Οινοποιείο Σαρρής, Μεγάλη Πέτρα 2021

Η καριέρα του Παναγιώτη Σαρρή ξεκίνησε από την οινοχοΐα, πριν το 2016 τον βρει με το δικό του μικρό οινοποιείο στα Σβορωνάτα της ΝΔ Κεφαλονιάς. Όσοι έχουν έρθει σε επαφή με την δουλειά του σίγουρα θα έχουν αντιληφθεί την ροπή του προς τα κρασιά ήπιων ή ελαχίστων παρεμβάσεων αλλά και έχουν νοιώσει την φοβερή δύναμη όλων ανεξαιρέτως των ετικετών του. Έτσι το όλο εγχείρημα θυμίζει ένα αυτοκίνητο με πάρα πολλά άλογα κάτω από το καπό, αλλά όχι πάντα την ανάρτηση και τα φρένα για να κρατηθεί στην ιδανική γραμμή. Τα παραπάνω έχουν ως συνέπεια το φλερτ με τις μπάρες, το γλίστρημα των πίσω τροχών, τις πολλές διορθώσεις στο τιμόνι και όλα τα άλλα θεματάκια που εμποδίζουν τον απόλυτο χρόνο. Όμως ο ικανότατος οινοποιός όχι μόνο καταφέρνει να γράφει εξαιρετικές επιδόσεις αλλά και να προσφέρει θέαμα στους εραστές της ταχύτητας!

Η Μεγάλη Πέτρα είναι η μοναδική ερυθρή cuvee του και αντικατοπτρίζει στον ύψιστο βαθμό όλα τα παραπάνω. Καρπός ενός αμπελώνα μηδενικού υψομέτρου στις Μηνιές δεν βλέπει καθόλου βαρέλι, όμως αυτό δεν το εμποδίζει να διαμορφώσει μια …punk προσωπικότητα.

Ανοιχτό ρουμπινί στο χρώμα, προσφέρει μια εντυπωσιακή συμπύκνωση, εντύπωση που συνεχίζεται και στην μύτη. Όσοι αναζητούν φρουτάκια και γλυκιά δρυ ας σταματήσουν εδώ το διάβασμα, μιας και αυτό το αγρίμι βομβαρδίζει με εκρηκτικότητα βρεγμένων φύλλων, αίματος, πάστας red miso και φασκόμηλου. Επιπλέον, η Μεγάλη Πέτρα φλερτάρει με όλα τα οινολογικά προβλήματα χωρίς όμως να γίνεται μέρος  αλλά λύση τους, προσφέροντας έναν φοβερό umami χαρακτήρα! Επιπρόσθετα παρόλο το πλούσιο σώμα και το rustic προφίλ του, παραμένει αιθέριο, ελαφροπάτητο και ολόφρεσκο λόγω της απίθανης οξύτητας και των σχεδόν βελούδινων τανινών του.

Ξέρω, θα σας κακοφανεί, αλλά προσπαθήστε να μεταγγίσετε το κρασί για 45΄, να παραμείνετε  κάτω από τους 12-14οC και να βρείτε ένα Riedel Vinum Syrah. Αν το τελευταίο είναι ανέφικτο, μην αντικαταστήσετε με ένα μεγάλο ποτήρι Μπορντό –εκεί το κρασί γίνεται ενοχλητικά μεταλλικό- αλλά με μια μεσαίου μεγέθους τουλίπα. Όσο για το τραπέζι, βάλτε ζωική ένταση πλάι στην δική του επιλέγοντας συκώτι, φακές με σύγκλινο, μοσχαρίσιο λουκάνικο, στήθος πάπιας ή λαγό wellington!

Τα νούμερα της τιμής και του αλκοόλ μπορεί να αντιστρέφονται όμως η λέξη “μόνο” παραμένει σταθερή: μόνο 12% αλκοόλ για τόση δύναμη, μόνο 21€ για τόση ποιότητα! Αυτή η άγρια ζυμωμένη, αφιλτράριστη Μαυροδάφνη απευθύνεται σε λίγους, όμως όσοι κάνουν την καρδιά τους (μεγάλη) πέτρα ως προς την βουκολική του αγριάδα, θα αποζημιωθούν με μια αναπάντεχη ευαισθησία…

Βαθμολογία: 8,5/10.

Η Μεγάλη Πέτρα του Παναγιώτη Σαρρή είναι διαθέσιμη από το House of Wine