Κοσμογονικές οι αλλαγές που το τελευταίο διάστημα έχουν λάβει χώρα στις τάξεις της ιστορικής οινοποιίας, αλλαγές που περιλαμβάνουν και την δημιουργία νέων ετικετών, με έμφαση σε μονοποικιλιακές cuvee.
Ένα Βιδιανό δεν θα μπορούσε να λείπει από την γκάμα, αφού οι σχέσεις της Μπουτάρη με την Κρήτη είναι στενότατες και η συμβολή της στην οινική επανάσταση της με την δημιουργία του κτήματος Φανταξομέτοχου αδιαμφισβήτητη. Βέβαια ο αμπελώνας στο Σκαλάνι δεν μπορεί να υποστηρίξει μια μονοποικιλιακή εμφιάλωση, οπότε η πρώτη ύλη αναζητήθηκε στις σχετικά κοντινές Δαφνές, “τον” τόπο για το ξακουστό σταφύλι του νησιού.
Στο ποτήιρ τώρα, το Βιδιανό αποκαλύπτει ένα υποκίτρινο χρώμα το οποίο δείχνει να …ταλανίζεται με το παραμικρό κούνημα μαρτυρώντας μια σχετικά υδαρή υπόσταση, κάτι που επιβεβαιώνεται και με την έλλειψη συμπύκνωσης στην μύτη. Ο παραγωγός κάνει λόγο για μερική οινοποίηση σε βαρέλι, ωστόσο αυτό επί του παρόντος περνά απαρατήρητο με το άρωμα να είναι απλό, ντροπαλό και φρουτώδες, κυριαρχούμενο από αχλάδι και γκρέιπφρουτ.
Δυστυχώς όμως τίποτα δεν αλλάζει ούτε στο στόμα. Το κρασί είναι σχετικά ελαφρύ (για Βιδιανό) ενώ η έλλειψη φρούτου καθιστά απών το flavor και ξεκρέμαστη την οξύτητα. Η στρογγυλάδα και η βερυκοκένια πληθωρικότητα στις οποίες το σταφύλι αριστεύει είναι παντελώς απούσες, οπότε απούσα είναι και η οποιαδήποτε έννοια τυπικότητας. Βέβαια η αναγραφή στην ετικέτα του προσδιορισμού “Το Ζωηρό” κάτω από το όνομα Βιδιανό δείχνει πόσο απέχει η πρόταση της Μπουτάρη από το κλασσικό προφίλ της ποικιλίας, έστω και αν υποπτεύομαι ότι αυτός δεν αποτελεί έμπνευση των οινολόγων αλλά του τμήματος marketing.
Μοιραία, ανάλογα απέχουν και οι συνθήκες σερβιρίσματος, αφού το Βιδιανό αυτό προτιμά χαμηλότερες θερμοκρασίες 10-12οC αλλά και ένα ποτήρι που να μπορεί να μετριάσει την ανισσόροπη οξύτητά του. Έτσι, αν και η ποικιλία προτιμά μεσαίες τουλίπες ερυθρού η συγκεκριμένη ετικέτα θα αποκτήσει λίγη γλύκα μόνο μέσα στο Riedel Vinum Riesling έστω και αν αυτό αποβεί σε βάρος του ήδη αδύναμου αρώματος. Μετά από όλα αυτά προφανώς κάποιος πρέπει να ξεχάσει τα πλούσια κρεμώδη πιάτα ως αφορμή για να φέρει το Βιδιανό στο τραπέζι και να περιοριστεί σε ελαφριές σαλάτες και τηγανιτά ορεκτικά.
Όπως όλα τα κρασιά της εταιρείας έτσι και το Βιδιανό είναι αψεγάδιαστα οινοποιημένο, όμως αυτή η αρετή δεν είναι ικανή να σώσει την παρτίδα ακόμα και αν αυτό δεν κόστιζε τα διόλου ανταγωνιστικά 12€. Βλέπετε η κρητική φανέλα της Μπουτάρη είναι βαριά και το Βιδιανό ένα σταφύλι υψίστου δυναμικού που μεγαλουργεί στα χέρια των περισσότερων παραγωγών του νησιού…
Βαθμολογία: 6/10.
Το Βιδιανό Boutari είναι διαθέσιμο από το House of Wine
- 0 - 4
- Κακό
- 4.5 - 5
- Μέτριο
- 5.5
- Αποδεκτό
- 6 - 6.5
- Καλό
- 7 - 7.5
- Πολύ Καλό
- 8 - 8.5
- Εξαιρετικό
- 9 - 10
- Άριστο
| 0 - 4 | 4.5 - 5 | 5.5 | 6 - 6.5 | 7 - 7.5 | 8 - 8.5 | 9 - 10 |
| Κακό | Μέτριο | Αποδεκτό | Καλό | Πολύ Καλό | Εξαιρετικό | Άριστο |
| *«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι. | ||||||
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση