Δείπνο με τον Nicola Manferrari και τα… Borgo del Tiglio

Η πολύ καλή και ενημερωμένη κάβα «Λίθοινον» στην Σαρωνίδα  που αντιπροσωπεύει τα κρασιά του Borgo del Tiglio από το Collio του Ιταλικού Βορρά οργάνωσε μια παρουσίαση γνωριμίας τόσο με τα κρασιά του Κτήματος όσο και με τον ίδιο τον παραγωγό, τον Nicola Manferrari, που παραβρέθηκε στην εκδήλωση. Την προηγούμενη ημέρα σε κλειστό κύκλο παρατέθηκε δείπνο με ένα menu βασισμένο στα κρασιά του.

Δοκιμάσαμε 7 διαφορετικές ετικέτες και είχαμε την ευκαιρία με τον παραγωγό να συζητήσουμε λεπτομέρειες για την εξαιρετικά περιορισμένη παραγωγή του που στο σύνολο τους δεν ξεπερνούν τις 35,000 φιάλες.

Επίσης δοκιμάσαμε δύο ετικέτες που είναι ακριβοθώρητες σε παγκόσμιο επίπεδο το εξαιρετικό Merlot, Rosso della Centa και το επιδόρπιο Verduzzo το οποίο παράγεται σε μόλις 300 φιάλες

Το οινοποιείο του Borgo del Tiglio παράγει κυρίως λευκά κρασιά από ποικιλίες όπως Sauvignon Blanc, Friulano (Tocai Friulano), Malvasia Istriana, Chardonnay, Riesling σε blends ενώ στα ερυθρά καταπιάνεται κυρίως με το Merlot.

Η ιδιαιτερότητα των κρασιών Borgo del Tiglio ότι λόγω εξαιρετικά χαμηλών στρεμματικών αποδόσεων αλλά και του τρόπου οινοποίησης χρειάζονται μεγάλη παραμονή στην φιάλη για τα εκδηλώσουν τον χαρακτήρα τους. Ο Manferrari πρότεινε τουλάχιστον να ξεκινάμε να τα δοκιμάζουμε πέντε χρόνια μετά τον τρύγο με βέλτιστο εξέλιξης την δεκαετία.

Borgo del Tiglio, Studio di Bianco, 2008, Friulano (50%) -Sauvignon Blanc (25%) -Riesling (25%), Collio DOC, 14%

Ένα πραγματικά ασυνήθιστο blend από τρεις ποικιλίες που θα μπορούσαν να δώσουν από μόνες τους πολύ καλά αποτελέσματα. Παρόλα αυτά η ανάμειξη τους δίνει ένα εξαιρετικής καθαρότητας και δομής κρασί φαγητού που όσο πιο πολύ το αφήνεις στο ποτήρι ξεδιπλώνει τις χάρες της κάθε ποικιλίες αλλά και σαν σύνολο λειτουργεί αρμονικά. Το μυστικό για την χρονιά του 2008 είναι η μετάγγιση πριν το σερβίρισμα και η θερμοκρασία που θα πρέπει να είναι γύρω στους 14ο. Το Sauvignon διακριτικό δίνει ένα τόνο πράσινου μήλου και φρεσκάδας ενώ το Riesling αφήνει διακριτικά ορυκτές νύξεις. Σε τέσσερα με πέντε χρόνια οι ρόλοι των δυο ποικιλιών θα εναλλάσσονται. Το Friulano δένει γευστικά το σύνολο σε ένα λιπαρό, γεμάτο και πληθωρικό στόμα. Η παραγωγή του δεν ξεπερνά τις 1200 φιάλες ενώ η τιμή του που προσεγγίζει τα 70 ευρώ είναι υψηλή εκ των πραγμάτων αλλά όχι παράλογη για την ποιότητα και την σπανιότητα του.

Βαθμολογία: 7,5/10

Borgo del Tiglio, Rosso della Centa, 2006, Merlot 100%, Collio DOC, 14,5%

Αυτό το εξαιρετικό Merlot παράγεται όχι μόνο σε εξαιρετικά περιορισμένο αριθμό φιαλών αλλά και πολύ αραιά αφού δεν παράγεται κάθε χρόνο. Η τιμή του στα 110 € αλλά τα αξίζει και με το παραπάνω. Συμπυκνωμένα αρώματα βατόμουρου και μαρμελάδα φράουλα με διακριτικό ζωικό χαρακτήρα. Στο στόμα κομψό, βελούδινο που παρά τους 14,5% είναι μαλακό και στρογγυλό με ένα τελείωμα διαρκείας που γοητεύει τις αισθήσεις. Για τους λάτρεις του Merlot μια πραγματικά εξαιρετική πρόταση. Η σχέση ποιότητας- τιμής κλίνει αναμφίβολα υπέρ της έξυπνης επιλογής για την ποιότητα του .

Βαθμολογία: 8,5/10

Borgo del Tiglio, Verduzzo, 1998, Venezia Giulia IGT, 11% (Επιδόρπιο)

Αν επιτρέπεται και είναι δόκιμος ο συσχετισμός, πρόκειται για την Friulana διάσταση του Vinsanto. Ένα εξαιρετικό επιδόρπιο κρασί από την ποικιλία Verduzzo που παρά την γλυκύτητα του, η οξύτητα του το καθιστά απολύτως ισορροπημένο. Από τα κρασιά που δοκιμάσαμε ήταν με μεγάλη διαφορά το πιο έτοιμο. Στην μύτη καρύδι και σταφίδα με ελαφρά πτητική οξύτητα που το κάνει παιχνιδιάρικο. Παρούσα και η ευγενής μούχλα του βοτρύτη που συμπληρώνει  μοναδικά τα αρώματα του.

Στο στόμα λιπαρό αλλά και αιχμηρό λόγω της οξύτητας, γεμάτο με αρώματα αποξηραμένου βερίκοκου, θυμαρίσιο μελιού και ξανθιάς σταφίδας. Μπορεί να καταναλωθεί άνετα μια φιάλη και χωρίς τύψεις. Αν κάποιος δε, είναι λάτρης των παλιωμένων τυριών αποτελεί την καλύτερη επιλογή.

Η τιμή του στα 70€ για τις 300 φιάλες που παράγονται. Δυστυχώς το κρασί αυτό από ότι μας είπε ο Nicola Manferrari θα σταματήσει να παράγεται από τον τρύγο του 2010 και θα διατίθεται μέχρι εξαντλήσεως των αποθεμάτων του τρύγου 2009. Τώρα κυκλοφορεί το 1998 και αποτελεί συλλεκτική ετικέτα σε παγκόσμιο επίπεδο.

Βαθμολογία: 9/10