Μέγα Σπήλαιο, Mystic Rose Brut NV

23 Ιανουαρίου 2025
Σίμος Γεωργόπουλος
Το εξαιρετικό Μέγα Σπήλαιο διευρύνει την γκάμα των high altitude ετικετών του με ένα ροζέ αφρώδες που ανεβάζει το κέφι αλλά και την ίντριγκα! ΒΑΘΜΟΣ: 7,5 / 10.
  • ΜΕΓΑ ΣΠΗΛΑΙΟ, MYSTIC ROSE BRUT  NV | Κριτικές Κρασιών

Το ταξίδι του Μέγα Σπηλαίου ξεκίνησε το 1999 όταν τα αδέλφια Αναστασίου ανέλαβαν την αναγέννηση του Μεγάλου Αμπελιού, ενός μαγευτικού κομματιού που ανήκει στην ιστορική Μονή Μέγα Σπηλαίου και είναι κρεμασμένο πάνω από τον Βουραϊκό σε υψόμετρο 780-880 μέτρων.

Το εν λόγω Cru αποτελεί την πηγή των κρασιών με την ένδειξη Κτήμα, όμως οι δυναμικοί ιδιοκτήτες της Cavino απέκτησαν και άλλα 260 στρέμματα σε γειτονικές περιοχές διευρύνοντας  παράλληλα την συλλογή που σαν κοινό παρονομαστή έχει το μεγάλο υψόμετρο. Το τελευταίο προσφέρει φρεσκάδα, οξύτητα και χαμηλό Ph στα σταφύλια, αρετές που ευνοούν την παραγωγή αφρωδών. Έτσι το Μέγα Σπήλαιο πήδηξε στο sparkling τραίνο, με το Mystic Rose να έρχεται για να σταθεί πλάι στο λευκό αδελφάκι του.

Κοινά χαρακτηριστικά η παραγωγή τους με την μέθοδο Charmat αλλά και η μυστική σύνθεση τους! Στην περίπτωση του ροζέ ο παραγωγός μιλά για μια λευκή και μια ερυθρή ελληνική ποικιλία και όλοι ξέρουμε ότι βρισκόμαστε στην πηγή του Ροδίτη και του Μαύρου Καλαβρυτινού. Ωστόσο το πλήθος των ποικιλιών που έχουν φυτευτεί στα 3 πλην Μεγάλης Αμπέλου plot είναι τέτοιο που δεν θα διακινδύνευα  ούτε cent σε μαντεψιά!

Αντίθετα θα έλεγα με σιγουριά ότι το χρώμα είναι τόσο απαλό που σχεδόν φλερτάρει με το λευκό, ενώ ο αφρισμός είναι ιδιαίτερα έντονος, επίμονος  και λεπτός, έστω και αν η μέθοδος της κλειστής δεξαμενής δεν ευνοεί την δημιουργία κορδονιών. Προφανώς δεν ευνοεί ούτε την παρουσία ψωμένιων αρωμάτων αυτόλυσης και έτσι το Mystic Rose προσφέρει μια χαμηλών τόνων μύτη όπου κυριαρχούν το ώριμο αχλάδι, το αποξηραμένο γιασεμί και το αγιόκλημα. Το δυνατότερο σημείο ωστόσο είναι το στόμα του, το οποίο καταφέρνει να ισορροπήσει τέλεια ανάμεσα στην όξινη ελαφράδα και την πληθωρική πλαδαρότητα χωρίς ούτε μια στιγμή να πατήσει στην μια ή την άλλη πλευρά.

Όπως όλα τα Charmat αφρώδη έτσι και το ροζέ Mystic προτιμά τα πιο κλασσικά ψιλόλιγνα flute όπως το Riedel Vinum Champagne. Κρυώστε στους 8-10οC και (παρόλη την ικανότητά του ως απεριτίφ) μην διστάσετε να το φέρετε στο τραπέζι πλάι σε μια σαλάτα με βινεγκρέτ ροδιού, ένα καρπάτσιο ή ceviche θαλασσινών ή ακόμα και σε τηγανιτά μπαρμπουνάκια. Με όπλο του το σοφό ζύγι ανάμεσα στην μεστότητα και την φρεσκάδα, το Mystic Rose των 15€ κινείται στα άνω ποιοτικά  και στα μεσαία τιμολογιακά όρια της κατηγορίας των μη παραδοσιακά ζυμωμένων αφρωδών.  Συνεπώς οι μόνοι που ίσως έχουν πρόβλημα είναι όσοι θέλουν απαραιτήτως να ξέρουν την ποικιλιακή του σύνθεση!

Βαθμολογία: 7,5/10.

Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 4
Κακό
4.5 - 5
Μέτριο
5.5
Αποδεκτό
6 - 6.5
Καλό
7 - 7.5
Πολύ Καλό
8 - 8.5
Εξαιρετικό
9 - 10
Άριστο
*«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι.
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση