Το οινοποιείο Γαβαλά είναι από τα παλαιότερα της Σαντορίνης μιας και η οικογένεια δραστηριοποιείται στην παραγωγή κρασιού ήδη από τα τέλη του 19ου αιώνα. Συνεπώς η παράδοση είναι σημαντική εδώ, με τις γενεές να αλλάζουν αλλά την καρδιά πάντα να χτυπά στην κάναβα του Μεγαλοχωρίου.
Ο Γιώργος Γαβαλάς δεν υπηρετεί αυτή την παράδοση μόνο στα λόγια αλλά και στην πράξη, πλέον και με την αρωγή του γιού του Βαγγέλη. Για το λόγο αυτό δίνει έναν μεγάλο (μεταξύ άλλων) αγώνα για την διάσωση σπάνιων σταφυλιών του νησιού όπως το Κατσανό και το Ξενόλοο.
Μέσα σε αυτό το σκηνικό η επιλογή μιας μπλε φιάλης για την βασική cuvee της συλλογής του φαντάζει τουλάχιστον ρηξικέλευθη· ιδιαίτερα αν κανείς αναλογιστεί ότι αυτή υπήρχε ήδη το 1998 οπότε και ξεκίνησα την επαγγελματική ενασχόλησή μου με το κρασί!
Όπως όλοι φαντάζονται, η Σαντορίνη Γαβαλά προέρχεται από σταφύλια διαφορετικών περιοχών του νησιού και οινοποιείται αποκλειστικά σε δεξαμενή. Όμως λίγοι εξ αυτών θα περίμεναν μια τόσο έντονη χρωματική φρεσκάδα, αφού το κρασί διαθέτει άφθονες (σπάνιες για Σαντορίνη) πράσινες ανταύγειες.
Η όψη προϊδεάζει για ένα φρουτώδες λευκό και το ίδιο συμβαίνει και στην μύτη, η οποία όχι μόνο είναι αρκετά έντονη αλλά κυριαρχείται και από αρώματα αχλαδιού, αγγελικής και αρμπαρόριζας! Όμως μην νομίζετε ότι αυτή η ΠΟΠ ετικέτα απεμπολεί το terroir της, αφού είναι μπολιασμένο με τόνους θαλασσινής ορυκτότητας.
Ανάλογο παιχνίδι προσφέρει και το στόμα, το οποίο κατ’ αρχήν παρουσιάζεται γεμάτο, πληθωρικό και μαλακό. Όμως αυτό δεν σημαίνει ότι το Σαντορίνη στερείται λεμονάτης ζωντάνιας αλλά αντιθέτως ότι είναι ικανή να παραδώσει μαθήματα οξύτητας εκπαιδεύοντας όποιον έχει συνδέσει το σημαντικότερο στοιχείο του κρασιού με ξινή, επιθετική παρουσία και κάνοντάς τον να καταλάβει ότι αυτή πολλές φορές αυτή οφείλεται στην έλλειψη φρούτου.
Ίσως η μύτη προτιμά ένα ακόμα μικρότερο ποτήρι, ωστόσο το Stolzle Exquisit White 42cl μαζί με τους 11-13ºC είναι αυτά που θα επιμηκύνουν την επίγευση. Ο όγκος του κρασιού διασφαλίζει ότι δύσκολα αυτό μπορεί να σκεπαστεί από το φαγητό, ανοίγοντας έτσι το δρόμο για παχιά ψάρια (όπως ροφό ή στήρα), λευκά κρέατα αλλά και παϊδάκια.
Η πρόταση του οινοποιείου Γαβαλά βρίσκεται στον αντίποδα του ντροπαλού, ξινού και τανικού στυλ, αφού η Σαντορίνη του είναι πληθωρική, σχετικά μαλακή και διόλου φειδωλή στο φρούτο. Οι οπαδοί αυτού του προφίλ πάντως θα πρέπει να σταθμίσουν και τα 37€, τιμή που φέρνει την μπλε φιάλη στα άνω όρια του ανταγωνισμού. Αλλά και πολύ κοντά στο απίθανο, ομόσταβλο Σαντορίνη Γηγενείς Ζύμες …
Βαθμολογία: 8,5/10
Η Σαντορίνη Γαβαλά είναι διαθέσιμο από το House of Wine
- 0 - 4
- Κακό
- 4.5 - 5
- Μέτριο
- 5.5
- Αποδεκτό
- 6 - 6.5
- Καλό
- 7 - 7.5
- Πολύ Καλό
- 8 - 8.5
- Εξαιρετικό
- 9 - 10
- Άριστο
| 0 - 4 | 4.5 - 5 | 5.5 | 6 - 6.5 | 7 - 7.5 | 8 - 8.5 | 9 - 10 |
| Κακό | Μέτριο | Αποδεκτό | Καλό | Πολύ Καλό | Εξαιρετικό | Άριστο |
| *«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι. | ||||||
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση