Κτήμα Καρυδά, Νάουσα 2019

Κατά την ταπεινή μου άποψη η μέση Ελληνική αμπελουργική και οινοποιητική  πραγματικότητα επιτάσσει μικρές μονάδες, οικογενειακή ενασχόληση, καλλιέργεια λίγων ποικιλιών, υψηλότατη ποιότητα και ελάχιστες ετικέτες.

Το Κτήμα Καρυδά όχι μόνο είναι ένα από τα ελάχιστα οινοποιεία που πορεύεται με βάση αυτή τη στοιχειώδη λογική, αλλά μάλλον την εξωθεί και στα όρια! Καλλιεργώντας με πάθος ένα χαρισματικό Cru στην Άνω Γάστρα Νάουσας, ο Πέτρος Καρυδάς παράγει ένα και μόνο κρασί –άντε δύο αν προσθέσει κανείς και την λιλιπούτεια cuvee Συλλογή Καρυδά- από 25 στρέμματα αμπελιού, ενσαρκώνοντας ίσως την έννοια του Μπορντολέζικου Chateau όσο κανένας άλλος παραγωγός στην χώρα.

Αυτά ως προς την επιχειρηματική δομή, αφού αν θέλουμε να μιλήσουμε στυλιστικά η υπόθεση …μυρίζει Piemonte, κάτι άλλωστε που ο σπουδαίος παραγωγός μας θυμίζει με τρομακτική συνέπεια σε κάθε εσοδεία της Νάουσας του.

Οι καφετιές ανταύγειες του ωριμασμένου για 24μήνες σε βαρέλι 2019 δεν εκπλήσσουν δεδομένης  της ευκολίας με την οποία “σπάει” χρωματικά το Ξινόμαυρο, όμως δεν ισχύει το ίδιο με το βάθος του σκούρου ρουμπινιού χρώματος του. Πάντως το τελευταίο είναι  μόνον ο πρόλογος ενός καταπληκτικού κρασιού, με την πυκνή μύτη να δημιουργεί πανδαισίες γλυκιάς φράουλας, μαύρων φρούτων, λουλουδιών και γλυκών μπαχαρικών.

Δύσκολα κάποιο κρασί μπορεί να δώσει περισσότερα στην μύτη, παρόλαυτά η πρώτη γουλιά κάθε άλλο παρά σε κάνει να θες να γυρίσεις γρήγορα πίσω στο “μυρίζειν”. Σχεδόν μέτριο σε σώμα, το υπέροχο αυτό ερυθρό διαθέτει όλη την βασισμένη σε οξύτητα και στυφάδα αγριάδα που αναμένει κανείς από μια κλασσική Νάουσα. Όμως την έχει ντυμένη με την γλύκα ενός τέλεια ωριμασμένου φρούτου, σε μια ύψιστη haut couture δημιουργία που ολοκληρώνεται με την παρουσία τανινών φοβερής ποιότητας και ιδιαίτερα επίμονου flavor.

Ως μανεκέν μπορούν να χρησιμοποιηθούν οι 14-16ºC και ένα ποτήρι Grand Cru Burgundy, ενώ ως πασαρέλα μια medium rare picanha, ένα αρνίσιο χεράκι στη γάστρα ή ένα καλοκαιρινό λαδερό.

Με τη Νάουσα 2019 ο μπουτίκ παραγωγός μας προσφέρει ένα ύψιστο Ξινόμαυρο που αγγίζει τα όρια του “μεγάλου κρασιού”. Βέβαια θέλει λίγα χρόνια (5-6) στην φιάλη προκειμένου να αποτάξει την “μια ιδέα πίκρας” που αφήνει στο τελείωμα, όμως δεν παύει και σήμερα να εγγυάται οινική ηδονή σε όσους το φέρουν στα ποτήρια τους. Και προφανώς τα 22€ χαρακτηρίζονται ως κλοπή, αφού κάποιος θα πρέπει να κινηθεί σε 10πλάσια –ναι, σε δεκαπλάσια!- νούμερα προκειμένου να  αντιπαρατάξει κάποιο Cru του Barolo ή του Barbaresco απέναντί του.

“Ένα και καλό” επομένως; Όχι, “ένα και σπουδαίο”!

Βαθμολογία: 9/10.

Η Νάουσα Καρυδά είναι διαθέσιμη από το House of Wine