Το σχετικά νέο εγχείρημα του μεγάλου Πάρη Σιγάλα με έδρα της κάναβα του πατρικού του σπιτιού μας έχει ήδη χαρίσει δύο τρομακτικά από άποψης πλούτου και δύναμης κρασιά. Τώρα η συλλογή εμπλουτίζεται με το πλέον τρομακτικό των τρομακτικών, το ικανό να δημιουργήσει σεισμό Akulumbo! Ίσως μάλιστα το όνομα της cuvee που φλερτάρει με 3ξηφια τιμή να μην είναι τυχαίο, αφού στην ντοπιολαλιά του νησιού η λέξη υποδηλώνει το υποθαλάσσιο ηφαίστειο της Σαντορίνης.
Δεν ξέρω πως ο εμβληματικός παραγωγός κατάφερε να πείσει ακόμα και “κολλητούς” του αμπελουργούς να τρυγήσουν έναν ολόκληρο μήνα μετά το κανονικό αλλά και την οινολογική του ομάδα να αφήσει για 24 μήνες το κρασί που προέκυψε με τις οινολάσπες του μέσα σε πιθάρι, όμως φαντάζομαι ότι ο δαιμόνιος Σιγάλας θα βρήκε τον τρόπο!
Μια Σαντορίνη συνεπώς που δεν θα έπρεπε να χαρακτηριστεί ως ΠΟΠ αλλά ως ΑΠΟΠ (Απόλυτη Παράνοια), Σαντορίνη όμως που παρόλα τα παραπάνω καταφέρνει να διατηρήσει ένα αξιοσημείωτα φρέσκο χρώμα.
Προφανώς το θέμα της συμπύκνωσης δεν σηκώνει ανάλυση, οπότε η μέτρια ένταση και το μπουκέτο ζυμαριού, άγουρου ανανά και γλυκών λουλουδιών είναι τα μόνα άξια αναφοράς όσον αφορά στην μύτη. Α, εδώ πρέπει να προστεθεί και μια ισχυρή κρεάτινη δόση, η οποία της προσδίδει χαρακτήρα που θυμίζει Αλσατικό Pinot Gris Grand Cru!
Με την αρωγή των 15 βαθμών το κρασί δίνει μια full- bodied αίσθηση, αίσθηση η οποία γίνεται ακόμα πιο βαριά λόγω της φοβερής λιπαρότητας και της κρεμώδους υφής που η προαναφερθείσα διαχείριση του έχει προσδώσει. Υποθέτω ότι η οξύτητα θα μετράει πολύ ψηλά, ωστόσο το Akulumbo παρουσιάζεται μια ιδέα άνευρο στο στόμα, αναζητώντας ακόμα λίγα γκάζια κατά τα πρότυπα του ομόσταβλου 3 αμπέλια.
Αυτά εν μέρει θα έρθουν με την επιλογή του Stolzle Exquisit White 42cl και των 12-14οC, αφήνοντας σε εκκρεμότητα μόνο το food pairing. Ο όγκος του κρασιού θα φέρει (σχεδόν) τα πάντα σε δύσκολη θέση, έτσι η cuvee αυτή απαιτεί πλούσια, γλυκοφάγωτα πιάτα όπως ρεβίθια ή φασόλια φτιαγμένα με λευκούς τρόπους αλλά και λευκά κρέατα όπως ένα κουνέλι με δεντρολίβανο, ένα εξωτικό κοτόπουλο με μπανάνα και curry αλλά και μια “λαμπερή” πάπια a l’ Orange!
Ο Πάρης Σιγάλας συνεχίζει να ανεβάζει τα όρια του πλούτου, του όγκου και της δύναμης, διοχετεύοντας στο Ασύρτικο …ενδοφλέβιες Roussanne και Pinot Gris! Αν αυτή η κατεύθυνση της Σαντορίνης είναι του γούστου σας το Akulumbo θα σας την προσφέρει στην πιο εκρηκτική και επική της έκφραση!
Βαθμολογία: 9/10
To Oeno P Akulumbo είναι διαθέσιμο από το House of Wine.
- 0 - 4
- Κακό
- 4.5 - 5
- Μέτριο
- 5.5
- Αποδεκτό
- 6 - 6.5
- Καλό
- 7 - 7.5
- Πολύ Καλό
- 8 - 8.5
- Εξαιρετικό
- 9 - 10
- Άριστο
| 0 - 4 | 4.5 - 5 | 5.5 | 6 - 6.5 | 7 - 7.5 | 8 - 8.5 | 9 - 10 |
| Κακό | Μέτριο | Αποδεκτό | Καλό | Πολύ Καλό | Εξαιρετικό | Άριστο |
| *«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι. | ||||||
Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση