Κυρ Γιάννη, Ακακίες Ροζέ Sparkling 2018

01 Οκτωβρίου 2019
Σίμος Γεωργόπουλος
Οι Ακακίες είναι ένα από τα πλέον καλοπουλημένα ροζέ, μπορεί όμως η Sparkling εκδοχή τους να βάλει αυτή την best -seller κατάσταση στον αφρό; ΒΑΘΜΟΣ: 7 / 10.
  • ΚΥΡ ΓΙΑΝΝΗ, ΑΚΑΚΙΕΣ ΡΟΖΕ SPARKLING 2018 | Κριτικές Κρασιών

Το Αμύνταιο με τα αμμώδη εδάφη και το κρύο κλίμα του διαθέτει ένα από τα κορυφαία terroir της χώρας για ροζέ κρασιά, terroir το οποίο μάλιστα έχει “επιβραβευτεί” με ΠΟΠ status τόσο για τις ήσυχες όσο και για τις …ανήσυχες εκδοχές του. Για χρόνια η ημίξηρη  πρόταση του συνεταιρισμού της περιοχής μονοπωλούσε την αγορά των τελευταίων, όμως τον τελευταίο καιρό άρχισαν να εμφανίζονται και άλλες ετικέτες, όπως το Ακακίες Sparkling Rose.

Φέροντας την βαριά κληρονομιά του εμβληματικού ήσυχου αδελφού, το αφρώδες αυτό κρασί –φυσικά από Ξινόμαυρο- παράγεται με την μέθοδο Charmat, παραμένοντας με τις οινολάσπες σε inox δεξαμενές για διάστημα 3-5 μηνών.

Η μέθοδος οινοποίησης εξηγεί και τον ακανόνιστο σχηματισμό των  φυσαλίδων που όμως σπρώχνουν όλο ζωντάνια το ανοιχτό ροζ κρασί που παρεμβαίνει στο δρόμο τους προς το στόμιο του ποτηριού. Όμως η φρεσκάδα δεν μένει μόνο στον αφρό, αλλά κάνει αισθητή την παρουσία της και στην μύτη, που κυριαρχείται από άγουρα κόκκινα φρούτα με προεξέχοντα το φραγκοστάφυλο και την φράουλα.

Σε αντίθεση με ότι πιστεύουν οι περισσότεροι το Ξινόμαυρο δίνει ελαφρού σώματος κρασιά και βέβαια ένα ροζέ αφρώδες από αυτό το σταφύλι δεν θα μπορούσε να αποτελέσει εξαίρεση, ιδιαίτερα μάλιστα όταν προέρχεται από τα 600 μέτρα του Αγίου Παντελεήμονα. Ως εκ τούτου ελαφρύ στο σώμα αλλά …βαρύ στην οξύτητα το Ακακίες Sparkling, με την γευστική εντύπωση να επιβεβαιώνεται και από τις μετρήσεις που δείχνουν ph 2.88 και οξύτητα 7,9gr/lt! Όμως το κρασί δεν γίνεται διόλου επιθετικό αφού το μαλάκωμα στο στόμα αναλαμβάνουν σχεδόν 18gr/lt αζύμωτων σακχάρων.

Μάλιστα οι Ακακίες Sparkling δεν χρειάζονται το δεκανίκι των πολύ χαμηλών θερμοκρασιών, με τους 12-14°C να βάζουν στο παιχνίδι  μνήμες καραμέλας βουτύρου και κερασιού. Από την άλλη όμως είναι ιδιαίτερα επιλεκτικές στο ποτήρι, ανεβάζοντας ταχύτητα –ιδιαίτερα στην αρωματική ένταση- μόνο στο πανέμορφο Stolzle Quatrophil Flute Champagne. Ο ρόλος τους ως απεριτίφ θα αποδειχθεί  απολύτως ταιριαστός, όμως δεν θα πουν όχι σε ένα σεβίτσε γαρίδας, ένα πλατό με προσούτο και παρμεζάνα ή μια φρέσκια σαλάτα με ρόδι.

Το Ακακίες Sparkling Rose είναι ένα ιδιαίτερα καλοφτιαγμένο και ισορροπημένο κρασί που κερδίζει τις εντυπώσεις μέσα και έξω από το μπουκάλι, και το πράττει ακόμα πειστικότερα αν λάβει κανείς υπ’ όψη του την τιμή του που δεν ξεπερνά τα 13€. Βέβαια δεν είναι ένα πολύπλοκο κρασί με σύνθετο μπουκέτο, εκρηκτικό flavor και ατελείωτη επίγευση. Όμως πόσα αφρώδη στον κόσμο που φτιάχνονται με την μέθοδο της κλειστής δεξαμενής μπορούν να ισχυριστούν ότι καταφέρνουν πολύ καλύτερα κάποιο από τα παραπάνω;

Βαθμολογία: 7/10.

Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 4
Κακό
4.5 - 5
Μέτριο
5.5
Αποδεκτό
6 - 6.5
Καλό
7 - 7.5
Πολύ Καλό
8 - 8.5
Εξαιρετικό
9 - 10
Άριστο
*«βελάκι-σύμβολο»: το βελάκι προς τα πάνω, δεξιά από τον βαθμό, αν εμφανίζεται, συμβολίζει εστιατόριο που είναι κοντά στο να ανέβει το επόμενο βαθμολογικό σκαλοπάτι.
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση