Ιανός Chardonnay, Ρούβαλης 2009

Παρόλο που το επίπεδο των Ελλήνων  οινόφιλων  θεωρητικά βελτιώνεται, η απόλαυση παλαιωμένων λευκών είναι ένα κεφάλαιο που φαίνεται  ότι δεν θα διαβαστεί ποτέ! Εξαρτημένοι από αφόρητα νεαρά, φρεσκοεμφιαλωμένα λευκά που δεν μυρίζουν τίποτα εκτός από θειώδες και αναγωγή την ίδια στιγμή που η οξύτητα τραβά τον δικό της ξεκομμένο δρόμο, δεν έχουν δώσει ποτέ στους εαυτούς τους την ευκαιρία να απολαύσουν τις μοναδικές χάρες ενός καλού, παλαιωμένου λευκού .

Μοναδική επομένως η παρουσία του Ιανός Chardonnay, του παλαιότερου λευκού κρασιού σε τρέχουσα κυκλοφορία. Ένα κρασί από το οινοποιείο του Άγγελου Ρούβαλη που προέρχεται από αμπελώνες της ορεινής Αιγιαλείας και είναι αυτή τη στιγμή διαθέσιμο στην εσοδεία του 2009!

Αυτή η 8ετία είναι εμφανής “με το καλημέρα”, αφού η οινοποίηση και ωρίμανση σε βαρέλι μαζί με την παλαίωση στην φιάλη έχουν ντύσει τον Ιανό με λαμπερή, χρυσοπλουμισμένη φορεσιά.

Ένταση και πυκνότητα χαρακτηρίζουν τη μύτη, που ωστόσο θέλει ώρα για να “καθαρίσει”, απαιτώντας ίσως και μισάωρη μετάγγιση. Όμως ο κόπος θα δικαιωθεί με μέλι, φουντούκι, μανιτάρια, βούτυρο, δρυ, ζαχαρωμένο ανανά και γλυκό λεμόνι να συνθέτουν ένα ώριμο μπουκέτο- πανδαισία!

Κάθε γουλιά του Ιανού είναι γευστικό χάδι, αφού το πληθωρικό αυτό Chardonnay έχει χωνέψει τελείως την οξύτητα έχοντας παράλληλα αποκτήσει τις πρώτες νύξεις οξείδωσης  που του προσδίδουν έναν υπέροχα βελούδινο χαρακτήρα.

Ένα φαρδύ ποτήρι όπως το Stolzle Burgundy Revolution και μια θερμοκρασία λίγο κάτω από τους 15° C θα βοηθήσουν στην απαλλαγή των βαριών αρωμάτων και τον τονισμό του φρούτου, αφήνοντας ως μόνη λαβή για κριτική τη σχετικά σύντομη (ξηροκαρπάτη) επίγευση.

Στο food pairing ο Ιανός Chardonnay αποδεικνύεται ασυναγώνιστος, αφού είναι ένα από τα ελάχιστα κρασιά τρέχουσας κυκλοφορίας που μπορεί να αντιμετωπίσει ώριμα πιάτα. Ότι περιλαμβάνει επομένως μανιτάρια κάθε είδους θα προσφέρει μοναδικές συγκινήσεις, είτε αυτό είναι ένα ριζότο με άγρια μανιτάρια είτε ένα λευκό κρέας με τρούφα. Μέσα στο παιχνίδι και πιάτα με έντονη την παρουσία των ξηρών καρπών ή/και των οσπρίων (όπως το ιτσλί κιοφτέ) και φυσικά η γεμιστή Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα.

Σε έναν “ανώριμο” κόσμο ο Ιανός Chardonnay είναι μια σοφή πρόταση που θα κάνει κάθε οινόφιλο να αγαπήσει τα παλαιωμένα λευκά ενώ παράλληλα θα προσφέρει εκπληκτικές αρμονίες δίπλα σε “ώριμα” πιάτα. Συνυπολογίστε και το γεγονός ότι προσφέρει “με το κλειδί στο χέρι” ότι άλλα κρασιά  θα προσέφεραν απαιτώντας μια σημαντική επένδυση σε χρήμα, χρόνο και συνθήκες και ο Ιανός Chardonnay αποτελεί ένα μονοπώλιο που δεν θα  πρέπει να λείπει από καμία λίστα και κανένα σπίτι της χώρας.

Βαθμός: 8/10.