Cavino, Μέγα Σπήλαιο Sauvignon Blanc 2019

To σαγηνευτικό σκέρτσο που διαθέτει το Sauvignon Blanc εξηγεί την ανά τον κόσμο δημοφιλία του και κατ’ επέκταση την έντονη παρουσία του σε όλα τα μήκη και τα πλάτη του ελληνικού αμπελώνα. Έλα όμως που η ξελογιάστρα ποικιλία αγαπά το κρύο, ιδιοτροπία που ευθύνεται τόσο για τα πολλά απογοητευτικά δείγματα της χώρας όσο και για την κυριαρχία της βόρειας Ελλάδας στην λίστα με τους απόλυτα κορυφαίους εκπροσώπους

Το Μέγα Σπήλαιο Sauvignon Blanc της Cavino έρχεται να  αμφισβητήσει αυτό το κατεστημένο, παρόλο που η καταγωγή του είναι “κάτω από το αυλάκι”! Βέβαια το τελευταίο λέει την μισή αλήθεια, αφού το εν λόγω κρασί προέρχεται από τα ορεινά, Καλάβρυτα και ένα αμπελοτόπι σκαρφαλωμένο στα 930 μέτρα, με ότι αυτό συνεπάγεται για το …κρύο του πράγματος.

Προσθέσετε εδώ και μια μοντέρνα, inox οινοποίηση σε χαμηλές θερμοκρασίες και θα πάρετε μια πρώτη δροσερή αύρα απλά και μόνο κοιτώντας το ποτήρι, που λόγω του σχεδόν άχρωμου χρώματος θα γεμίζει με έντονα πράσινες ανταύγειες.

Αυτή η  νεότητα μπορεί να αποκλείει την εκρηκτική αρωματική ένταση όμως δεν εμποδίζει την μύτη να οδηγήσει σε εθισμό, με τις πυκνές νότες μανταρινιού, φρούτων του πάθους και σκόνης τζίντζερ να συνθέτουν ένα άκρως ξεχωριστό σύνολο.

Αποστομωτικό πάντως είναι και το …στόμα, αφού καταφέρνει να είναι κατάξηρο χωρίς να γίνεται επιθετικό και αυστηρό χωρίς να χάνει τον παιχνιδιάρικο χαρακτήρα του. Μάλιστα εντυπωσιακό είναι το γεγονός  ότι για να επιτευχθούν τα παραπάνω δεν καταφεύγει στην δημαγωγία του γλυκόξινου –όπως κάνουν κάποια Sauvignon Blanc από την Νέα Ζηλανδία – αλλά φροντίζει να βάλει όλη την τσαχπινιά στο flavor, το οποίο μάλιστα συνεισφέρει τα μέγιστα  και στην εξαιρετική διάρκεια.

Το στενό άνοιγμα του  καλλίγραμμου Stolzle Quatrophil και οι 10-12º C θα δώσουν επιπλέον πόντους, ενώ τα πράσινα σπαράγγια, τα τηγανιτά κολοκυθάκια, το ταρτάρ γαρίδας και οι φλογέρες τυριού έναν λόγο για να μην αδειάσει το μπουκάλι ξεροσφύρι!

Η σημαντική οινοποιία του Αιγίου έχει εδώ και 20 χρόνια πιστέψει στο δυναμικό της περιοχής γύρω από την Μονή Μέγα Σπηλαίου, προσφέροντας μια απίθανη γκάμα τόσο από τη συγκλονιστική Μεγάλη Άμπελο όσο και από γειτονικούς  αμπελώνες. Παράλληλα, με την κυκλοφορία του top-value Ίριδα Sauvignon Blanc έχει αποδείξει και την ικανότητα του Στέλιου Τσίρη και της ομάδας του στην οινοποιητική διαχείριση του φαινομενικά αβανταδόρικου πλην πρακτικά δύστροπου σταφυλιού.

Το Μέγα Σπήλαιο Sauvignon Blanc βάζει τα παραπάνω μαζί στη φιάλη και με την μικρή τιμή των 10€ μας χαρίζει ένα μέγα εγχώριο δείγμα της ποικιλίας. Κοινώς, “Μέγας είσαι Κύριε!”

Βαθμολογία: 8,5/10.