Santo Wines, Mavrotragano 2018

Εδώ και σχεδόν 10 χρόνια το νησί της Σαντορίνης βρίσκεται σε έναν οινικό τυφώνα που δεν αφήνει τίποτα όρθιο στο πέρασμά του, με τον συνεταιρισμό της να καταμετράται ως ένα από τα θύματά του. Μόνο που στην περίπτωσή μας δεν τον οδήγησε σε καταστροφή αλλά σε μια ποιοτική αφύπνιση που έχει φέρει στο ράφι μια αξιοζήλευτη –οριζοντίως και καθέτως –γκάμα.

Βέβαια οι κακόπιστοι σίγουρα θα σκεφτούν ότι στο νησί πρέπει να προσπαθήσεις πολύ για να βγάλεις κακό κρασί, και έτσι η Santo δεν έχει κρατήσει για αυτούς μόνο τα προφανή πειστήρια των εξαιρετικών λευκών της αλλά και την απαιτητική ερυθρή καλλονή που ακούει στο όνομα Μαυροτράγανο.

Ο θόρυβος γύρω από αυτή την ανερχόμενη ντίβα είναι αντιστρόφως ανάλογος των φυτεύσεων της –που καλύπτουν μόλις το 3% του αμπελώνα του νησιού!- και η Santo ενισχύει αυτό το buzz με μια σκουρότερη του συνήθους πορφυρή εκδοχή, η νιότη της οποίας υπογράφεται με άφθονες μπλε ανταύγειες.

Η μύτη αυτού του κρασιού είναι ακόμα ερμητικά κλειστή απαιτώντας οπωσδήποτε 2ωρη μετάγγιση, όμως αποζημιώνει με την ευκαιρία για μια σπάνια συνάντηση με ορυκτά αρώματα σε ένα ερυθρό κρασί, παρόντων  βέβαια  του πυκνού μαύρου βύσσινου, του καπνού και του γραφίτη.

Η είσοδος στο στόμα δίνει το έναυσμα για έναν αρχικό καυγά ώριμης γλύκας και πελαγίσιας αλμύρας,  όμως η οξύτητα δείχνει ποιος είναι τελικά το αφεντικό, παραδίδοντας την σκυτάλη στις ισχυρές πλην καλοδουλεμένες τανίνες μόνο προς το τέλος. Εν τούτοις όλα τα παραπάνω “σκληρά” στοιχεία είναι σε ιδιαίτερα καλοζυγισμένες ποσότητες, με αποτέλεσμα να μην οδηγούν σε  επιθετικότητα αλλά σε δυναμισμό. Αυτή η ποιοτική προίκα υπόσχεται και δυναμικό 10χρονης παλαίωσης, διάστημα κατά το οποίο το κρασί θα απαλλάσσεται από την λιγοστή παρούσα πίκρα και θα χωνεύει το αλκοόλ, δύο μικρά μείον που σήμερα του στερούν μια ακόμη μεγαλύτερη βαθμολογία.

Το Burgundy Grand Cru χαρίζει μια σταλιά αρώματος προς όφελος του γευστικού μάκρους και της μαλακότητας, ωστόσο μην διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ένα κλασσικό balloon για Pinot Noir. Ούτε και να το σερβίρεται στους 17-19º C πλάι σε εκλεκτά κρέατα όπως ζαρκάδι, στήθος πάπιας αλλά και σε βοδινά prime cuts ψημένα medium rare.

Τα σχεδόν 30€ προφανώς και δεν προσδίδουν σε αυτή την πολύ μικρή cuvee value for money πόντους, πόντους για τους οποίους έτσι και αλλιώς δεν θα ψάξει κανείς στο μυθικό νησί. Όμως θα φέρουν στο ποτήρι σπανιότητα, ποιότητα και χαρακτήρα ικανά να χαρίσουν μια ακόμα οσκαρική υποψηφιότητα 1ου ερυθρού ρόλου στην σπουδαία Σαντορίνη για το Μαυροτράγανο.

Βαθμολογία: 8/10.