Οινοποιείο Γαβαλά, Κατσανό 2021

Τα κρασιά της ήδη από το 1920 έφθαναν στην Αλεξάνδρεια και από το ΄30 στην Αθήνα. Συνεπώς η κάναβα της οικογένειας Γαβαλά έχει δει πολλά πράγματα να έρχονται και πολλά να φεύγουν από την Σαντορίνη. Ένα από τα τελευταία είναι κάποιες γηγενείς ποικιλίες του νησιού, που πλέον δίνουν το παρόν σε ελάχιστους αμπελώνες της.

Όταν ο Γιώργος Γαβαλάς ανέλαβε τα ηνία του οινοποιείου μέλημά του έγινε να διασώσει κάποιες από την εξαφάνιση, ένας αγώνας τον οποίο δίνει ασταμάτητα μέχρι και σήμερα. Στην αρχή βέβαια τα πράγματα ήταν πολύ δύσκολα, αφού ο εντοπισμός των κλιμάτων ήταν ιδιαίτερα επίπονος ενώ η οινοποιητική γνώση γύρω από τις ποικιλίες ανύπαρκτος. Όμως ο πεισματάρης παραγωγός τα κατάφερε και σήμερα να  μας προσφέρει μοναδικές σε χαρακτήρα και ενδιαφέρουσες σε προσωπικότητα cuvee όπως το Κατσανό.

Η παρουσία  της ομώνυμης ποικιλίας σε ποσοστό 85% επιτρέπει την μονοποικιλιακή αναγραφή της, στην πράξη όμως αυτό το κρασί με τις ζωηρές πράσινες ανταύγειες περιέχει και ένα 15% από την εξίσου δυσεύρετη Γαϊδουριά. Η μύτη αυτού του μοναδικού blend είναι τόσο ιδιαίτερη όσο και το χρώμα του, με έντονα βοτανικές νύξεις να ντύνουν τα λευκόσαρκα φρούτα αλλά και το νεκταρίνι σε ένα σύνολο που με τίποτα δεν θυμίζει την …αοσμία ενός φρέσκου Σαντορινιού Ασύρτικου.

Εδώ βέβαια δεν θα βρούμε ούτε και το νεύρο του τελευταίου μιας και το Κατσανό προσφέρει μια στρόγγυλη, γλυκόπιοτη γεύση. Μάλιστα το κρασί κρύβει υποδειγματικά το οινόπνευμα των 14,5 βαθμών, εκμεταλλεύοντάς τους τελευταίους μόνο προς όφελος του σώματος. Περιττό βέβαια να πούμε ότι η επίγευση και το flavor που προσδίδουν οι χαμηλές αποδόσεις και τα 30χρονα φυτά είναι αμφότερα αξιόλογα, ενώ τα καλά συνεχίζονται με τροπική φρεσκάδα passion fruit να μπαίνει στο παιχνίδι με κάθε γουλιά.

Το Stolzle Revolution Red και οι 12-14ºC μεγεθύνουν τον αντιδιαμετρικό σε σχέση με το Ασύρτικο χαρακτήρα του Κατσανού, ενώ πιάτα όπως το ριζότο λαχανικών, οι πατάτες ω γκρατέν και το χοιρινό με πουρέ σελινόριζας θα ανεβάσουν την ίντριγκα και του food pairing.

Το επίπεδο τιμών της Σαντορίνης και η σπανιότητα της ετικέτας δεν καθιστούν τα 29€ θέμα συζήτησης. Αυτό όμως που ίσως αξίζει απάντησης είναι το ερώτημα “το Κατσανό ή μια Σαντορίνη;” Με δεδομένο ότι κάθε οινόφιλος έχει δοκιμάσει το παγκοσμίως ξακουστό Ασύρτικο του νησιού, η απάντηση χωρίς δισταγμό είναι “το πρώτο”· όχι μόνο για να τιμήσουμε τον αγώνα του Γιώργου Γαβαλά ή για να απολαύσουμε ένα πανέμορφο κρασί αλλά και για να γνωρίσουμε την βελούδινη πλευρά του ηφαιστείου!

Βαθμολογία: 8/10

To Κατσανό του Οινοποιείου Γαβαλά είναι διαθέσιμο από το House of Wine