Γαία Οινοποιητική, Clay Assyrtiko Orange 2016

Ο περιορισμένος χώρος δεν επιτρέπει εκτενή αναφορά στα ανακατέματα λιμναζόντων υδάτων από την Γαία Οινοποιητική. Ακόμα και αν μείνουμε πάντως στην Σαντορίνη, η Γαία ευθύνεται για πολλές επαναστάσεις, από την δημιουργία του Θαλασσίτη που έμαθε στους Έλληνες τι εστί οξύτητα μέχρι την πρώτη εγχώρια υποβρύχια παλαίωση και από την δημιουργία ενός ξιδιού παγκόσμιας κλάσης μέχρι αυτό εδώ το Clay Orange.

Βέβαια τόσο η ωρίμανση σε πηλό όσο και η orange οινοποίηση έχει άλλους πιονιέρους στη χώρα, όμως δεν είμαι σίγουρος αν είχε κάποιον στην Σαντορίνη εν έτη 2016, χρονιά κατά την οποία η πρώτη ύλη από το Ακρωτήρι στρογγυλοκάθισε στα πήλινα αυγά.

Το υπαρξιακό ερώτημα περί της κότας και του αυγού πάντως δεν θα απαντηθεί εδώ μιας και το βαθύ χρυσαφί χρώμα θα μονοπωλήσει το ενδιαφέρον, όντας ιδιαίτερα ανοιχτό και καθαρό για κρασί του είδους.

Το ραφινάρισμα πάντως συνεχίζεται και στην μύτη, η οποία δεν διαθέτει ούτε την Orange εκρηκτικότητα αλλά ούτε και την Orange “βρωμιά”. Βέβαια μια μισάωρη μετάγγιση θα επιτρέψει στο ντροπαλό κρασί να ανοίξει αρωματικά και να αποκαλύψει την πυκνή παρουσία του  ζαχαρωμένου ανανά, του ώριμου βερίκοκου, των ζυμών αλλά και του λυκίσκου, σε ένα σύνολο που τυφλά θα μπορούσε να ξεγελάσει ως μια κορυφαία dry hop μπύρα!

Το …αντισυμβατικό του αντισυμβατικού πάντως δεν έχει τελειωμό, παρόλο που η δύναμη, η αγριάδα και οι τανίνες –κοινός τόπος του στυλ- είναι εδώ. Όμως το Clay καταφέρνει να διατηρήσει την ποικιλιακή και την terroir- ίστικη ταυτότητά του, αποφεύγοντας την Αχίλλειο πτέρνα των περισσότερων Orange. Δεν ξέρω αν είναι η κατάξηρη αίσθηση, η υπέροχη διάρκεια ή η υποβόσκουσα ορυκτότητα, όμως το κρασί φωνάζει “Σαντορίνη”, γεγονός που από μόνο του αποτελεί ύψιστο επίτευγμα.

Ίσως τα παραπάνω εξηγούν γιατί δεν αρέσκεται σε κρυστάλλινες “μαγκιές” αλλά προτιμεί ένα κλασσικό για Σαντορίνη ποτήρι όπως το Stolzle Exquisit White 42cl. Από την άλλη ζωντανεύει σε λίγο υψηλότερες θερμοκρασίες 13-15º C και τρελαίνεται για φρικασέ, αρνάκι στη γάστρα, νεφρά (του Κρητικού φυσικά!) αλλά και ένα πλατό με πολύ σοβαρά τυριά όπως Epoisses και Ossau Iraty.

Πιο …πορτοκαλί από μια συμβατική Σαντορίνη και πιο λευκό από ένα Orange, το υπέροχο όσο και ιδιαίτερα νεαρό Clay ισορροπεί σε ένα σχοινί που στα μάτια μου φαντάζει περισσότερο ως σχοινί …Νυχτεριού. Ανεξαρτήτως κατάταξης πάντως είναι το πιο καθαρό και πολιτισμένο Orange που έχω δοκιμάσει, και θαυμαστά άξιο της ΠΟΠ σημαίας που φέρει. Ένα κρασί που σε 5-10 χρόνια θα κάνει κάθε οινόφιλο να …Νυχτο-κλαίει!

Βαθμολογία: 8,5/10.