώ της οποίας ακόμα τραγουδά “It’s a bomber, it’s a bomber…”

Περιέργως ο δυναμίτης αυτός δεν είναι επιλεκτικός ούτε ως προς τα ποτήρια ούτε ως προς τις θερμοκρασίες, με τους 14° C και το Stolzle Revolution Burgundy πάντως να βγάζουν το περισσότερο “μέταλλο” . Η τρομακτική δύναμη και ο όγκος του κρασιού δεν θα κολλήσει απέναντι σε κανένα φαγητό, όμως αν με κάτι θα ήθελα να το δω είναι με ριζότο αχινού, γεμιστό ρολό λευκών κρεάτων, σολομό με sauce mousseline και βέβαια ένα πλατό σπουδαίων τυριών.

Το Santorini Assyrtiko Reserve 2016 είναι ανάμεσα στα κρασιά που σηματοδοτούν μια νέα μέρα για τη Santo Wines και το κορυφαίο κρασί που έχω δοκιμάσει από τα βαρέλια της. Ως εκ τούτου η τιμή των 20€ μόνο υπερβολική δεν είναι, την στιγμή μάλιστα που οι περισσότερες απλές Σαντορίνες δεν κοστίζουν λιγότερα. Μια σπουδαία προσπάθεια που θα καταπλήξει εξίσου σήμερα αλλά και σε 10 χρόνια.

Βαθμολογία: 9/10