Κτήμα Μέγα Σπήλαιο, Κτήμα Μέγα Σπήλαιο 2011

Το να επισκέπτεσαι οινοποιία και  αμπελώνες όντας κριτικός δεν είναι πάντα θετικό όπως θα υπέθετε κανείς. Ναι, βοηθά να αποκτήσεις άλλες εικόνες, να μάθεις πράγματα και να εξηγήσεις ευκολότερα αυτά που βρίσκεις στο ποτήρι, όμως μερικές φορές ένας άνθρωπος ή  ένα τόπος ασκεί πάνω σου μια τέτοια νοητική επιβολή που επηρεάζει την δικαιοσύνη της υποκειμενικότητάς σου.

Ένας τέτοιος τόπος –και μάλιστα “άγιος” -είναι το Κτήμα Μέγα Σπήλαιο. Ένα ονειρικό πατατάκι 100 στεμμάτων κρεμασμένο πάνω από την χαράδρα του Βουραϊκού, που εγκαταλείφτηκε από την Μονή πριν η οινοποιία Cavino αναλάβει την διαχείριση του.

Δεν υπάρχουν λόγια για να περιγράψουν τα vibes αυτού του Cru, τα παλαιότερα αμπέλια του οποίου πλησιάζουν την 20ετία. Υπάρχει ένα ταυτόχρονο βίωμα απόλυτης Zen ηρεμίας και ψυχανεμίζουσας αγριάδας, βίωμα που μεταφέρεται και στα κρασιά του κτήματος, από τα οποία ξεχωρίζει το ομώνυμο Κτήμα Μέγα Σπήλαιο, ένα blend Μαυροδάφνης και Μαύρου Καλαβρυτινού.

Οι αποδόσεις εδώ μόλις που ξεπερνούν τα 450 κιλά στο στρέμμα και αυτό γίνεται εμφανές με το αδιαπέραστο πορφυρό χρώμα του κρασιού αλλά και το πυκνότατο, πολύπλοκο μπουκέτου που προσφέρει αποξηραμένο δυόσμο και εστραγκόν, ώριμα μαύρα μούρα, γλυκόριζα, πίσσα και ευγενές δέρμα.

Όμως τα πράγματα είναι εξίσου εντυπωσιακά στο στόμα, που γεμίζει αμέσως με την γλύκα του τέλεια ωριμασμένου φρούτου και του βαρελιού στο οποίο ωριμάζει για 30 μήνες. Οι απίθανες τανίνες ναι μεν προσδίδουν δύναμη και όγκο αλλά είναι τόσο γλυκόπιοτες που όχι μόνο δεν την αντισταθμίζουν αλλά μάλλον δρουν προς την ίδια κατεύθυνση! Και εκεί είναι που έρχεται όλη η δροσιά των 850 μέτρων, με την οξύτητα και την φρεσκάδα του flavor να διασφαλίζουν μάκρος και ιδανική ισορροπία.

Μια ευμεγέθης τουλίπα είναι απαραίτητη προκειμένου να αναδειχθεί το πολυεπίπεδο του κρασιού, με το Riedel Vinum Bordeaux να τονίζει τη βοτανικότητα της Μαυροδάφνης αλλά και την ευπρόσδεκτη γευστική ζωντάνια.

Οι μαλακές τανίνες επιτρέπουν σερβίρισμα στους 16-17° C, ενώ το άφθονο φρούτο το καθιστούν απολαυστικό για 3-4 χρόνια ακόμα. Έως τότε μπορείτε να βάλετε δίπλα του εκλεκτά πιάτα κυνηγιού, σιγομαγειρεμένα κοκκινιστά, μεγάλα κομμάτια μοσχαριού στο φούρνο αλλά και παπουτσάκια ή άλλα μελωμένα πιάτα μελιτζάνας.

Με το Κτήμα Μέγα Σπήλαιο ο ικανότατος οινοποιός Στέλιος Τσίρης βάζει στο μπουκάλι δύο ιδιαίτερα χαρισματικές ποικιλίες και έναν ευλογημένο τόπο. Από την πρώτη κιόλας κυκλοφορία το αποτέλεσμα τον δικαίωσε πέρα για πέρα με την ποιότητα και τον χαρακτήρα του, αρετές τις οποίες προσφέρει αναλλοίωτες μέσα στο χρόνο. Για αυτό η θέση του στην δική μου λίστα με τα  10 κορυφαία Ελληνικά ερυθρά όλων των εποχών είναι αδιαπραγμάτευτη!

Βαθμολογία: 8,5/10