Κτήμα Άλφα, Ωμέγα 2014

Το ξεμυάλισμα που προσφέρουν τα αζύμωτα σάκχαρα δημιουργεί την αίσθηση ότι όλα τα επιδόρπια κρασιά είναι καλά. Στην πραγματικότητα αυτή η κατηγορία είναι από τις πλέον απαιτητικές, μιας και η έντονη γλύκα εγείρει μεγάλες απαιτήσεις στο κομμάτι της οξύτητας προκειμένου να μην κυριαρχήσει η πλαδαρότητα και να επιτευχθεί η  πολυπόθητη ισορροπία.

Εδώ, μόνο το κρύο κλίμα και ένας τρύγος στην κόψη του ξυραφιού μπορούν να οδηγήσουν σε σταφύλια υπερώριμα και ζωντανά μαζί. Το κλίμα του Αμυνταίου, το υψόμετρο των 690 μέτρων στα οποία βρίσκεται το αμπελοτόπι “Άλογα” και η συλλογή των σταφυλιών στα μέσα του Νοέμβρη θέτουν τα εχέγγυα ώστε όλα τα παραπάνω να βρεθούν σε μια φιάλη Ω, του επιδόρπιου κρασιού του Κτήματος Άλφα.

Και η όψη επιβεβαιώνει ότι ισχύουν, μιας και το blend των ποικιλιών Gewurztraminer και Μαλαγουζιάς  διαθέτει ένα εντυπωσιακά φρέσκο υποκίτρινο χρώμα ντυμένο με πράσινες ανταύγειες. Όμως και η μύτη δεν προδίδει ούτε τα χρόνια του Ω αλλά ούτε και την 12μηνη παραμονή σε βαρέλια, πλημμυρίζοντας το χώρο με αρώματα σταφυλιού, λεμονιού, αγιοκλήματος, άγουρου ανανά και σαφράν.

Η απουσία αφυδάτωσης των ρογών με την διαδικασία του λιασίματος σαν αποτέλεσμα έχει ένα πολύ ελαφρύ σώμα. Όμως ελαφρύ διόλου δεν σημαίνει νερουλό, μιας και η οξύτητα είναι τόσο καλή που όχι μόνο ισορροπεί (και μάλιστα με το παραπάνω) τα 135gr/lt αζύμωτων σακχάρων αλλά επιπρόσθετα προσδίδει εξαιρετικό μάκρος και επίγευση. Μάλιστα οι έχοντες επαφή με τα μεγάλα γλυκά κρασιά του κόσμου ίσως βρουν  συγγένεια στην γευστική ισορροπία με ένα Γερμανικό Auslese!

Αυτή η αέρινη γεύση και η “άγλυκη” γλύκα του  απαγορεύει το ταίριασμα με βαριά γλυκά με βάση τη σοκολάτα αλλά και τον καφέ, την καραμέλα ή τους ξηρούς καρπούς. Αντίθετα βάλτε το πλάι σε μια gorgonzola, ένα τηγανιτό φουά γκρά, μια τάρτα φρούτων ή μια αέρινη μους λεμόνι και το αυτό θα “κελαηδήσει” !

Πάντως δεν θα σας προβληματίσει στο σερβίρισμα, αφού δεν είναι διόλου επιλεκτικό σε θερμοκρασίες και ποτήρια. Πάντως οι 8-10° C είναι ιδανικοί, ενώ το Riedel Sommelier Sauternes ενισχύει το μάκρος και τον μπαχαρένιο χαρακτήρα του .

Με το Ω το σημαντικό οινοποιείο του Αμυνταίου προσφέρει ένα από τα καλύτερα “μη λιαστά” λευκά γλυκά κρασιά της χώρας, που θα σαγηνεύσει όποιον το απολαύσει σήμερα και θα εκπλήξει όσους αντέξουν να το ξεχάσουν στην κάβα τους για 10 χρόνια. Επιπλέον έρχεται σε μια υπέροχη αισθητικά φιάλη, το μόνο μειονέκτημα της οποίας είναι η ύπαρξη του γράμματος  Ω  και όχι του Ψ στην ετικέτα. Και αυτό γιατί το Ω είναι τόσο καλό που ανοίγει την όρεξη για ένα ακόμα πιο πυκνό, πολύπλοκο και εντυπωσιακό γλυκό κρασί από το Κτήμα Άλφα στο μέλλον!

Βαθμολογία: 8,5/10