Αν και κανείς δεν αμφισβήτησε τα παγκόσμιας κλάσης γλυκά από Λιάτικο, ελάχιστοι ήταν αυτοί που πίστεψαν στην ικανότητα του να προσφέρει αξιόλογα ξηρά κρασιά. Βλέπετε οι φτωχές χρωστικές του, το αποξηραμένο άρωμά του και ο εύθραυστος, rustic χαρακτήρας του βρίσκονταν στον αντίποδα του macho-style που τόσο ήταν της μόδας κατά τα ’00!
Πρώτος και καλύτερος εξ αυτών ο Νίκος Δουλουφάκης, που με το εξαιρετικής ποιότητας και τιμής Δάφνιο Ερυθρό του διέλυσε (σχεδόν) κάθε προκατάληψη απέναντι στην πρώιμη ποικιλία φέρνοντάς την στα ποτήρια απαιτητικών οινόφιλων αλλά και στους αμπελώνες πολλών συναδέλφων του!
Ο παραγωγός από τις Δαφνές Ηρακλείου διαθέτει μια μοναδική 25χρονη εμπειρία πάνω στο Λιάτικο –από αυτό άλλωστε προερχόταν και το πρώτο ερυθρό κρασί που εμφιάλωσε το 1997- την οποία μετουσίωσε σε αυτό το ΠΟΠ Δαφνές Grand Reserve. Φυσικά για μια τέτοια cuvee επέλεξε τα καλύτερα σταφύλια του ημιορεινού αμπελώνα του και την κυκλοφόρησε, όπως απαιτεί η νομοθεσία, μετά από 4 και πλέον χρόνια παραμονής σε βαρέλι και φιάλη.
Το Λιάτικο εύκολα αποκτά καφετιές ανταύγειες ακόμα και πριν καν εμφιαλωθεί! Έτσι το ρουμπινο -κεραμιδί χρώμα στο ποτήρι δεν προκαλεί εντύπωση, όμως η εξαιρετική συμπύκνωση το πράττει! Το ίδιο και το εκρηκτικό μπουκέτο που προσφέρει μια πανδαισία ώριμης βανίλιας και δαμάσκηνου, ευγενούς δέρματος, γλυκών μπαχαρικών, αποξηραμένου κράνου και μαύρης ελιάς.
Φοβερό όμως και το στόμα, που παραδίδει μαθήματα ισορροπίας, τέλεια χωνεμένης οξύτητας και απόλυτα βελούδινων τανινών. Αρετές που αξίζουν δύο φορές θαυμασμού, μιας και εκφράζονται σε μια τόσο απαιτητική οινοποίηση. Γιατί ενώ οι λέξεις “Grande Reserve” διαθέτουν άφθονη γοητεία στην θεωρία, στην πράξη μπορεί να αποτελέσουν σκόπελο ικανό να συντρίψει και τα πιο γερά σκαριά. Κάτι που έχει αποδειχθεί ακόμα και σε ακριβοθώρητες ετικέτες της κατηγορίας Rioja Gran Reserva, πολλές εκ των οποίων εμφανίζονται απογυμνωμένες τη στιγμή που αυτές οι Δαφνές σφύζουν από γλυκό φρούτο!
Για να απολαύσετε το μεγαλείο τους προτιμήστε μια μεγάλη τουλίπα όπως το Riedel Vinum Syrah και μην αφήσετε τις θερμοκρασίες να ξεπεράσουν τους 16◦C. Μουσακάς και τας κεμπάπ σίγουρα έχουν θέση στο τραπέζι, αλλά μεταξύ μας το υπέροχο αυτό κρασί μάλλον αξίζει τα εκλεκτότερα κυνήγια και τις πλέον μοσχοβολιστές μαύρες τρούφες!
Με τιμή 20€, το Dafnes Grande Reserve μπορεί να θεωρηθεί κλοπή. Ακόμα όμως και αν υπήρχε ένα επιπλέον 0 στο τέλος, η σπουδαιότητά αυτού του …old school- newest school κρασιού διόλου δεν θα είχε σπιλωθεί. Γιατί απλά είναι το καλύτερο Grand Reserve ΠΟΠ κρασί της χώρας και μια ύψιστη έκφραση του γεμάτου χαρακτήρα Λιάτικου.
Βαθμολογία: 8,5/10
Το Dafnes Grande Reserve του οινοποιείου Δουλουφάκης είναι διαθέσιμο από το House of Wine- 0 - 4
- Κακό
- 4.5 - 5
- Μέτριο
- 5.5
- Αποδεκτό
- 6 - 6.5
- Καλό
- 7 - 7.5
- Πολύ Καλό
- 8 - 8.5
- Εξαιρετικό
- 9 - 10
- Άριστο
| 0 - 4 | 4.5 - 5 | 5.5 | 6 - 6.5 | 7 - 7.5 | 8 - 8.5 | 9 - 10 |
| Κακό | Μέτριο | Αποδεκτό | Καλό | Πολύ Καλό | Εξαιρετικό | Άριστο |
| *«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι. | ||||||
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση