Μια βόλτα από την Ιταλία ως τις ελβετικές Άλπεις

23 Ιανουαρίου 2018
Η διαδρομή μας ξεκίνησε στις αρχές του χρόνου από το Μιλάνο που είναι ο κοντινότερος προορισμός για να καταλήξει κάνεις στη νοτιοανατολική πλευρά της Ελβετίας και συγκεκριμένα στα πέριξ του St. Moritz στην περιοχή του Engadin.
  • ΜΙΑ ΒΟΛΤΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΙΤΑΛΙΑ ΩΣ ΤΙΣ ΕΛΒΕΤΙΚΕΣ ΑΛΠΕΙΣ | Θέματα

Δεν θα επαναλάβω πράγματα τα οποία ήδη έχω γράψει σε προηγούμενη αναφορά μου για το Μιλάνο


Απλά και μόνο θέλω να σημειώσω για τους γευσιγνώστες ότι ο γνωστός διάστερος chef Cracco ανοίγει νέο εστιατόριο μέσα στην Galleria Vit. Emanuele τους αμέσους προσεχούς μήνες, ενώ δοκίμασα μια εξαιρετική ναπολιτάνικη εκδοχή της πίτσας από ξυλόφουρνο στο μικρό ατμοσφαιρικό Bioesseri στην περιοχή της Brera του Μιλάνου (Via Fatebenefratelli, 2). Κατά τα λοιπά, η έναρξη του ταξιδιού δεν θα μπορούσε να είναι καλύτερη αφού συνδυάστηκε με την παρακολούθηση της σπάνιας όπερας Andrea Chénier στη La Scala με βασική πρωταγωνίστρια την Anna Netrebko και μαέστρο τον ιταλό Ricardo Chailly. Η παράσταση ήταν αφιερωμένη στον μεγάλο ιταλό μαέστρο Victorde Sabata που διέγραψε μια λαμπρή καριέρα στο πάλκο της La Scala.


Μετά τη σύντομη διαμονή στο Μιλάνο πήραμε το δρόμο προς τις πλαγιές των ελβετικών Άλπεων στην περιοχή του Engadin μέσα σε μια σφοδρή χιονοθύελλα. Το τοπίο παραταύτα μαγευτικό και παντού μικρά γοητευτικά χωριά με εξαιρετικά καταλύματα και εστιατόρια. Καταλήξαμε σε ένα χωριό δίπλα από το κοσμοπολίτικο αλπικό θέρετρο του St. Moritz, το γραφικό χωριό Pontresina. Μείναμε σε ένα πανέμορφο οικογενειακό Turm του τέλους του 19ου, αρχών του 20ου αιώνα, το οποίο ανήκει από τότε στην οικογένεια Walther. Η όμορφη οικογενειακή ατμόσφαιρα του cozy ξενοδοχείου συμπληρώθηκε στα μάτια μας από έναν εξαιρετικό γαστρονομικό μπουφέ γλυκών και ελβετικών torten που μπορούσε κανείς να δοκιμάσει υπό τον ήχο ζωντανής μουσικής πιάνο που έπαιζε καθημερινά μεταξύ 15:00 και 17:30. Βούλιαζες αναπαυτικά στις μπερζέρες πίνοντας ένα τσάι, δοκιμάζοντας ένα χειροποίητο torte με φρέσκα βατόμουρα και έβλεπες το χιόνι να στροβιλίζεται από τον αέρα που κατέβαινε ορμητικός από τις κορφές των Άλπεων.


Από τη σκοπιά της γευσιγνωσίας, στη Pontresina θα βρει κανείς εξαιρετικά νόστιμα πιάτα ελβετικής κουζίνας σε ατέλειωτα μικρά εστιατόρια, όπως η Stüva του ξενοδοχείου Walther στην οποία ξεχώρισα το φιλέτο ελαφιού με φρούτα του δάσους, η Locanda του ομώνυμου ξενοδοχείου στην οποία δοκίμασα το τοπικό πιάτο capuns (πρόκειται για μικρά ρολά ζύμης που αναμιγνύονται με ψιλοκομμένο salsiz ή Bündnerfleisch, τυλιγμένα σε ένα φύλλο από σέσκουλο και μαγειρεμένα στο τηγάνι με sauce από πικάντικο ελβετικό τυρί) που όφειλε να τρώει κάθε νεόνυμφος από την πεθερά του και φυσικά το υψηλής γαστρονομίας εστιατόριο Kronenstübli του πεντάστερου ξενοδοχείου Kronenhof στο οποίο ξαναδοκίμασα ελάφι με sauce grand veneur.


Στο δρόμο του χωριού μην παραλείψετε να επισκεφτείτε τη NostraPizzeria που σερβίρει μεταξύ άλλων fondue και raclette, ενώ τα κορυφαία αλλαντικά που έχω ποτέ δοκιμάσει στην Ελβετία, τα βρήκα στον Lauterbach. Μην φύγετε από εκεί χωρίς να δοκιμάσετε και να αγοράσετε bündnerfleisch (viande séchée το λέει η γαλλική πλευρά) από ελάφι και μοσχάρι κομμένα σε απίθανα λεπτές φέτες με ξύλινο μηχάνημα που πουλάει το εν λόγω κατάστημα.


Όμορφο και εξαιρετικά γραφικό είναι, έπειτα, το χωριό Celerina που βρίσκεται μεταξύ Pontresina και St. Moritz και εκεί μπείτε στον κόπο να περάσετε από το ιταλικό εστιατόριο Giacomo που βρίσκεται μέσα στο εξαιρετικό ξενοδοχείο Cresta Palace.


Αν είστε δεινοί σκιέρ, προτείνω να κάνετε ένα σύντομο break το μεσημέρι στα βουνά της Corviglia στο πρώην Mathis project και νυν Che Cha restaurant (Chesa Chantarella), το οποίο δεν άνοιξε μεν φέτος το winter garden, αλλά ακόμη και στο απλό του εστιατόριο παραμένει εξαιρετικό, ενόσω επιμελείται των πάντων ο chef Reto Mathis. Στα σπεσιαλιτέ του εστιατορίου το χιόνι πατάτας με κρέμα και χαβιάρι από τον οίκο caviar house, η λεπτοκαμωμένη πίτσα με φρέσκια μαύρη τρούφα, οι σούπες διαφόρων ειδών και βέβαια οι magnum φιάλες γαλλικών και ιταλικών κρασιών που πηγαινοέρχονται στη ζεστή σάλα.  


Θα ήταν βέβαια παράλειψη να βρίσκεται κανείς στην περιοχή και να μην κάνει μια (γευστική) βόλτα από το κοσμοπολίτικο St. Moritz. Πεντάστερα ξενοδοχεία με ιστορία πάνω από 100 χρόνια, όπως το Badrutt και το Kulm, φιλοξενούν κάθε χειμώνα μονάστερους και διάστερους chef σε εστιατόρια με τοπικές σπεσιαλιτέ, διαθέτουν όμως και επιλογές υψηλής γαστρονομίας. Ξεχώρισα, μεταξύ αυτών, το άρτι αφιχθέν Κ στο ξενοδοχείο Kulm με chef τον διάστερο και με 19 βαθμούς Gault & Milliau Tim Raue, ο οποίος παντρεύει τοπικά υλικά με εξωτικές fusionνότες. Κορυφαίο το αέρινο dim sum με τραγανό αυγό, topinambur, σπανάκι και μαύρη τρούφα, ενώ ακόμη αισθάνομαι στον ουρανίσκο την ισορροπία του μοσχαριού γάλακτος rôti με τις αγκινάρες Ιερουσαλήμ. Η λίστα κρασιών μεγάλη με επιλογές τοπικές και διεθνείς σε πάρα πολύ καλές τιμές για τα ελβετικά δεδομένα. Οι χειροποίητες mignardises κακάο Valrhona επιστεγάζουν επιβλητικά κάθε δείπνο.


Μια πιο χαλαρή επιλογή είναι το συγκρότημα Chesa Veglia, το οποίο ανήκει μεν στο Badrutt palace, αλλά χωροταξικά είναι «κρυμμένο» μέσα στα σοκάκια του St. Moritz. Φιλοξενεί 3 εστιατόρια και μπαρ, μεταξύ των οποίων μια κορυφαία Pizzeria με δύο seating plans (19:00 και 21:00), στην οποία συνωστίζεται όλο το κοσμοπολίτικο jet set δοκιμάζοντας σ’ ένα χαλαρό περιβάλλον τις εμπνεύσεις των ιταλών chef.


Φυσικά για όσους το επιθυμούν, αλλά το αντέχουν κιόλας, στο St. Moritz βρίσκονται και αντιπροσωπείες μεγάλων κατασκευαστών αυτοκινήτων, όπως η Rolls Royce μέσα στο ξενοδοχείο Badrutt ή η Maserati απέναντι από το Kulm. Αξίζει απλά να ρίξετε μια ματιά για τη χαρά των οφθαλμών. Δεν θα αναφερθώ καθόλου στο shopping, αφού στους δρόμους παρελαύνουν όλα τα γνωστά brand, αλλά μόνο σε smart επιλογές, όπως το old fashion κατάστημα Maison Rita, με εξαιρετικά χειροποίητα λινά και υφασμάτινα αντρικά μαντήλια τσέπης παντελονιού με μονογράμματα: εννοώ αυτά που προσφέρει ένας κύριος σε μια κυρία για σκουπίσει ένα σύντομο δάκρυ ή απλά το στόμα! 


Κλείνοντας το σύντομο αυτό οδοιπορικό, πρέπει να αναφερθώ στο 25ο ετήσιο gourmet festival του St. Moritz που ξεκίνησε στις 12 Ιανουαρίου 2018 και διάρκησε για 8 μέρες με δέκα προσκεκλημένους Michelin chefs από όλο τον κόσμο, οι οποίοι θα μαγειρέψουν στα καλύτερα ξενοδοχεία και εστιατόρια της περιοχής. Προβλέπονται επίσης ειδικές συνεδρίες με τρούφες, κρασιά, τυριά και όλα τα καλούδια, μέχρι και gourmet safari που οργανώνει η BMW ως χορηγός του event. Θα ήταν πολύ ενδιαφέρον να δούμε και σε μας ένα τέτοιο σαφάρι με τη συνδρομή της Volvo…  

Σχόλια Χρηστών

Συνδεθείτε ή Εγγραφείτε για να συμμετάσχετε στη συζήτηση