Κτήμα Σιγάλα, Αηδάνι 2017

13 Φεβρουαρίου 2020
Πως είναι το να φτιάχνεις ένα ξεχωριστό στέμμα για κάθε πολύτιμο πετράδι σου; Ο Πάρης Σιγάλας μας δείχνει το Αηδάνι του απαντά “έτσι”! ΒΑΘΜΟΣ: 8,5 / 10.
  • Κτήμα Σιγάλα, Αηδάνι 2017 | Κριτικές Κρασιών

Το Ασύρτικο, το Αθήρι και το Αηδάνι συνθέτουν τον θησαυρό του Σαντορινιού αμπελώνα και με δεδομένη την ανάκατη παρουσία τους στους αμπελώνες του νησιού συνυπάρχουν σχεδόν σε κάθε φιάλη Σαντορίνης.

Όμως η οινοπαραγωγική φρενίτιδα της τελευταίας δεκαετίας έχει σαν αποτέλεσμα ένα πλήθος ξεχωριστών μικροοινοποιήσεων αμπελοτοπιών ή ποικιλιών. Αυτές έφεραν και το ιδιαίτερο Αηδάνι μόνο του στη φιάλη, με το Κτήμα Αργυρού να ανοίγει προ 15ετίας το χορό και την οινοποιία Χατζηδάκη να δημιουργεί τον απαιτούμενο ντόρο με την δική της εξαιρετική εκδοχή.

Το εμβληματικό οινοποιείο της Οίας  δεν θα μπορούσε να μείνει έξω από αυτό το παιχνίδι και έτσι έφερε στα ποτήρια μας την δική της πρόταση των 14 αλκοολικών βαθμών, αφού βέβαια αυτή ωρίμασε σε ανοξείδωτες δεξαμενές για 6 μήνες με τις οινολάσπες.

Το Αηδάνι στα χαρτιά είναι η πιο βαριά και μελένια ποικιλία του νησιού, κάτι το οποίο επιβεβαιώνεται και στο ποτήρι, του οποίου το κίτρινο χρώμα επιχρυσώνεται εντυπωσιακά. Φορεσιά που έρχεται σε απόλυτη αρμονία με την εξαιρετικά συμπυκνωμένη μύτη που με ιδιαίτερη ένταση και εκφραστικότητα χαρίζει ζαχαρωμένο λεμόνι, ώριμο ροδάκινο, μέλι και κάστανο.

Η αρωματική πανδαισία σε κρατά για αρκετή ώρα συνεπαρμένο και έτσι η πρώτη γουλιά αργεί. Όταν όμως το κρασί βρεθεί στο στόμα δεν δυσκολεύεται διόλου να τραβήξει την προσοχή με τον πλούσιο όγκο του, την γλύκα από την τέλεια ωριμότητα και την σχεδόν βοτρυτισμένη παχύρευστη παρουσία του. Ωστόσο όλα αυτά δεν οδηγούν ούτε σε πλαδαρότητα ούτε σε βαρεμάρα, μιας και η εκπληκτικά ενσωματωμένη οξύτητα διασφαλίζει ιδιαίτερο μάκρος  και  υπόγεια δύναμη.

Ένα ποτήρι λευκής Βουργουνδίας θα κερδίσει την μάχη των εντυπώσεων, όμως το Stolzle Exquisit White 42cl θα  βάλει το κάτι παραπάνω στην ουσία, συμπυκνώνοντας ακόμα περισσότερο το μπουκέτο και επιμηκύνοντας την επίγευση. Οι 10-11º C είναι το sweet spot πέρα από το οποίο το κρασί θα αρχίσει να δείχνει την γενναιόδωρη αλκοόλη του, ενώ μια πάπια με πορτοκάλι ή ένα λευκό κρέας με σάλτσα που περιέχει μέλι θα κάνουν αυτή την πτήση να κόψει ακόμα περισσότερο την ανάσα.

Προφανώς τα 30€ δεν καθιστούν το Αηδάνι παράδειγμα καλού value, όμως με δεδομένη την σπανιότητα του δεν φαντάζουν και παράλογα, τη στιγμή μάλιστα που η απλή Σαντορίνη του εμβληματικού παραγωγού κοστίζει 24€. Αφήστε που τουλάχιστον εγώ βρίσκω αυτό το κρασί απολαυστικότερο από οποιοδήποτε Ασύρτικο νεότερο των 6 ετών. Μια ποικιλία- διαμάντι επομένως, την οποία μάλιστα μπορούμε να την θαυμάσουμε να κοσμεί μόνη το δικό της στέμμα!

Βαθμολογία: 8,5/10.

Η Κλίμακα της Βαθμολογίας
0 - 3
Κακό
3.5 - 4
Μέτριο
4.5
Αποδεκτό
5 - 5.5
Ικανοποιητικό
6 - 6.5
Καλό
7 - 8
Πολύ Καλό
8.5 - 9
Εξαιρετικό
9.5 - 10
Άριστο
Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση

Κάβα Ανθίδης